Каструля, також відома як казан або посуд, є загальним предметом угорської кухні. Це тому, що ви можете заощадити значну кількість часу та енергії, зберігаючи смак та поживні речовини вашої їжі. Сучасні каструлі оснащені кількома запобіжниками, тому готувати в каструлі зараз абсолютно безпечно. Як готувати в каструлі? Прочитайте про те, як насправді було створено посуд, для чого його можна використовувати і скільки часу потрібно готувати в ньому кожну страву. У нас також є кілька рецептів, які ідеально підходять для каструлі.
Як готувати в каструлі (ЗМІСТ СТАТТІ)
- Як створювались горщики
- Для чого призначений горщик
- Розмір каструлі
- Каструля та безпека приготування їжі
- Готувати в каструлі
- Як довго ми готуємо їжу в горщику
- Чайник - рецепти
Як створювались горщики
Горщики були створені 341 рік тому французьким винахідником Денисом Папіном. Швидше, це був лише побічний продукт при дослідженні галузі фізики та пари. Створив один товстостінна посудина з нерухомою кришкою та напірним клапаном. Пара не може вийти з щільно закритого горщика, тому в ньому швидко зростає тиск. Як результат, їжа готується швидше і зберігає більшу частину свого первісного смаку, включаючи поживні речовини та вітаміни. Питання в тому, як він придумав винахідника, який займався фізикою та винаходом першого вибухового двигуна, як він думав, що покладе шматок м’яса в придуманий горщик і спробує його зварити. Жоден кухар напевно не подякував би містеру Папіну за його ідею.
Для чого призначений горщик
Каструля використовується для більш швидкого та тонкого приготування їжі. Загалом, час готувати в каструлі втричі швидше. Посуд пропонує широкий спектр використання, і ви можете приготувати в ньому майже все, навіть повноцінний обід, включаючи десерт, і ви можете готувати в ньому. Чайники бувають двох варіантів, один - класичний чайник для плити, а інший - електричний чайник.
Електричний чайник використовує власне джерело тепла. Часто також багатофункціональний.
Сучасні класичні плити можна використовувати на будь-яких типах плит, індукційна плита також буде працювати. У класичних плитах ми бачимо два типи замків кришок, один - це важільний замок, який працює за принципом важеля, і багнетний замок, при якому ви кладете кришку на каструлю і фіксуєте її, повертаючи. Ви також можете натрапити на запатентовану систему відкривання однією рукою для безпеки та зручності.
Електричний чайник використовує власне джерело тепла і не виділяє пари під час готування. Електричні котли не потрібно перевіряти, оскільки вони автоматично регулюють тиск. У ньому є багато попередньо встановлених програм.
Розмір каструлі
Важливим критерієм більш економічного та швидкого приготування є розмір каструлі. Отже, потрібно врахувати, які страви ви будете готувати найчастіше і скільки порцій повинен приготувати ваш кухар. Вибираючи розмір, також зверніть увагу, що горщик можна заповнювати лише до ⅔ свого обсягу.
Горщики для котлів найчастіше виготовляються таких розмірів:
- 3 л - каструля 3,5 л- маленька каструля для невеликих домогосподарств
- 4 л каструлі- для менших домогосподарств для соусів, овочів, менших порцій м’яса
- 5 л каструліі6 л каструлі- для середнього домогосподарства для супів, м’яса, овочів, рису
- 7 л каструліі8 л каструлі - для великих сімей для бульйонів, більших порцій м’яса, соусів
- 10 л каструлі - також для приготування запасних порцій для великих сімей
- набір каструль - найпоширеніша комбінація - 4 л і 6 л
Каструля та безпека приготування їжі
Готувати в сучасній каструлі просто і безпечно. Посудина Папіна в сучасному вигляді з кількома запобіжниками встановлені, що забезпечують ідеальне зчеплення кришки варильної поверхні і не відкривання під час кипіння. Крім того з індикатором тиску оснащений попередженням про безпечне відкриття після приготування їжі. Таким чином, немає небезпеки ошпарювання. Перед приготуванням бажано перевірити парові клапани. Вони не повинні бути засміченими або брудними. Так само перевірте ущільнення горщика на наявність набряків або неправильну установку.
Сучасна посуд Papin оснащена запобіжними клапанами для забезпечення безпеки під час приготування їжі.
