Їжте так, щоб їжа була вашим ліками. Якщо дотримуватись цього принципу, то більше шансів уникнути хвороб. Але як вибрати хорошу і якісну їжу? Де знайти корисні інгредієнти, які повинні складати гру у нашому раціоні? Чи можуть нездорові думки та доступ до життя також бути відповідальними за наші хвороби? Прочитайте інтерв’ю з вашим улюбленим блогером їжі та пропагандистом здоров’я на тарілці - Генрієтою Пешковічовою та дізнайтеся, що покласти на тарілку, щоб почувати себе чудово:-).

Хені, яких основних принципів слід дотримуватися під час дієти, щоб мінімізувати ймовірність захворювання і почувати себе добре?

Ми не можемо уникнути хвороб, просто змінивши їжу, хоча їжа є важливою частиною шляху до зцілення. Коли я розмовляю зі своїми клієнтами під час складання рецептів, серйозна проблема життєвого досвіду завжди виникає за проблемою харчування., такі як стрес, вимогливі стосунки між партнерами та родиною, робота. Глибока відсутність любові. Той, що проявляється в посмішці, обіймах, ласці. На жаль, покоління, народжене навіть у сімдесятих, страждає так, як виховувались батьки. Невисловлені емоції, часто задушені та нездійснені дитячі мрії. У людей мало природних віддань життю, тому що вони соромляться любовних виразів, оскільки вони все ще залежать від життя в спільноті, яка становить їхній спосіб життя.

Потім є інший зв’язок, і це є традиції. Навіть ті, хто в раціоні. На жаль. На фізичному рівні організму це відображається на найпоширеніших симптомах - у більш легкій формі це алергія, сучасна непереносимість гістаміну, харчова непереносимість, целіакія, псоріаз, екзема. Якщо ми подивимось на таку карту з гастрономічної точки зору, вона є надмірне споживання цукру, клейковини, лактози, напівфабрикатів у вигляді барвників, консервантів, стабілізаторів, синтетичних вітамінів та м'ясних продуктів, де живу тварину не виводили з натуральної їжі, і вона не мала приємного життя "фіолетової корови". Навіть за результатами тестів на непереносимість їжі, щоб побачити стереотипну дієту, боязкість вживання сирої їжі з «вівсянки» як природної частини їжі. Ми - місцевість насичених жирів, переробленої лактози та варених овочів.

їсти

Ми щодня робимо багато хитрощів. Які найбільші помилки роблять люди в харчуванні?

Я провів лекцію з демонстрацією приготування їжі для хворих на рак. Під час перерви вони спустились коридором до торгового автомата, щоб «освіжити» «неску» цукром із пластикової чашки. Хтось сказав їм, що їх не пускають? Тому не вибирайте з торгового автомата, а пийте його. Якщо хтось уже живе зі складним діагнозом і чекає допомоги ліків та лікарів, він також повинен цьому сприяти. Я досі не розумію, як цукерки та цукрові льодяники можна законно дозволити дітям, коли ми знаємо, що це шкодить їхнім зубам, спалюванню жиру та енергії як такої. Хто придумав фразу "все в міру"? Хтось знає її межі?

З іншого боку, є той факт, що ми повинні вільно приймати рішення. Адже кожен буде хворий сам на себе. То чому б не підвищити обізнаність серед дітей у школах? Навчіть нових міні-людей підходу до природи, щоб вони отримали задоволення по-справжньому допомогти. У подруги є дитячий садок у Братиславі. У дітей там мало іграшок. Зовні вони граються на природі з тим, що знаходять, що створюють творчо, знаючи, чим користуються, де і як це виникає. Джуч! Мені подобалося читати лекцію для них. І вони із задоволенням готували корисні солодощі. Коли вона заходить туди, вона може ходити скрізь, так? Щоб дітям не довелося, але вони хочуть. І головне, щоб вони могли. Багато мам на форумах займаються харчуванням у дитячих садках. На лекціях та курсах мене часто запитують, як вести дитину до здорового способу життя. Перебуваючи у батьків, дитина харчується здорово, а після переходу через ворота дитячого садка така доріжка порушується. Не в кожній родині є приватний розплідник, де батьки встановлюють власні правила і не виграють застарілу систему.

