Японці використовують палички для їжі суші. Багатьом людям він не подобається і навіть не користується, що не представляє ніяких проблем, якщо хтось перебуває в якомусь місці або ще не має достатньої практики. Але якщо ми стоїмо в ресторані для нього, щоб спробувати з’їсти суші паличками, це не так складно, вам просто потрібно потренуватися.
Суші за допомогою паличок
Одна з паличок розміщується на стику долоні і великого пальця, злегка стискається і підтримується безіменним пальцем. Користувач повинен переконатися, що паличка стабільна в цьому положенні, не рухається і не вислизає при русі руки.
Іншу паличку беруть між великим, вказівним і середнім пальцями, так, ніби вони хочуть писати нею. Кінчики двох паличок повинні збігатися.
Переміщуючи верхню палицю вгору-вниз, навіть більші шматки їжі можна утримувати разом.
При належній практиці палички також можна використовувати як плоскогубці.
З паличками найпростіше впоратися, якщо вони приблизно він тримається на відстані однієї третини, однієї чверті, оскільки це робить кінці подрібнювача під дуже загостреним кутом. Якщо кінчики паличок не в одній лінії, поверніть їх вниз (перпендикулярно до пластини), а потім поволі наблизьте до пластини більш вільним хватом. Повільно наближаючись, паличка, кінчик якої висувається вперед, повільно ковзає назад, поки дві палички не вирівняються.
Це невелике відео допоможе вам правильно використовувати палички для їжі.
Існує кілька видів паличок. За своєю сировиною справжні палички для їжі виготовляються з дерева. Однак вже є версії з металу та пластику.
Історія паличок для суші
Вважається, що палички для їжі виникли в Стародавньому Китаї, і за даними часів династії Шан (Санг, 1600–1100 рр. До н. Е.), На той час вони вже використовувалися в китайській кухні. Потім використання паличок для їжі повільно поширювалося по всьому східноазіатському регіону, в основному в районах, де китайський вплив був більш значним.
Структура паличок для суші, різновиди
Палички для їжі, як правило, товщі на одному кінці (це у нас у руках) і тонше на іншому кінці (так ми захоплюємо їжу). Важливо використовувати дві палички для їжі однакової довжини та тренувань, оскільки це єдиний спосіб легко підняти їжу разом з нею. Якщо товщина палички однакова протягом усього часу, відчутний кінець позначається якоюсь прикрасою.
Суші їдять палички довжиною
Палички можуть бути різної довжини. Палички довжиною від 30 до 50 см зазвичай використовують для приготування їжі, наприклад, для обертання їжі в воку. У Китаї середні та довгі палички для їжі (20-26 см) в основному використовуються в якості столових приборів, в Японії віддають перевагу коротшим (16-20 см), у Кореї найпопулярніші середні.
Суші з паличками
Тонші кінці можуть бути злегка загостреними або тупими. Палички з тупим кінцем стикаються між собою в більш широкій точці, що полегшує захоплення їжі або «лопату» рису в рот. Палицею з гострішим кінчиком може бути легше подрібнити рибу, а комусь захопити їжу. Однак не годиться проколювати їжу на паличках (ані на загостреному кінці). Більшість одноразових, одноразових паличок мають гостріший наконечник.
Матеріал для паличок для суші
Існують різні палички, найпоширеніші з деревини або бамбука, але є пластикові, порцелянові, металеві тощо.
Палички для їжі можуть бути виготовлені з безлічі різних матеріалів; вони мають різні переваги та недоліки, вони наведені нижче.
Паличка для їжі з дерева або бамбука дешева і проста у використанні (вона краще липне), але, на жаль, хвороботворні мікроорганізми також легше прилипають до неї, тому це не найкраще рішення з гігієнічної точки зору. Особливо чистячі засоби, які використовуються протягом тривалого часу, можуть бути все більш проблематичними. Їх можна покрити лаком для підвищення водостійкості. Одноразові палички для їжі в Китаї в основному виготовляються з бамбука.
Пластикові палички також відносно недорогі, але їх більш слизька поверхня ускладнює їх обробку. Їх легше чистити та більш гігієнічно, ніж дерев’яні чи бамбукові версії. Їх не можна використовувати для приготування їжі, оскільки вони плавляться від сильного тепла і виділяють токсичні речовини.
Металеві палички для їжі найчастіше використовуються в Кореї. Як і пластик, вони слизькі, але не плавляться під час варіння та не виділяють шкідливих речовин (їх зазвичай не використовують для приготування страв у воку, оскільки вони можуть пошкодити поверхню). Металеві палички дорожчі.
Серед паличок також можна знайти цілком виняткові матеріали, які майже ніколи не використовуються в повсякденному житті. Порцелянові, срібні, золоті, слонова кістка та інші кістки також є сировиною для паличок. Виробляти такі палички дуже дорого, а інші їх властивості, як правило, схожі на властивості металевих паличок.
Етикет паличок для суші
Існує багато рішень щодо використання палички.
Загальні правила використання паличок для суші
- Палички не використовуються для шуму, уваги та жестикуляції.
- Грати паличками непристойно.
- Паличкою не можна переміщати інші предмети.
- Не годиться наколювати їжу паличками.
- Коли палички не використовуються, їх слід розміщувати горизонтально, паралельно один одному, на тарілці або на тримачі паличок.
- Тримач паличок дозволяє розміщувати палички горизонтально на столі, не торкаючись кінчика столу.
- Коли палички не використовуються, палички не слід вставляти в рис або тісто кінцем догори, оскільки будь-який тонкий довгастий предмет вгору нагадує пахощі, спалені на похоронах.
Китайські правила використання паличок для суші
У китайській культурі прийнято стверджувати, що, піднімаючи рисову чашку перед ротом, рис практично засовують у рот за допомогою палички для їжі. У цьому випадку вони не намагаються утримувати рисові зерна разом (як за допомогою плоскогубців), а використовують кінці паличок поруч один з одним якомога ближче, використовуючи лопату. У Китаї рис готують з меншою кількістю води і, отже, стає більш липким, що полегшує споживання паличками.
І останнє, але не менш важливе, ось цікаве правило, яке прийнято майже скрізь при використанні паличок. Їжу можна передавати найближчим родичам за допомогою палички, вона особливо підходить людям похилого віку та дітям, щоб краще клювати. Іноді дами кладуть найкращі укуси на тарілку свого партнера із загальної тарілки своїми паличками.