варити

Рис є одним із найвідоміших гарнірів майже у всіх країнах. Він підтримує учнів у важкі часи в інтернатах і годує всю сім’ю по неділях. Його дуже просто приготувати, і він доступний майже для всіх. Але є одна уловка! Це додає вашій вазі.

Одна чашка вареного рису містить близько 240 калорій, які можуть перетворитися на жир, якщо їх не спалити. Експерти в Шрі-Ланці виявили спосіб приготування рису, одночасно знижуючи калорії до 50 відсотків. Крім того, він пропонує багато інших переваг для нашого здоров'я.

Згідно з одним дослідженням 2015 року, перед додаванням рису достатньо додати у воду кокосове масло. За словами Джеймса, студента хімії в коледжі, він покладається приблизно на 1 чайну ложку на півсклянки рису. "Після того, як рис звариться, дайте йому охолонути і поставте його в холодильник приблизно на 12 годин" він сказав Джеймс Альберто. Якщо ви хочете подати рис, просто нагрійте його в мікрохвильовці, і ви можете подати його.

Це легко, чи не так? Однак, будьте обережні, не всі крохмалі однакові. Є дві основні поради щодо крохмалю. Крохмаль, що засвоюється, який наш організм негайно перетворює на глюкозу, а потім перетворюється на жир, якщо ми їх не спалюємо. Тоді вони все ще стійкі крохмалі. Це крохмалі, які не розпадаються на глюкозу в шлунку і тому мають меншу калорійність. Натомість вони переходять у товстий кишечник, де діють як клітковина.

Фото: розплив

Крохмалисті продукти можуть включати як картоплю, так і рис. Однак вони є засвоюваними крохмалями. Дослідження 2014 року показало, що повторне нагрівання макаронних виробів та вживання їх у їжу збільшують вміст стійкого крохмалю. "У Шрі-Ланці ми протестували багато видів рису і виявили, що додавання кокосової олії перед варінням, а потім охолодження рису може змінити компонент крохмалю, а кінцевий результат - більш стійкий крохмаль" Джеймс пояснює. Вони також виявили, що вони можуть зменшити кількість засвоюваного крохмалю в 15 разів. А також зменшив споживання калорій на 10-15%. Зараз вчені почнуть випробовувати цей процес на рису Суруду Самба, де калорії можуть впасти на 50-60%.

Зараз команда вважає, що цю техніку можна також використовувати для приготування інших крохмалистих продуктів, таких як картопля. Чи можливо це поки не відомо.