Я мама, я хотіла б вести нашу дитину їсти вегетаріанським способом, де я дозволяю рибу. Поки що це найкраще для мене спрацювало. Однак мені доведеться мати справу з тиском та зауваженнями найближчих до важливості м’яса в раціоні, жоден з яких не є вегетаріанцем. Це також одна з важливих частин сприйняття. Повірте собі в те, що добре. Позбудьтеся страху, звичних зразків і забудьте, що їв ваш дідусь, бо ми ніколи більше не матимемо такої їжі, хоча вона носить таку ж назву. Що їсти? Чиста їжа. Виробляється на фермах, вирощується без пестицидів. Де-не-де «посмішка» екзотики, яку може прийняти наше тіло.

Що нам робити в першу чергу, якщо ми говоримо, що з сьогоднішнього дня ми хочемо харчуватися здорово і відчувати себе в формі? Що точно вас першим викине з комори?

Намагайтеся представляти кожну їжу (товар, продукт) як окремі інгредієнти і намагайтеся їсти їх окремо. Ви б дали? Це працює для багатьох моїх клієнтів:-). У коморі часто є ковбаси, як і перші. І цукор-рафінад. Тіло потребує жирів та цукру для виробництва енергії, але в більш здоровому стані. Беріть напівфабрикати з тривалою гарантією дорогою до Північного полюса, а не до школи.

Припиніть вживання солодких напоїв, змініть споживання глютену. Загалом, ми живемо швидко, можливо, потрібно змінити загальний спосіб життя і перестати глузувати з органічної мами, яка намагається дати своїй родині найчистіший. Я маю на увазі зараз біо за своєю суттю чистоти, а не з точки зору завищеного маркетингу. Почніть мислити більш незалежно від інших і адаптуйте життя до того, що відповідає нашій індивідуальності. Якщо ви живете в стресі, навіть життя "надлюдей екобіо" не допоможе вам бути здоровішими. Ми несемо здоров’я в голові і, на мій погляд, у серці.

Як скласти меню, щоб їжа мала терапевтичний ефект для нас, а їжа була для нас ліками?

Я не дієтолог, але організм підкаже, чи правильно ми харчуємось. Я, мабуть, не буду давати конкретних порад, скоріше, системи. Кожна зміна та радикальні зміни відбуваються поступово. Позбавтеся чогось від звичок і додайте новин. Він вкорочує своє тіло, якщо ви забираєте відразу всі його улюблені іграшки. Але це порадує його, якщо ви допоможете йому легше засвоїти це. До цього дня я з’єднав нирки - зрештою, я погано їв більше 20 років і мав неймовірний стрес, тому це відбилося на моєму тілі. Але я люблю підходити до тіла навіть за допомогою східної медицини, де це використовують кожна хвороба міцно пов’язана з емоціями та життєвими стосунками.

Їжу не можна встановлювати однаково для всіх. Однак, якби я узагальнив це так з ПК, велика кількість клітковини, вітамінів і мінералів - жирів і цукру. Представлений у фруктах, овочах, найменш варених. Давайте їсти горіхи, ядра, насіння, паростки, чесний хліб, окуня та зелень. Я сам був би вдячний, якби хтось у дитинстві навчав мене, як зв’язувати кальцій і скільки вітаміну D нам потрібно, щоб жити в цій місцевості. Так що їжа не тільки пролітає крізь нас, але потрапляє в кров і дає нам необхідну енергію. Їжте з інформацією, використовуйте замість підрахунку калорій розум і витрачайте енергію пропорційно до того, що ми отримуємо з їжею. Знайдіть систему та регулюйте її відповідно до сезону та способу життя.

Оскільки харчова промисловість також організувала ротацію продуктів харчування, ліків і навіть хвороб, які тут не були "раніше", Спосіб вживання поживних речовин з їжі змінився. Для зниження температури не завжди потрібно використовувати «швидкі гарячі напої», а, наприклад, молоду кокосову воду або капустяний сік. Навпаки, коли вам потрібно зігріти тіло, не бажано цілий день їсти багато сирої їжі або холодної їжі, а кімнатної температури. Додайте чай з корицею, медом, імбиром, ромашкою або ріпаком. Але це лише приклад. Навчившись сприймати своє тіло і не обдурившись, мудро раджу мені, якщо мені доведеться з’їсти купу жирної картоплі. Інакше ви це знаєте часто вибір їжі пов’язаний з емоціями спогадів? Чому ми відчуваємо себе альпінізмом? Бо це пов’язує нас із добробутом. Так само, як алкоголь викликає почуття забуття.

