Марія Форкада
Розуміння походження слів Ікра, Малоссоль та Осетер є необхідним для справжнього розуміння продукту, який вважається найвишуканішим на планеті. Ікра - це продукт, який втілює традиції, культуру та неперевершену якість. Це ікра осетра, вилікувана і збережена в солі.
Осетер є єдиним законним виробником ікри на планеті, і його ім'я не тільки давнє, але й візантійське. Тоді як Малоссоль по-російськи означає слабосолене, і тільки ікра у виняткових умовах може називатися цим способом.
Вираз, який говорить: "ікру потрібно цінувати і поважати розумом, розуміти душею, а пізніше смаком", не є перебільшенням. Час очікування для досягнення своєї оптимальної точки може зайняти щонайменше 15 років для Beluga, 12 для Osetra або 7 для Sevruga.
Крім того, момент, коли вирішується, чи повинен він бути Малоссолом, чи ні, є вирішальним, і це визначається лише рівнем солоності, який він має. Для точного оцінювання цього стану необхідний високий досвід, а також судження майстра на переробному заводі є критичним, оскільки тут буде визначена комерційна та гастрономічна цінність ікри.
У Мексиці компанія Gourmanité поширює найкращу ікру в світі, а її стосунки з найважливішими кухарями, ресторанами, готелями та роздрібними магазинами в країні зумовлені її унікальним вибором найкращої та найкращої ікри.
Слово «ікра», як жодне інше, представляє поняття романтизму, декадансу, престижу, розкоші, статусу та свята. Це занурює нас в ореол містики, який робить особливий акцент на водах Егейського, Босфорського, Середземного, Чорного, Каспійського та Азовського морів.
Коли йдеться про споживання ікри в громадських місцях, ігнорування її протоколу може призвести до неприємностей. Ось кілька підказок, якими можна похвалитися, що ти справжній гурман:
1) Його потрібно тримати на холоді в холодильнику, поки не настає час його пити.
2) Споживайте при низькій температурі (10 градусів).
3) Супроводжувати нейтральними інгредієнтами: злегка підсмажений хліб, картопля, варене яйце, блині (з щіпкою сметани для виділення фізрозчину). Хоча справжні фахівці рекомендують приймати його безпосередньо з тильної сторони кисті, регулюючи його температуру тілом.
4) Візьміть невелику кількість, оцінюючи кожну свою маленьку перлину.
5) Гармонізуйте з горілкою преміум-класу або ігристим вином, бажано чудовим шампанським.
Ця екзотична їжа є щедрим джерелом вітамінів А і D, а також жирних кислот Омега 3. Через високий вміст ацетилхоліну її рекомендують проводити після нічного відпочинку, однак людям з проблемами холестерину або гіпертонії слід вживати її дуже зрідка. Його слава-афродизіак завдяки аргініну, який збільшує кровотік.
Регенерує мертві тканини і додає шкірі блиск і еластичність. Найпрестижніші фірми краси виготовляють усілякі креми, гелі, капсули, сироватки та тоніки з цією магічною ікрою осетрових риб завдяки її регенеративному, живильному та «підтягуючому» ефекту. Ціни високі, але результат того вартий.
Цікаво, що найдосконаліші SPA-центри пропонують процедури з ікрою для омолодження нашої шкіри та антиоксидантні процедури на основі кави - ідеальне поєднання, щоб зробити нас більш красивими.
Яка ікра вам найбільше подобається?
Імперська білуга: Це ікра, яка поєднує в собі ідеальні властивості ікри Малоссоль з абсолютною якістю; твердий, довгозернистий, ніжний, світло-чорного кольору та вишуканого смаку.
Сполучення: Шампанські з ароматами стиглих яблук, меду, акацій та контрастом на смаку між персиками, білими квітами, імбиром та цитрусовими.
Krug Clos de Mesnil 2000
Дом Періньйон 2004
Білуга 000: Белуга, яку найбільше цінують за її якості, вона може бути перламутрово-сірою або чорною з гладким корпусом, кремовою текстурою та легким смаком.
Сполучення: Шампанські зі складними ароматами, шовковистими фактурами та напівпрозорими кольорами. Точного, але свіжого сполучення; білі або сухофрукти та міцні мінеральні якості.
The Grand Damme 2006
Cristal Brut 2007
Білуга: Чекати не менше 15 років, щоб виготовити цю ікру, цінувану своєю довгою і м'якою ікрою. Іноді з інтенсивним смаком, але зазвичай кремовим, приховуючи вміст солі на небі.
Сполучення: Шампанські з інтенсивним та дрібним розвитком, свіжі на смак, одягнені у стиглі груші, ноти персика з мінеральними обробками та букет магнолій та цитрусових.
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de blancs 2004.
Perrier-Jouët Belle Epoque 2007
Золота осетра: Слава цієї ікри походить від того, що вона традиційно зарезервована для європейської аристократії. Будучи його природним приданим, світлого кольору з вершковим, гладким і пишним смаком.
Сполучення: Шампанські з ароматами мінеральної структури, свіжі фрукти інтенсивності, з нотками хліба, нуги, кориці та вишні. Насичені вина на смак. Свіже та щедре покриття.
La Grande Dame 2004 Розе
Laurent-Perrier Brut Millésimé 2007
Осетра: З ікрою темно-коричневого кольору з чорними прожилками ця ікра має ніжний і фруктовий смак, схиляючись до ягід, таких як малина та волоські горіхи.
Сполучення: Sauvignon Blancs з проникливими ароматами різноманітних квітів і трав високих тонів. На смак з нотами грейпфрута, білого персика і каси. Широкий, чистий екстракт, шовковиста текстура та збалансований цитрус.
2010 Pouilly-Fumé, Silex, Дідьє Дагено (Совіньйон Блан)
Севруга: Ця ікра осетра темно-чорна і має «морський присмак», сильна та інтенсивна, посилюючи вміст солі. Багато воліють його завдяки унікальному смаку та тонкості зерна.
Сполучення: Прозора горілка з гладкою в’язкістю, свіжим і нейтральним ароматом, елегантним і гладким небом, гармонійною з пряним покриттям і нотками імбиру.
Столична Еліта
Примітка, спочатку опублікована в журналі Forbes Life México