М'ясо на грилі, виготовлене на кухні, ще корисніше
Однією з найзатишніших програм на свіжому повітрі є спільне мангал. Поки триває приємний час, ми можемо його випекти, але нам навіть не доведеться підірвати заплановану зустріч друзів та сім’ї, якщо погода раптово охолоне змінної осені. На кухні готуйте гриль з якісною угорською індичкою Gallicoop!
Чому ми любимо їжу на грилі?
Оскільки вони просто набагато смачніші та корисніші: вони отримують димний аромат від деревного вугілля, завдяки солінням ми можемо створити захоплюючі смаки, і вони робляться швидше - так вони краще зберігають свою харчову цінність. На м’ясі інтенсивне нагрівання за короткий час утворює хрустку скоринку, але в той же час вони залишаються соковитими всередині.
Чим критий гриль відрізняється від випічки на відкритому повітрі?
Димний смак - це єдине, що не повертається, коли ми готуємо на грилі в квартирі, все інше те саме. Натомість ми можемо заощадити час, натискаючи кнопку для функції гриля. І це компенсує той факт, що ми не залежамо від погоди, або що завдяки мінімальному диму та кращій терморегуляції в наш організм потрапляє менше канцерогенів.
Важливою відмінністю кухонних технологій є те, що під час смаження в приміщенні ми випікаємо його навпаки, як на відкритому вогні: спочатку ми повільно розігріваємо і пом’якшуємо їжу, а потім наприкінці «кладемо» на неї саме ту кірку. (На відкритому просторі, навпаки.)
Як вибрати духовку?
Існує два типи: відкритий гриль і контактний. Перший працює більше як піч на відкритому повітрі, і смак приготованої в ньому їжі також наближається до нього. Деякі типи також можна покрити, тому наша кухня напевно залишатиметься чистою. У той же час контактний гриль поміщається в менший простір, і їжа в ньому готується швидше, оскільки випікається з двох сторін одночасно, не потрібно обертати. Однак продукти з високим вмістом води спочатку готуватимуть на пару, а не смажать.
В іншому випадку вам потрібно маринувати їжу на грилі в приміщенні?
Ні, різниці немає. Можна використовувати ті самі маринади і класти їжу в маринад принаймні за дві години до випічки, але найкраще це робити за день до випічки.
М'ясо на грилі 1 × 1
- З м’яса індички готують відмінні та корисні страви на грилі.
- Товщина м’яса, яке підлягає смаженню на грилі, повинна бути близько 1 см, щоб добре приготувати.
- Ми завжди смажимо свіже м’ясо індички, із замороженим кінцевий результат ніколи не буде таким смачним.
- М’ясу, вийнятому з холодильника, спочатку дають нагрітися до кімнатної температури і лише потім поміщають на решітку.
- Не соліть м’ясо індички (і м’ясо загалом, крім стейка) перед запіканням, інакше вони висохнуть.
- Якщо перед смаженням на індичку капнути кілька крапель лимонного соку, це пом’якшить волокна.
- Під час смаження досить один раз перевернути м’ясо і не стискати його без потреби.
Турецькі шашлики, мариновані в Айварі за допомогою ретектзацікі
Інгредієнти: 50 дкг філе грудей індички, 2 дл натурального йогурту, 4 скупчені чайні ложки айвару, 2 чайні ложки оливкової олії, сіль, перець, для дзадзікі: 2 пучки редьки, сіль, перець, 1 зубчик часнику, 2 дл грецького йогурту
Качине філе індички нарізане кубиками, солиться і перчиться. Йогурт змішується з айваром і олією і збивається з нарізаним кубиками м’ясом. Дайте маринуватися в холодильнику кілька годин, а потім перетягніть кубики на шпажки і поставте при температурі 180 градусів приблизно. Випікайте 25 хвилин.
Тим часом редька натирається на напилці з великим отвором, листя миються і подрібнюються. Солимо, перчимо, змішуємо з йогуртом і подрібненим часником.
Брускетта з індички
Інгредієнти: 8 скибочок індичої грудки, 40 dkg помідорів чері, 8 скибочок багета, 1 зубчик часнику, 1 жменька базиліка, сіль, перець, оливкова олія
Хліб підсмажується, натирається часником і відкладається. Приправте м’ясо і смажте з обох боків до золотистого кольору на розпеченій сковороді. На хліб кладемо скибочку м’яса. Подрібніть помідори і складіть їх на м’ясо. Посоліть, поперчіть і посипте базиліком.