Де ви найчастіше купуєте продовольчі товари? Як розпізнати ті, які насправді вигідні для нас?

Вигідний? Я завжди даю найкращий приклад на хліб. Якщо за борошном, водою, дріжджами, зеленню та, наприклад, картоплею, є ще п’ять рядів інгредієнтів, які не схожі на горіхи та ядра, то це не буде природно. Хоча я розумію захист виробника від цвілі, якщо він повинен пообіцяти гарантію більше двох днів, а хліб також знаходиться в мішку, він повинен покласти туди кілька стабілізаторів та консервантів. Але на що має бути гарантований хліб для нормального споживання більше двох днів? Нам потрібно покласти хом'яка в камеру?

Як вибрати фрукти та овочі, які найменш хімічно завантажені? Що робити взимку, коли ринки не працюють, а наші запаси закінчуються?

Ми отримуємо овес цілий рік, навіть на ринках - гірше, маркетологи часто беруть товари зі складів. Ну, ви праві запитати, як їсти взимку, коли в нашій країні нічого не росте? Надлишки врожаю можна зберігати в морозильній камері або сушити. Шляхом стерилізації без консервантів ви отримуєте їжу, а є навіть кращі способи збереження поживних речовин, такі як паскалізація. Якщо ми правильно встановимо дієту у співвідношенні витрати - дохід, ми перестанемо переїдати, а значить, витрачатимемо їжу, навіть взимку нам потрібно буде менше їсти і тому безпечного чистого виробництва має бути достатньо для нас як населення. Сушені бобові, квашена капуста, буряк ... Добре збережені яблука, селера, морква, салати ... і паростки можна зробити вдома.

Зазвичай я роблю покупки в магазині - я намагаюся поєднати ясніший розум зі звичайною, але чистою/простою їжею. Ми їмо мед, а також фініки, використовуємо кокосовий цукор, а також березову та солодову патоку. Ми не п’ємо молока, але їмо сир або сир, як пармезан, але не розтоплений. Вранці ми починаємо з коктейлю, продовжуємо пізніше, наприклад, з хлібом і намазкою, яку робимо безпосередньо перед їжею. Ми любимо густі супи на обід - я змішую парові овочі з сирими. Ми їмо салати, використовуємо гречку, нут, пшеницю, крупу, рис, картоплю, солодку картоплю ... Змішуємо мак та горіхи, сир та какао ... Дієта - це такий дивовижно веселий елемент, і ми можемо залучити всю сім’ю.

З чого ідеально починати день? Ви рекомендуєте сучасне явище смузі?

Так, хлорела теж. Це зелений хлорофіловий колір та його значення для самовідновлення організму. Смузі - це просто іноземна назва змішаного пюре. Ви не змішували яблучне пюре до того, як сталося "тенденції та вживання"? Коктейль був тут завжди, тільки зараз він вишуканіший. Минулого разу вранці ми зважили фунт фрукта в чашку пюре для чоловіка. Якби я дав йому його в цілому, він би їв це протягом години, а вранці на це ніхто не встигає. І наш старший копався в ньому приблизно дві години:-). Ось так він випиває його соломкою за кілька хвилин і часто просить дублю. Діти просто змінили форму. Ви не бачите в цьому ніякої вигоди?

Як вганяти вовчий голод, щоб ми одночасно не обтяжували шлунок і не тягнулися до палиці?

Ми не повинні дійти до рівня вовчого голоду. Але чому б у такому разі не потягнутися до форми їжі в барі? Наприклад сирий або білковий? Шлунок скорочений, ти все одно можеш його обтяжити. Якщо у мене є випадок: я не їжу цілий день, бо я біжу після зустрічей, а начальник тероризує мене завданнями, які мені доводиться вирішувати поспіхом навіть після таких коротких перерв, я використовую воду з молодого кокоса, коли пишу заява з такої роботи:-). Але бували ситуації, коли я залишалася одна вдома, а чоловік на роботі після пологів - тоді жінка може з голоду з’їсти каркас ліжка. У своєму житті я не їв стільки їжі, скільки під час годування груддю перший місяць:-). І ось тут працювали ті смузі та густі супи. І каша, і фруктова їжа з бісквітами (у мене була гречка та амарант, але я заколов перший мішок спельти).

