• надлишок

Два дослідження, проведені на тваринах, показують, що висока концентрація солі сприяє розвитку таких захворювань, як розсіяний склероз та ревматоїдний артрит.

Натрій, що міститься в солі, регулює кількість рідини в нашому організмі та співпрацює в передачі нервових імпульсів, але його надлишок може спричинити проблеми для нашого здоров’я.

Зараз два дослідження, проведені на тваринах, показують, що висока концентрація солі сприяє розвитку таких захворювань, як розсіяний склероз (РС) та ревматоїдний артрит (РА).

Перші дослідження, представлені на конференції "Сіль життя" під час 40-го Національного конгресу Іспанського товариства ревматологів (SER), показують, що in vitro висока концентрація солі допомагає генерації клітин Th17, клітин з патогенним фенотипом, пов’язаним з багатьма аутоімунними захворюваннями, такими як розсіяний склероз.

sal.jpg

Для експерименту дослідники годували групу генетично модифікованих мишей раціоном, багатим сіллю, і раціоном, їжа якого містила лише одну чайну ложку солі на день, другою групою мишей, які також були індуковані експериментальним енцефаломієлітом. склероз). Експерти виявили, що тварини, які вживали більше солі, захворіли раніше, а симптоми захворювання були більш важкими.

Друге дослідження, проведене науковим керівником Інституту опорно-рухового апарату в Мадриді Лорето Кармона, виявило "дуже послідовну" зв'язок між ревматоїдним артритом та людьми, які споживають багато солі. "Споживана сіль певним чином пов'язана з розвитком ревматоїдного артриту", - говорить Кармона.

Для своїх досліджень вони збирали експериментальні дані в культивованих клітинах і на мишах, які виявили, що один із шляхів, що викликає запалення, регулюється натрієвим каналом; отже, звичайною сіллю.

солонка.jpg

"На даний момент вдалося з'ясувати, що сіль і РА асоційовані, оскільки серед тих, хто споживає більше восьми грамів солі на день, більше РА, ніж серед тих, хто споживає менше трьох грамів", - говорить дослідник.

Сіль в Уругваї, як ми можемо контролювати її?

Указ, який IMM контролюватиме під час планових перевірок, набув чинності.

"Це як сигарети, чим більше ви забороняєте, тим більше їх спокушають", - сказав кухар з Чивіландії, піцерії, розташованої в Сан-Хосе та Ехідо, щодо нового муніципального регулювання, яке почало діяти 20 червня і забороняє ресторани та бари у столиці виставляють сіль на своїх столах.

На розсуд цього працівника, такі продукти, як картопля фрі, салати та м’ясо, запрошують додати сіль.

Біля дверей, на прилавку або в меню біло-червона наклейка попереджає клієнтів ресторанів у центрі Монтевідео про надмірне споживання солі.

salero2.jpg

Відповідно до регламенту, затвердженого в лютому 2014 року, «солонки та інші приправи, що містять натрій, не можуть пропонуватися або знаходитись на столах підприємств, що готують та обслуговують їжу, де страви продаються для споживання на місці. Більше 80 міліграмів на 50 грам продукту ".

Відповідно до указу відомчої ради Монтевідео, в приміщеннях також повинні бути плакати, на яких вписана легенда: "Менше солі, більше життя, надмірне споживання натрієвої солі шкодить здоров'ю".

Директор відділу охорони здоров’я Монтевідео Intendance (IMM) Пабло Анзалоне заявив, що контроль за дотриманням указу буде здійснюватися в рамках звичайних інспекцій, що проводяться Інтендантом, хоча «не виключено, що в якийсь момент Спеціальна операція ". Положення попереджають, що за їх недотримання буде застосовано штраф у розмірі 10 пристосованих одиниць, що перевищує 7200 доларів США.

В даний час в Уругваї "на людину споживається 10 грамів солі на день", сказав Анзалон, що вдвічі перевищує максимальну добову кількість, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), яка становить п'ять грамів. Регламент спрямований на запобігання таким захворюванням, як гіпертонія та ожиріння.