Секрети їсти макарони як слід

Італійська гастрономія, безсумнівно, є однією з найрізноманітніших, найбагатших і найпопулярніших у світі. Його вплив був настільки сильним, що незалежно від країни, в якій ви живете, цілком ймовірно, що ви зазвичай їсте якусь страву або їжу італійського походження.

Але наскільки справжнім є те, що ви їсте?

Якщо ви думаєте про типову страву з макаронних виробів, ніби її взяли з мультфільмів, швидше за все, вам на думку спадає велика тарілка, повна спагетті з соусом, м’ясними кульками та абсурдною кількістю сиру. Однак за іронією долі це далеко не справжня італійська розсада.

То як же ви їсте та готуєте макарони як слід? Якщо у вас немає можливості відвідати автентичний італійський ресторан, не хвилюйтеся, тут ми маємо відповідь.

Підготовка та основи

спагетті

Спагетті - не основний прийом їжі

У багатьох поважних італійських ресторанах спагетті є основною їжею, але це нормально, щоб за вечерею це було ще одне блюдо.

Ресторан Карла Гомес пояснює:

«Нормальне в традиційній італійській страві - це те, що воно починається з антипасти (закуски), потім примі (макарони) і, нарешті, secondi (м’ясо). За кількома винятками, не нормально їсти лише макарони ".

Що стосується знаменитих "спагетті та фрикадельок", які так багато можна побачити на телебаченні та в меню деяких ресторанів, це насправді є частиною однієї з багатьох варіацій італійської кухні, створених у США.

Не ламайте їх

Той, хто коли-небудь готував вечерю зі спагетті, знає, що ця довга локшина спочатку не надто вміщується у більшості горщиків. Але якщо ви хочете їсти і готувати свої спагетті правильно, вам доведеться з цим боротися.

Для багатьох кухарів зламати палички з макаронами - це все одно, що покласти їх у блендер, а потім з’їсти так, тобто це зовсім не добре. Як зазвичай говорять кухарі з макаронів: «спагетті чомусь такого розміру; ні довше, ні коротше "

Не забувайте, наступного разу, коли будете готувати спагетті, не ламайте їх.

Соус

Багато випадкових кулінарів відходять з думкою, що банок з соусом, які вони продають у магазинах, більш ніж достатньо, щоб з'їсти справжні дегустаційні спагетті, але загалом (не кажучи "ніколи") в Італії їх їдять із цим видом готових соусів.

Шеф-кухар Адреа Сантуччі коментує це:

"Найпоширеніший варіант, який їдять в італійських будинках, -" спагетті aglio e olio ", тобто лише з часником, сіллю та оливковою олією. Хоча це дуже простий рецепт, усі італійці його люблять, і ми, безсумнівно, віддаємо перевагу цьому рідкісному та індустріальному соусу ".

Що стосується соусів для спагетті, існує безліч видів, які варіюються від класичного свіжого помідора до але фонголе. Але це так, як диктує італійська традиція: "чим світліший і свіжіший соус, тим краще буде блюдо".

Не перестарайтеся з сиром

Ті з нас, хто не італієць, зазвичай додають майже промислові кількості сиру пармезан до страви з макаронами, однак справжні італійці навряд чи кладуть на нього сир.

Основними причинами цього є те, що італійський пармезан має сильніший смак, а також він дорожчий за сир, який вони нам продають у супермаркеті. А також, як згадувалося в попередньому пункті, використовуючи правильний соус, не потрібно його більше приправляти.

І ви також повинні знати, що не у всіх макаронних стравах є сир. Шеф-кухар Луїджі Спарачіно коментує це:

“Страви, які дуже добре заправлені або мають спеціальні соуси, не потребують пармезану. Насправді сир додають, щоб надати йому додатковий штрих, а не як інгредієнт, як багато хто вважає "

Правильна страва

Не багато хто це знає, але у італійців зазвичай є своя різновид спагетті. Це піатто фону.

В основному піато-фондо - це коротка глибока страва, яка використовується переважно в стравах з макаронних виробів та в деяких видах супів. Хоча, ви можете чудово їсти макарони в будь-якому іншому типі страв, правильним є завжди використовувати піато фондо і більше, якщо ви їсте довгі макарони, такі як феттучіні або тальятелле.

Окрім запобігання виливанню їжі, однією з причин, чому ця страва настільки важлива, є те, що спагетті легше прокручувати завдяки кривизні (це буде пояснено краще нижче).

Правильний спосіб їх їсти

Кроки до їжі

Хоча це може здатися не так, правильно їсти макарони набагато простіше, ніж ви можете собі уявити. Принаймні для спагеті вам знадобиться лише виделка або в будь-якому випадку ніж, але ніяких ложок та шматочків хліба для штовхання. Тож як слід їсти?

1. - Повільно розкочуйте спагетті зубцями виделки. Традиційний спосіб перпендикулярний підошві, використовуючи вигнуті краї та за годинниковою стрілкою.

2.- Коли ви прийняли потрібну порцію, ви можете покласти її в рот, але уникайте прийому половини тарілки за один укус.

3. - Покладіть виделку в рот, не кусаючи (дуже важливо) і вуаля! Ви вже їли пасту, як справжній італієць!

Якщо вам це все ще не зовсім зрозуміло, щоб зрозуміти це більш наочно, ви можете поглянути на наступне відео.