Є конкретні продукти, які ви рекомендуєте їсти щодня?

Вода:-). Я хотів би мати оптимальні умови життя десь там, де цілий рік 23 - 26 ° C щодня. Відірвіть авокадо від дерева, нашаткуйте стиглий манго, кокос, яблуко.

Що, на вашу думку, є основою здорового життя, окрім хорошої їжі?

Баланс тіла і духу. Регулярне та різноманітне надходження поживних речовин. Покірність до їжі. Спорт, відп. активний рух і ясний розум. Свіже повітря. Нетрата їжі та прийом всередину. Насправді ощадливість у їжі та тверезість.
Проникливість, доброзичливість, готовність допомогти там, де можна отримати допомогу. Безумовна любов. Це найбільше. Не те щоб ми добре ставились до когось лише до тих пір, поки вони відповідають нашим сподіванням. Розуміння. Поважаючи життя як таке. Порядність. Будь ласка, дякую, вибачте ... Я не гуру, щоб радити, а навпаки, поділитися тим, що допомогло мені в житті. Можливо, це допоможе комусь іншому знайти шлях до себе.

Яке ви харчуєтесь? У вас є деякі правила, принципи?

В основному я намагаюся приготувати просту їжу, щоб час, проведений на кухні, був значущим і створював якомога менше відходів. Їжа повинна бути барвистою, барвистою і спонтанною. Не плануйте за тиждень наперед. Я їм те, що мені подобається, і тому придбання інгредієнтів є питанням підготовки на один-два дні, з умовою, що я завжди буду створювати щось із цього. Я також іноді подорожую, особливо після пологів мої гормони збожеволіли:-). Зараз у мене Різдво. Я вірю, що він пройде. Але щодня я вживаю багато змішаних овочів, таких як морква, селера, брокколі, шпинат. Горіхи, суміш ядер, фрукти. Маки, гречка, бобові ... Оскільки я складаю рецепти щодня, і вони повинні бути різними, я їм це, навіть як блогер продуктів, часто холодний (поки не сфотографую, їжа охолоджується). І головне, я годую грудьми нашу дочку, тому хочу дати їй якнайкраще, що можу.

Для мене міліграмова форма рецептів - це кошмар. Ось так я пробую людей показати принцип інтуїтивного приготування їжі. Щоб вони не панікували, коли у них немає одного з інгредієнтів у рецепті, і вони могли замінити його іншим. Ця їжа - це не привид, а задоволення. Навіть без консервантів, м’ясо ... Розширте асортимент інгредієнтів. Сьогодні навіть моя пенсіонерка знає полбу, гречку, чіа чи сире какао.

Ви відкриєте нашим читачам підказку щодо хорошого рецепта, яким вони можуть побалуватись без жалю:-)?
Без зітхання: "А, гм, я знаю", але коли це так добре? "І мигдаль/волоські горіхи/насіння гарбуза/насіння конопель.

Курочка, дякую тобі за мудрі слова, і ми бажаємо тобі багато натхнення у розробці нових рецептів:-).

Сама Генрієта Пешковічова:

Багато років тому я перейшов на вегетаріанство, бо з припливом інформації я дивився відео з тваринництва (і не лише відео), а спосіб приготування м’яса зовсім мене огидував і знеохочував. Я думаю, що фільм ДОМА змінив мій погляд назавжди і навчив мене сприймати проблему життя комплексно. Приготування їжі - це не просто те, що ми кладемо в рот, але це екологія, життя інших форм творіння і, нарешті, але не менш важливо, его та хвороби, пов’язані з цим. Що ми думаємо, це наш світ і життя кожного з нас. На мою думку.

Тож якимось чином це призвело до зустрічей з іншими людьми, комусь потрібна була порада, інший мені порадив. І мої рецепти почали не пропагуватися, і я раптом готувала по телевізору і працювала вчителем приготування здорової їжі. Це "раптово" тривало близько 5 років:-). Все, що я можу зробити сьогодні, - це поділитися власним досвідом, якщо вони комусь допомагають. Я з нетерпінням чекаю енергії, яка надходить до мене від тих, хто покращився. Просте "спасибі" надзвичайно обнадіює. У моєму житті багато чого змінилося на краще, коли я переглянув свої пріоритети і почав робити лише те, що насправді мене виконує. Якщо ви зміните своє мислення, ви отримаєте величезну свободу та незалежність.