Дослідження, проведене Centre de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, підтверджує високу якість галицького молока та показує, що дієти на основі зеленої трави мають найбільш сприятливі профілі жирних кислот з точки зору здоров'я людини
Молоко, вироблене на основі зеленої трави, є найкориснішим жиром
На нараді, нещодавно проведеній у Аграрний дослідний центр Мабегондо (Ciam) Співпрацюючи з фермами великої рогатої худоби в рамках інноваційних програм центру, дослідницька група з виробництва молока, представлена лікарями Гонсало Флоресом та Сезаром Решем, запропонувала короткий огляд результатів про взаємозв'язок систем годівлі, що застосовуються на молочних фермах. молока.
Робота велася в результаті співпраці з групою галицьких молочних ферм з продуктивними системами різного ступеня інтенсифікації. Результати були отримані в ході дослідницьких проектів Inia-Rta2012-00065-C05-02 та EAFRD 2015/41, в яких Ciam та Галицька міжпрофесійна лабораторія аналізу молока співпрацюють, серед інших дослідницьких груп (Ligal).
За день прокоментували харчову корисність коров’ячого молока, і висвітлили зміну парадигми щодо споживання молочного жиру в раціоні людини, аспект, який нещодавно був об’єктом уваги в писемних ЗМІ. (El País, 2016) 1. Недавні медичні дослідження дають докази того, що коли групи населення з високим споживанням молочних продуктів порівнюють з іншими групами з низьким споживанням, виявляється, що перші мають менший ризик розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу (Mozaffarian 2014 2; Yakoob et al ., 2016 3), що страждають від надмірної ваги або ожиріння (Holmberg and Thelin, 2013 4; Rouitianen et al., 2016 5) і демонструють меншу частоту серцево-судинних захворювань (Kratz et al., 2013) 6.
З іншого боку, зацікавленість у збільшенні концентрації в молоці ненасичених жирних кислот, зокрема омега-3, вакценової кислоти (C18: 11t) та кон'югованої лінолевої кислоти (Cla), вважається корисною для здоров'я людини у багатьох дослідження, що демонструють його функціональну природу, тому цікаво мати інформацію про модифікацію складу молока шляхом годування в практичних умовах.
Для проведення дослідження дослідники Ciam відібрали 45 ферм, розташованих у провінціях Ла-Корунья (18), Луго (18) та Понтеведра (9) з різним ступенем інтенсифікації, виходячи з критеріїв, зазначених у наступній таблиці.
Групи кормової годівлі у господарствах, що вивчались
Використання трави
Кукурудза на силос (% САУ)
Кормовий раціон
n: кількість вивчених господарств
З 15 ферм, які випасали худобу, п’ять дотримувались системи органічного виробництва, а з решти ферм п’ять із них зазвичай використовували добавку на основі олійного льону в концентраті, оскільки вони були частиною збагаченої кислотою угоди про постачання молока поліненасичених жирів з молочна промисловість. П’ять відвідувань ферм було здійснено в період з жовтня 2013 року по вересень 2014 року. Під час кожного візиту визначався склад раціону, який споживають дійні корови, з урахуванням ваги інгредієнтів раціонів, а також бралися проби з їх, а також з молока з цистерни, дотримуючись протоколу, встановленого Ligal.
Всього було отримано 217 дійсних спостережень з даними про склад раціону, фізико-хімічний склад молока та профіль жирних кислот молока, проаналізованих хроматографією. За допомогою статистичних методів був проведений груповий аналіз даних про склад раціону з метою типізації раціонів, що використовувались у господарствах протягом досліджуваного періоду. Згодом був проведений дисперсійний аналіз для оцінки впливу типу дієти на склад виробленого молока.
Результат групового аналізу дозволив визначити 7 типових раціонів на основі переважних кормів, споживання концентрату та наявності чи відсутності льону у кормах.
Кластерний аналіз: Типові дієти (споживані інгредієнти у% DM)
Значущість скупчень (залежно від переважного корму та наявності чи відсутності льону у кормі) FV: Зелений корм; SM + SH: силос з трави та кукурудзи; СМ: кукурудзяний силос; SH: Силос з трави; SM + L: кукурудзяний силос та корм для льону; FV + SMSH + L: зелений корм (приблизно 1/3) силосу з трави та кукурудзи (приблизно 1/3) та корм льоном (приблизно 1/3); FSEC: Сухі корми
Профіль жирних кислот для кожної типової дієти:
Результати аналізу молочних жирних кислот кожної з семи типових дієт були такими:
Порівняння результатів органічних та звичайних стад:
Висновки: Більше корисних жирних кислот у молоці від корів, що годують зеленою травою
-Чіткий вплив спостерігався між дієтою та профілем жирних кислот молока.
-Дієти типу «трава» на основі зеленої трави та «добавки льону» демонструють найбільш сприятливі з точки зору здоров’я профілі жирних кислот.
-Однак дієти, що включають зелену траву, демонструють більш здоровий склад трансжирних кислот C18: 1 у порівнянні з дієтами, які масово використовують кукурудзяний силос та збагачений концентрат лляної олії.
-Молоко з органічних ферм демонструє вищі значення омега-3, CLA та вакцини та нижче співвідношення омега-6/3 порівняно із звичайними фермами.
-Однак ці відмінності, мабуть, зумовлені різним складом інгредієнтів у раціоні, більшою присутністю свіжих пасовищ та меншим споживанням концентратів на органічних фермах.