Готувати в каструлі
Важливо дотримуватися деяких основних правил, щоб зробити приготування їжі економічним та ефективним.
Як довго ми готуємо їжу в горщику
Час приготування кожного інгредієнта залежить від кількох факторів, таких як тип плити, стартова температура або кількість води в каструлі. Приготувавши кілька страв, ви обов’язково познайомитеся з часом кулінарії та часом приготування, але спочатку варто дотримуватися загально рекомендованого часу готування. Таймер, який є частиною посуду, може бути чудовим супутником. Після закінчення встановленого часу приготування пролунає попереджувальний сигнал.
| Нарізана картопля | 5-6 |
| Цільна картопля | 12-14 |
| Рис | 6 |
| Квашена капуста | 7-12 |
| Селера | 3-6 |
| Морква | 6-8 |
| Буряк цілий | 10-15 |
| Замочені раніше бобові культури | 15-20 |
| Яловича нога | 30-40 |
| Рагу з яловичини | 20 |
| Свиняча корейка | 30-35 |
| Курка | 15-20 |
| Риба | 10-20 |
Чайник - рецепти
Як уже згадувалося, каструля є універсальним помічником, і в ньому ви можете готувати майже все. Ми склали рецепт супу та другої страви та рецепт корисної закуски для найменших.
Капустяний суп
Сировина на 4 порції:
- 500 г капусти
- 400 г моркви
- 400 г картоплі
- 50 г вершкового масла
- 1,5 літра води
- сіль і перець
Подрібніть овочі. Покладіть капусту в казан, додайте 1 літр води і доведіть до кипіння. Процідіть тушковану капусту і дайте їй стекти. Потім розігрійте масло в каструлі і покладіть на нього моркву та капусту. Випікайте, поки не виділите сік, це приблизно Це триває 2 хвилини. Додайте до основи 0,5 літра води, додайте картоплю, приправте сіллю і перцем. Закрийте каструлю і поставте на плиту. Як тільки пар почне виходити, знизьте температуру варильної поверхні і дайте їй варитися 20 хвилин. Можна подавати суп з тостами.
Овочевий суп з каструлі готується швидко, тоді як овочі зберігають свої вітаміни.
Яловичина бордовий стиль
Сировина на 4 порції:
- 800 г яловичини (суглоб, стегно)
- 2 цибулини
- 2 гвоздики цибулі
- 2 столові ложки борошна
- 500 мл червоного вина
- 100 г бекону
- 150 г свіжих грибів
- 50 г вершкового масла
- 2 столові ложки олії
- невелика упаковка петрушки, чебрецю, лаврового листа (так званий букет гарні)
- сіль і перець
М’ясо наріжте кубиками, а цибулю і часник подрібніть. Поріжте гриби на четвертинки. Розігрійте в каструлі олію і масло, додайте нарізаний кубиками бекон, обсмажте, потім зніміть з вогню і відставте. Викладіть шматочки м’яса на сковороду, варіть до рожевого кольору, додайте цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Посипте борошном і випікайте далі. У каструлю налийте червоне вино, додайте часник, гриби та зелень. Приправити сіллю і перцем і закрити блюдо. Як тільки пара почне витікати, знизьте температуру варильної поверхні і дайте їй варитися протягом 30 хвилин. Потім відкрийте горщик і дістаньте трави. Подавати з картопляним пюре або макаронами.
У каструлі яловичина швидко розм’якне і стане соковитою.
Яблучне пюре
Сировина на 4 порції:
- 1,5 кг яблук
- 100 г цукру
- 150 мл води
Очистіть яблуко від шкірки і наріжте кубиками. Покладіть його в каструлю, залийте водою і додайте цукор. Закрийте контейнер. Як тільки пара почне витікати, знизьте температуру варильної поверхні і дайте їй варитися 8-10 хвилин. Потім відкрийте сковороду і змішайте пюре.
Ви можете легко і швидко приготувати десерт або фруктову закуску в каструлі.
Незважаючи на те, що його було винайдено дуже давно, горщик Папіна все ще користується великою популярністю, і це не дивно. Цей геніальний і дещо випадковий винахід може заощадити час і енергію на кухні. Ми показали вам, як готувати в каструлі, і дали кілька порад щодо смачних рецептів, які вам сподобаються вдома. Смачного!