Ми знаємо, що не слід зловживати ковбасами, але вони є вишуканим делікатесом, який ми неодмінно скуштуємо з нагоди. Їх час від часу нічого не їсть, особливо якщо вони іберійські: вони мають здорові для серця якості та багаті вітамінами та мінералами.

Марта Фернандес

види

15 серпня 2019 р., 13:37

Шинка, найменш калорійна

Містить a На 50% більше білка ніж свіже м'ясо, а також забезпечує велику кількість вітамінів. Вживаючи його, ви повинні пам’ятати, що порція (приблизно 50 грам або 3 або 4 скибочки) іберійської шинки, яку годують жолудями, дасть вам трохи 150 калорій.

  • Шукайте білі крапки. Це кристали тирозину, амінокислота, яка з’являється в шинці, якщо її правильно вилікували і її старіння було оптимальним.
  • Повноцінне харчування: він багатий вітамінами (В1, В2 та В12) та мінералами, такими як залізо, цинк, кальцій, магній, селен та фосфор.

Корейка, найблагородніший шматок

Цей препарат готується с м'ясо корейки з очерету, найблагородніший (і найменш жирний) шматок іберійської свині, він маринується з паприкою з позначення походження та витримується протягом 2 або 3 місяців. Температура та вологість регулюються мангалами з вугільного дуба та цілеспрямованим зволоженням.

  • Це не ковбасне м’ясо. це фаршировано. Цей продукт відрізняє те, що м’ясо витримується без попереднього подрібнення.
  • Іберійські продукти корисні для серця: при вживанні жолудя (який містить 63% олеїнової кислоти) свиня багата мононенасиченими жирами, які сприяють балансу холестерину в крові та вони не підвищують рівень "поганого" холестерину.

Salchichón, найароматичніший

Цей вид ковбаси виготовляється з іберійська свиняча пісна, що годується жолудями і заправляється білим перцем та мускатним горіхом.

  • Також існує ковбаса суха нежирна іберійська свинина, яку готують за подібним процесом, але в цьому випадку її м’ясо подрібнюється і витримується довше.
  • Вони мають білок: завдяки процесу загоєння мають високу білкову цінність що робить їх менш важкими продуктами.

Плече, з меншою кількістю солі

Це один із найцінніших продуктів завдяки своєму низький вміст солі і його насиченість ненасиченими жирними кислотами (олеїновою кислотою), хоча плече завжди містить більшу частку жиру, ніж шинка.

  • Щоб його зберегти ... Покрийте місце зрізу шматочком власного жиру, і ви запобігнете його висихання.
  • Ідеальна температура: насолоджуватися всіма смаками іберійських продуктів, про які вони повинні бути 22 ступінь. Якщо вони не досягають цієї температури, можна попередньо розігріти тарілку під струменем теплої води і добре просушити, перш ніж поміщати в неї сосиски.

Хорізо, з відтінком паприки та часнику

У цьому випадку пісна свинина Його мацерують протягом доби з сіллю, часником, спеціями та натуральною паприкою. Потім залишають сушитися на 3 або 4 місяці.

  • Якщо ви купуєте його упакованим ... Дістаньте з холодильника кілька За 20 хвилин до цього його споживання, щоб він провітрювався і ви могли насолоджуватися всім його смаком.

Моркон, насичено-червоний

Це зроблено з пісна свинина вищої якості та приправлений натуральною паприкою, яка надає їй сильний червоний колір.

  • Худий обгорнутий трійцями, сліпий або моркон - звідси і його назва - надає йому характерну громіздку форму.
  • Подаючи його. Щоб отримати його при ідеальній температурі (22 ° C), попередньо розігрійте посуд під струменем теплої води і добре просушіть.

Особливий смак

46% іспанців не знають, що існують різні види свинини. Але серед найвимогливіше піднебіння завжди виділяє Іберійський по-перше, згідно нещодавнього опитування споживачів. І саме з цією різноманітністю соковитіші продукти, з більш ніжний смак Y здоровіше.

Секрет піренейського смаку

Тільки в Іспанії вирощують іберійську свиню, a раса, що росте на свободі Y харчується жолудями в дубових лісах, що визначає своєрідний смак його м’яса.

Крім жолудів, ця свиня харчується корінням і травами, так що під час пошуку їжі робити вправи, затримуючи їх відгодівлю, зміцнюючи м’язи та отримання жиру, щоб інфільтрувати більше. Так його м'ясо є соковитіше.

Чи знаєте ви, які морепродукти мають найменше холестерину?

Але не всі іберійські товари однакові: є відмінності, відповідно до того, що їсть тварина в сезон монтанери, тобто час, який минає з листопада по лютий.