Я пишу рецепти, серед іншого, на життя. Це може здатися простим, але не завжди. Це вимагає практики та дотримання кількох правил.
Знання того, як написати рецепт - це те, чим може скористатися навіть кухар-любитель. Особливо коли мова йде про участь у наших змаганнях ... (Підказка).
У рецепті є дві основні частини, перелік інгредієнтів та спосіб приготування. Я дам вам кілька основних інструкцій щодо написання обох частин.
Це наш власний посібник із стилю та безкоштовний перелік правил. Звичайно, є нескінченні винятки і невеликі побічні правила. Є також стилі, в яких використовуються певні публікації, до яких ви звикли і які можуть відрізнятися від того, що ми представляємо тут. Якщо у вас є питання, яке не розглядається в інструкціях нижче, задайте його в коментарях.
Назва, кількість порцій та розмір порції відображаються перед інгредієнтами, якщо це можливо. Потім перелік інгредієнтів і спосіб приготування. Якщо рецепти модифіковані з іншого рецепту, під текстом методу потрібно вказати кредит ("адаптований від Дорі Грінспан" Мирне печиво ").
Список інгредієнтів
-
Перелічіть усі інгредієнти в порядку їх використання, як описано в покрокових інструкціях.
Спочатку перелічіть найважливіші інгредієнти, якщо це може відповідати порядку використання.
Поясніть все: столові ложки, унції тощо.
Якщо рецепт має різні елементи (наприклад, пиріг має скоринку, начинку), розширте список інгредієнтів такими назвами, як «Скоринка» та «Начинка».
Якщо одночасно використовується кілька інгредієнтів (у випадку випікання, часто всі сухі інгредієнти просівають або змішують одночасно), розташуйте їх у порядку зменшення об’єму. Якщо є проблема з приготуванням, список впорядкований, тому, наприклад, якщо вам потрібна шкірка і лимонний сік, спочатку ознайомтесь зі смаком, а потім із соком, оскільки саме за цією командою ви робите препарат.
Не використовуйте дві цифри разом. Вам потрібно вимкнути друге число в дужках. Поставляється з розміром упаковки. Наприклад, "1 (8-унційна) упаковка вершкового сиру".
Наприклад, якщо інгредієнт починається з літери замість цифри, свіжомелений чорний перець напише першу літеру, як у випадку з “Свіжомеленим чорним перцем”.
Якщо приготування інгредієнта просте, додайте цю техніку до списку інгредієнтів, як у «2 яйця, збиті» або «1 плитка вершкового масла, пом’якшене».
Якщо інгредієнт використовується більше одного разу в рецепті, вкажіть загальну кількість у місці в списку інгредієнтів, де він буде використаний вперше, а потім додайте "розділений". У методі розділу рецептів вкажіть кількість, яка використовується на кожному кроці. Наприклад, "1 склянка багатоцільового борошна, розділеного", потім методом "Просіяти 3/4 склянки борошна з ...", а пізніше "Посипте решту 1/4 склянки борошна зверху ..."
Спосіб приготування
-
Там, де це корисно, вкажіть розмір посуду та посуду. Наприклад, "у великій мисці для змішування ..."
Вам не потрібно писати цілі речення. Будь якомога коротше і коротше.
Використовуйте інструкції до варильної поверхні, щоб вказати рівень нагрівання. Наприклад: “Налийте при низькій температурі”.
Вкажіть точний або приблизний час випікання, якщо це можливо, з описовими інструкціями щодо непрацездатності. Наприклад, "Шукайте по 1 хвилині з кожного боку" і "Випікайте 18-22 хвилини, або скоринка світло-коричнева".
Як і в списку інгредієнтів, якщо в рецепті є різні елементи, такі як кірка і начинка пирога, відокремте кожен елемент у способі. Почніть з кори і напишіть заголовок "Для скоринки" та введіть метод. Потім виконайте «Для заповнення» та надайте інструкції щодо заповнення.
Відокремте кожен крок в інший розділ. Наприклад, якщо ви змішуєте сухі інгредієнти в мисці, використовуйте один абзац для всіх інструкцій для цього кроку.
Завершіть інструкцією з експлуатації, зокрема, як подавати ту температуру, якою ви хочете служити небом.
Підсумкове зауваження
Вам потрібно протестувати свої рецепти, щоб переконатись, що вони працюють, кількість та розмір порцій правильні, і на смак вони такі ж смачні, як ви задумали. Якщо ви «намагаєтесь ходити», переконайтесь, що у вас ідеальні нотатки. Для початківців та більшості з нас професіоналів нам потрібно повторити тестування та перегляд. Допомагає іншим людям слідувати вашим рецептам, щоб зрозуміти, чи мають вони сенс.
пов’язані: Найкраще лизати! Конкурс морозива: видання 2008 року