"Я ніколи не можу робити рис, як моя мама!" Одне з основних продуктів нашого, нашого словацького меню, може викликати непомітну зморшку на лобі, особливо якщо кілька спроб раніше. Давайте подивимося, як приготувати рис разом. На вас чекає збірка перевірених процедур, порад та підказок, за допомогою яких ви можете приготувати рис на одиницю.

варити

Секрет ідеального рису прихований у перевіреній процедурі, пропорціях та виборі відповідного виду рису. Те, що може здатися секретними прийомами досвідчених господинь, насправді є лише правильною послідовністю кроків. Той, хто заплутався на кухні і спробував приготувати рис вперше, зазнав кілька невдалих спроб. Після того, як рис спалився, в інших випадках рис відварювався або навпаки, він був більш «аль денте», ніж ви задумали. Готувати рис за наступними рецептами просто. Разом з нами ви навчитесь готувати не лише пухкий, пухнастий рис, а й злегка липкий (ароматизований "по-словацьки") в мікрохвильовці та на рисовому млині. Давай зробимо це!

Приготування або тушкування рису: яка різниця?

Перш ніж ми почнемо з рецептами, спробуємо пояснити два основних поняття, адже відповідно до них процедури, які ви знайдете в кулінарних книгах та в Інтернеті, також відрізняються:

  • Під час тушкування наливайте в рис тільки необхідну кількість води (у правильній пропорції до рису), щоб рис розмокав у воді, пом’якшував її, але не розварював. Ви нічого не наливаєте, а подаєте лише безпосередньо на тарілку.
  • Під час приготування залийте зерна рису більше води, схожі на макарони. Після варіння рис вилийте через більш густе сито, промийте і подайте в розсипі.

Основний рецепт, як приготувати рис тушкуванням

Замислюєтесь, як приготувати смачний паровий рис? Ми підготуємо такі інгредієнти:

  • 1 склянка рису (бажано круглозерний)
  • 2 склянки води
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки рослинного масла або сала
  • суміш солей або овочів ("вегета")

📌 Обсяг однієї чашки приблизно 250 мл. Приготовленого рису з однієї склянки вистачить в середньому на 4-5 порцій. Ви можете пропорційно збільшувати кількість (наприклад, 3 склянки води переходять на 1,5 склянки рису тощо).

Підхід:

  1. Насипте сухих зерен рису в чашку. Налийте з чашки у більшу миску, де вона знаходиться кілька разів промити і злити, поки він не звільниться від надлишку крохмалю. Нехай капає. Якби в рисових зернах залишалося багато крохмалю, він би надмірно липнув.
  2. Дайте чайнику прогрітися 2 склянки води (можна також додати 50 мл, оскільки частина води випарується).
  3. Ми будемо готувати цибулю. Популярні два способи. Перший рис наріжте дрібно, обсмажте на олії, а потім додайте промитий рис для смаження. У другому рис смажиться тільки на олії, в цибулю вставляється 5 гвоздик і додається лише після заливки водою.
  4. Перемішайте рис в олії при перемішуванні, поки він не втратить білий колір, тобто перетвориться на склоподібний. Він повинен почати «скрипіти» в міру змішування. Солимо злегка.
  5. Залити 2 склянками гарячої води і ретельно перемішати.
  6. Рис, приготовлений таким чином накрити кришкою, на якому повинен бути отвір для виходу зайвої пари. Варити на повільному вогні 15 - 20 хвилин. Рис повинен вбирати воду і розм’якшуватися. Якщо дотримуватися процедури, вона буде не липкою, а крихкою і пухнастою. Якщо ви хочете домогтися приємного білого кольору, також додайте у воду чайна ложка лимонного соку.

👉 Наша порада: Задихаючись, не відкривайте і не перемішуйте кришку. Змішуючи виділяє крохмаль, що зробило б рис надзвичайно липким.

Поради щодо смаку рису

Також до цибулі можна додати подрібнену цибулю бекон, рис може набрати кілька зайвих калорій, але він буде пахнути красиво. Дрібно нарізаний варений також підходить для рису морква, консервовані горох, гриби або Солодка кукурудза. Ви можете забарвити його каррі зі спеціями, шафран або мелений червоний перець. Якщо ви любите більш виражений і ароматний смак, можете також додати два зубчики пресованого часник. У деяких сім'ях вони мають звичку додавати у воду овочевий або грибний бульйон замість солі або використовувати підігрітий бульйон.

Рис пухкий? Ось основна процедура

Ця процедура простіша. Ми варимо рис у більшій кількості води, як макарони.

✅ Зварити злегка підсолену воду у більшій каструлі. Промийте рис під проточною водою (головним чином, щоб позбутися від домішок). Після закипання води додайте її в казан, перемішайте, погасіть вогонь і варіть, поки вона не розм’якне. На закінчення процідіть і злегка промийте.

