Ви пропускаєте дієту на вихідних і приймаєте 2 кг? Останнє! Тож все життя на дієті?
Не хвилюйтеся, це не жир
Це найбільш часто повторюване питання в понеділок з питань харчування та дієти, не кажучи вже про перший тиждень після Різдва, Великодня чи літа.
Це одна з битв дієтолога: дати пацієнту зрозуміти, що ті кілограми, які приймають у вихідні, не жирні, вони ні! Не падайте духом. Якщо це добрий пацієнт, поступливий, мотивований, один із тих, хто змушує нас почуватись добре до професіоналів, як би не рекомендувалося зважуватись лише на консультації ... вони не звернуть уваги, в понеділок після весілля, хрещення чи причастя тощо, будуть зважені і, сюрприз! Більше 2 кг. Те, що він втратив за останні 10 або 12 днів. Негайно пошта, дзвінок або WhatsApp: “як це може бути. " Тож ... я все життя буду на дієті? "
Це нормально, коли вони знеохочуються, але ми тут, щоб дати їм гарну відповідь.
Те, що з вами сталося, є не що інше, як «поповнення» глікогену. Я пояснюю. Почнемо з того, що пам’ятаємо, що дієта, спрямована на схуднення як жиру, а отже, і загальної маси тіла, повинна мати низький вміст вуглеводів, це учасники 40-45% енергетичного внеску раціону (порівняно з тим, що традиційно і ні дуже правильно вважали збалансованим, 55 або 60% вуглеводів).
Цей дефіцит вуглеводів відповідає за втрату жиру, але він також активує дрібницю, яка називається швидкістю синтезу глікогену.
Почнемо з визначення того, що таке глікоген. Глікоген - це дуже велика молекула, що складається з молекул глюкози (глюкоза - це мінімальна молекула цукру, в якій всі складніші цукри, що містяться в картоплі, макаронах, рисі, а також інші цукру, такі як ті, що містяться в молоці, фруктах, розкладаються і, звичайно, прості цукри в солодощах та випічці). Ці молекули глюкози ланцюгами зв’язані одна за одною, намотані та намотані. Вони оточують себе водою (три молекули води на кожен глікоген) і утворюють велику молекулу глікогену.
Ці великі молекули є формою накопичення цукрів, запасом глюкози, яка міститься в печінці та м’язовій тканині.
Глікоген має функцію запасу енергії. Коли спостерігається гіпоглікемія, активується розрив цих великих ланцюгів. Цей процес називається глікогенолізом (лізис = розпад), за допомогою якого ці молекули глюкози виділяються в кров, повертаючи рівень до рівня.
У періоди після їжі, тобто після прийому всередину, деактивується глікогеноліз, що більше не потрібно, а глікогеносинтез - зворотний процес. Тобто, після їжі розщеплюється глікоген, і починає діяти протилежний процес - синтезу.
Швидкість синтезу глікогену - це швидкість, з якою працює фабрика глікогену, грубо кажучи. І коли збільшується інтенсивність цієї фабрики? Ну, на відміну від того, що здавалося б логічним на фабриці в будь-якій промисловій зоні, коли бракує сировини, тобто коли ви харчуєтесь з низьким вмістом вуглеводів. Це захисний механізм. Враховуючи нестачу ресурсів, організм готовий максимально використати поживні речовини, що надаються тим нечисленним, що є.
Тому при дієті з низьким вмістом вуглеводів, особливо якщо виконується середній рівень фізичної активності, ця швидкість синтезу глікогену зростає.
У цій ситуації з високим рівнем синтезу глікогену, типовим для процесу втручання в організм людини, яка хоче схуднути як жир, пацієнт раптово опиняється у випадку великого споживання вуглеводів, оскільки кінець зазвичай будні або свято BBC ( весілля, хрещення та причастя) і спостерігається значне збільшення кількості глікогену в організмі. Іншими словами, якщо протягом тижня ми збільшуємо інтенсивність робіт на заводі, а у вихідні надходить велика партія сировини, результатом є велика кількість виготовленої продукції.
Отже, причина такого збільшення ваги в понеділок пов’язана з великим синтезом глікогену, який відбувся протягом вихідних, а не з підшкірного або вісцерального жиру, як може подумати суб’єкт. І тому це слід спостерігати у вимірювачах біоімпедансу, тих шкалах, які повідомляють нам% жиру, м’язів, води тощо. що ми маємо. У цьому випадку ми виявимо, що в той трагічний понеділок пристрій, про який йде мова, дає нам більші показники ваги, ніж у п’ятницю, але зі збільшенням м’язової речовини (саме так за замовчуванням вимірювачі біоімпедансу називають м’язовий глікоген) та збільшенням води в організмі (пам’ятайте, що кожна молекула глікогену містить три води).
Рішення: компенсуйте наступний день дієтою з вуглеводами 0.
Якщо ви хочете дізнатись більше про харчування та про механізми надмірної ваги, ця книга для вас (посилання)