Морква - це коренеплоди, і багато людей думають, що всі коренеплоди містять багато вуглеводів. Хоча одні, як картопля, інші - ні. Навіть на дієті з низьким вмістом вуглеводів, можливо, ви захочете включити моркву в помірних кількостях. Морква є однією з найнижчих за вмістом вуглеводів у коренях і забезпечена цінними поживними речовинами.

дієті

Поживні речовини, що містяться в моркві, такі як каротиноїди, також містять апельсин.

Вуглеводи та клітковина в моркві

У моркві менше вуглеводів, ніж у багатьох фруктах з низьким вмістом цукру, таких як полуниця. Є й інші коренеплоди, такі як ріпа та редис, які також знаходяться в нижньому кінці вуглеводного спектру.

Вуглеводи та калорії

1/2 склянки подрібненої сирої моркви
4 грами нетто вуглеводів, 2 грами клітковини і 26 калорій

1 середня морква
1 грам рідких вуглеводів і 4 калорії

56 грам сирої моркви
3 грами вуглеводів, 2 грами клітковини і 20 калорій

1/2 склянки вареної нарізаної моркви
4 грами вуглеводів, 2 грами клітковини та 27 калорій

Глікемічний індекс у моркві

Глікемічний індекс (GI) їжі є показником того, наскільки і як швидко підвищується рівень цукру в крові. Дослідження глікемічного індексу моркви мають надзвичайно неоднозначні результати.

З роками вони здобули погану глікемічну репутацію. Це головним чином результат дослідження, яке показало, що морква мала глікемічний індекс 92. Однак це була найбільш зварена морква, і це не збігається з іншими результатами.

Інше дослідження вареної моркви показало глікемічний індекс 33. Міжнародні таблиці значень глікемічного індексу та глікемічного навантаження дають вареній моркві глікемічний індекс 39, що є прийнятим значенням сьогодні.

Можна з упевненістю сказати, що сира морква, ймовірно, має нижчий глікемічний індекс, ніж варена. Як ви можете бачити з останніх досліджень, навіть приготовані страви не знаходяться близько до тієї дуже високої оцінки 92.

Користь моркви для здоров’я

Морква є чудовим джерелом вітаміну А та альфа- та бета-каротину. Ви можете отримати запас вітаміну А на цілий день з 1/4 склянки натертої моркви. Морква також є дуже хорошим джерелом вітаміну К, а також хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну В6 і калію.

Крім того, вони є справедливим джерелом інших мікроелементів.

Дієти з високим вмістом каротиноїдів (містяться в помаранчевих, жовтих та червоних рослинах) були пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань та деяких видів раку. У всебічному дослідженні дослідники вказують на той факт, що каротиноїди з цільних продуктів, таких як морква, є набагато кращим варіантом, ніж ті, що містять дієтичні добавки.

Крім того, каротиноїди можуть також поліпшити метаболізм глюкози, знизити резистентність до інсуліну та забезпечити інші переваги для здоров'я.

Низькоуглеводні рецепти з морквою

Існує безліч способів насолодитися морквою на дієті з низьким вмістом вуглеводів. Ви можете почати з чогось на зразок веселкового супу, в якому представлені продукти у багатьох кольорах веселки.

Курячий овочевий суп - ще один хороший приклад здорової їжі, упакованої поживними речовинами, яка не порушить вуглеводний банк.

Додавання моркви до дієти з низьким вмістом вуглеводів може додати деякі цінні поживні речовини до щоденного харчування. Що стосується коренеплодів, то це один з найкращих варіантів; Просто намагайтеся їсти в міру. Також майте на увазі, що ажіотаж щодо моркви майже не входить у таблиці щодо глікемічного індексу не є точним. Натомість вони потрапляють до категорії продуктів з низьким ГІ.