Щоб пухкий рис був смачнішим, розчиніть його в каструлі скибочка вершкового масла. Нагрійте рис на сковороді деякий час і змішайте з маслом.

Як приготувати рис в рисоварці?

Рисоварка - популярний, простий в експлуатації та користуванні невеликий кухонний прилад, який приваблює вигідною ціною. Не маєте сміливості готувати класичний рис у горщику і хочете купити рисоварку? Це рішення може означати невелику революцію на вашій кухні. Приготувати рис в рисоварці просто і ви точно будете задоволені результатом. Просто слідуйте інструкції, яка входить до складу упаковки, дотримуйтесь правильних пропорцій рис: вода. Зручна рисоварка подбає про все, і ви зможете за цей час приготувати основну страву.

Просто помістіть рис, воду, сіль та спеції за смаком та рецептом у рисоварку, перемішайте та увімкніть рисоварку. Термостат всередині пристрою розумно регулює температуру, таймер дотримується встановленого часу приготування і, найкраще, коли вода всмоктується в рис, температура рисоварки автоматично падає, тому вам не доведеться турбуватися про горіння. У режимі розігріву він чекає лише безпосередньої подачі.

Як вибрати рисоварку, яка відповідатиме вашим потребам?

Ось кілька моментів, на які слід звернути увагу:

    Розмір - В основному стежте за кількістю членів домогосподарства. Рисоварки об'ємом до 0,6 л підходять для 1-2 осіб, об'ємом 1 літр для 3-4 членів сім'ї, більше 1,8-літрових рисоварок підходять для великих сімей. Вхідні дані - Чим вища енергоємність рисоварки, тим більше рису рисоварка може приготувати відразу. Особливості та комфорт у використанні - Це включає, зокрема, таймер, звуковий сигнал про закінчення варіння, ви можете вибрати програму відповідно до виду рису, автоматичне підігрівання,… Прибирання - Хоча внутрішня поверхня, як правило, не прилипає, завжди краще, якщо ви зможете вийняти ємність і без проблем почистити її під проточною водою або навіть у посудомийній машині. Безпека - Наявність теплоізольованих ручок та протиковзкої обробки дна/ніжок. Універсальність - Ви також можете варити каші або готувати на пару овочі, рибу,… Ціна проти матеріал - Дешева пластикова рисоварка коштує менше 15 євро. Якщо ви часто готуєте рис, зробіть ставку на міцну нержавіючу сталь.
Рейтинг продуктуЦіна (від)
№1 Tefal RK102811
Об'єм: 3 л
Споживана потужність: 500 Вт		 (5/5) 35 євро Читайте відгуки
№2 Рассел Хоббс 19750-56
Об'єм: 1,8 л
Споживана потужність: 700 Вт		 (4,9/5) 25 € Читайте відгуки
№3 Sencor SRM 1500WH
Об'єм: 1,5 л
Споживана потужність: 500 Вт		 (4,8/5) 23 € Читайте відгуки
No4 Sencor SRM 1000SS
Об'єм: 1 л
Споживана потужність: 400 Вт		 (4,8/5) 21 € Читайте відгуки
№5 Концепція RE2020
Об'єм: 1,5 л
Споживана потужність: 650 Вт		 (4,7/5) 36 євро Читайте відгуки
№6 Klarstein Osaka 1
Об'єм: 1 л
Споживана потужність: 400 Вт		 (4,6/5) 35 євро Читайте відгуки

Як приготувати рис в мікрохвильовці?

Іноді трапляється так, що у нас немає повністю обладнаної кухні або ми намагаємось імпровізувати (наприклад, на дачі, в гуртожитку). Варто мати в запасі нетрадиційні процедури, і ви, можливо, чули, що це може бути корисним у приготуванні рису. мікрохвильова піч. Що робити, якщо так ви робите рис точно так, як ви собі уявляли. Як це зробити?

  1. Чашка рису промити кілька разів у воді, щоб позбутися зайвого крохмалю.
  2. Будемо готуватися скляна кругла чаша з кришкою. Перекладіть рис, дрібно нарізану цибулю, трохи солі, 1 чайну ложку овочевої приправи, 2 столові ложки олії, 2 склянки теплої води (або так, щоб вода була принаймні на 1,5 см вище рівня рису). Все перемішуємо.
  3. Встановлюємо мікрохвильовку для максимальної продуктивності (приблизно 900 Вт) і вставте його заповненим скляна чаша без кришки. Нагріваємось деякий час 8 - 10 хвилин.
  4. Уважно відберіть чашу. У цій частині підготовки в місії буде ще більше води, а рис буде напівтвердим. Змішайте його і накрийте скляною кришкою. Ми повернемось до мікрохвильової печі ще приблизно приблизно 8 хвилин. За цей час вода вбирається, а рис закипає і розм’якшується.

📌 Добре пам’ятати, що якщо ми спочатку закрили рис скляною кришкою, вона б закипіла!

Як підготувати рис у мішку, щоб він не липнув?

Мішки для приготування рису можуть стати крайнім заходом для недосвідчених. Чи повірите ви, що навіть таке, здавалося б, невибагливе навчання може піти не так? Зазвичай достатньо витратити хвилину часу на інструкції на упаковці, але щоб ми не заборгували вам жодної інформації, ось короткий опис.

  1. Важливо, щоб навіть рис з мішка не липнув Промийте мішки під проточною водою поки стічна вода не стане чистою.
  2. Наповніть горщик до ¾ водою. Посоліть воду і дайте закипіти. Погасіть полум'я, щоб вставити рис.
  3. Ми одягаємо рисові пакети на варечу і прокип’ятити фурункул над центром каструлі. Таким чином, не можна, щоб мішки з рисом лежали на дні горщика і спалювали.
  4. Варити 15-20 хвилин (залежно від рекомендацій на упаковці) і ми гарантуємо, що весь вміст мішків постійно занурюється у воду.
  5. Після приготування обережно вийміть рисові пакети видавлюємо зайву воду, виріжте упаковку ножем і перекладіть рис на тарілку або миску, де ми повинні швидко її скуштувати за мить.

Найпопулярніші види рису та їх використання

Ви стоїте перед полицею в магазині і який рис ви намагаєтесь цього разу? Рис є однією з найбільш вживаних злакових культур, і ви також можете знайти кілька видів рису в наших магазинах. Вони різні форма, колір, спосіб обробки та використання на кухні.

Певні відмінності очевидні на перший погляд. Це особливо про форма зерна. Рис може бути довге зерно, кругле зерно aj коротке зерно. Другий - це колір, яка також про це говорить, скільки оригінальних поживних речовин збереглося в рисі.

  • білий рис був підданий найбільшому процесу обробки, в ході якого він втратив багато поживних речовин. Він зазнає обмолоту, лущення, зачистки неперетравних шарів і навіть шліфування та відбілювання.
  • Натуральний рис (також відомий як природний) має коричневий колір і зазнав лише механічної обробки. Лушпиння зерна частково подрібнено. У ньому зберігається достатня кількість вітамінів групи В, магнію, кальцію та фосфору.
  • Рис неочищений він не широко використовується в нашому регіоні. З усіх видів рису він найбагатший на поживні речовини, але в той же час його готують найдовше, а його приготування вимагає досвіду. Зерна лише обмолочені, вони зберігають набір шкірок.

Найпопулярніші сорти рису

    Рис басмати - Найпоширеніший сорт довгозернистого рису, що походить з Гімалаїв із типовим легким фундуком. Він не липне, але і не зовсім пухкий. Він не містить глютену. Рис арборіо - Як виготовлений для приготування справжнього італійського різотто. Цей вид круглозернистого рису має свої специфічні властивості після варіння. Він липкий і м’який на поверхні, а всередині залишається альденте. На додаток до різотто, ви також можете спробувати його в молочному рису. Рис жасминовий - Цей довгозернистий рис виготовлений на рису басмати, але він липкий. Він походить з Таїланду, тому не дивно, що він займає стабільне місце в азіатській кухні. Він має ніжний смак, але запам’ятовується характерний аромат. У наших умовах він також підходить для приготування рисових пудингів. Дикий (індійський) рис - Це чудово для любителів здорового харчування. Цей темний вид довгозернистого рису, що походить з Америки, містить додаткову дозу вітамінів групи В. Рис Карнаролі - Короткозернистий рис з Італії, який поводиться подібно до рису Арборія після варіння. Поверхня м’яка, всередині твердіша. Особливо підходить для рисової каші та різотто.

Рис суші - основна підготовка

Можливо, ви бачили в магазині пакунок із назвою «Суші-рис». Це повинно бути приблизно короткозернистий або круглозернистий сорт рису з високою липкістю, тримати суші разом і мати правильну форму. Приготування рису для суші вимагає суворих кроків.

  • Спочатку ретельно промийте рис (500 г), щоб стічна вода в кінці була прозорою. При необхідності більше 5 разів.
  • Покладіть рис в рисоварку і налийте стільки води, щоб вода перевищувала рис на 1 см. (приблизно 650 мл води)
  • Нехай вода закипає з рисом у рисоварці. Після звуження злегка перемішайте і зменште температуру.
  • Варити, поки вся вода не загубиться. Готовий рис перекладіть в миску, накрийте тканиною і дайте охолонути.
  • Тим часом ми підготуємось соління на рису суші. Рекомендується робити цю заправку пропорційно 6: 4: 1 - 60 мл рисового оцту, 40 г цукру (тростинний цукор), 10 г солі. Підігріти оцет, в якому ми ретельно змішуємо цукор і сіль. Утворюється заправка об’ємом приблизно 100 мл, яка після охолодження рівномірно змішується з 0,5 кг вареного рису (так, щоб заправка була справді скрізь). Тоді рис суші липкий, з кисло-солодким смаком - готовий виконати свою важливу роль.