Ми смакуємо свою смажену картоплю час від часу як соковитий і смачний гарнір. Хоча це проста їжа на перший погляд, дотримуючись та знаючи певні правила, які вони також використовують на професійних кухнях, ви можете досягти справді ідеального результату. Ви їх знаєте?

сковороди

Правило № 1

Після очищення та нарізки картоплю потрібно на деякий час замочити в холодній воді. Холодна рідина витягує крохмаль із структури картоплі. Якщо вода гаряча або тепла, крохмаль залишатиметься збереженим у картоплі. Якщо крохмаль не виділяється з картоплі перед смаженням, в результаті ви отримаєте більше тушкованої картоплі. Це правда, що чим молодша картопля, тим довше час замочування від 30 хвилин до 1 години.

Правило № 2

Після замочування в холодній воді картоплю потрібно ретельно просушити. Картоплю потрібно сушити на паперовому рушнику. Чим більше рідини містить картопля, тим більше вона розбризкується при контакті з гарячою олією, і у вас буде олія по всій кухні. Крім того, надлишок вологи перешкоджає утворенню хрусткої скоринки, яку ми так любимо на смаженій картоплі.!

Правило № 3

Сковорода, на якій ми готуємо картоплю, повинна бути досить гарячою, як і олія, в якій ми будемо смажити. Також необхідно використовувати достатню кількість олії, щоб картопля була занурена.

Правило № 4

Соління та приправа повинні надходити до картоплі лише тоді, коли вони готові. Якщо посолити картоплю перед смаженням, сіль виділить вологу, що запобіжить утворенню на поверхні хрусткої скоринки, а картопля буде тушкована, а не смажена. Перекладіть смажену картоплю на тарілку з перфорованим совочком, щоб надлишок олії витек.

Правило № 5

Ніколи не закривайте сковороду під час смаження. Щоб картопля була справді хрусткою, потрібно готувати її на відкритій сковороді. Закрита каструля належить до тушкованої або вареної картоплі.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Правило № 6

На сковороді не повинно бути занадто багато картоплі, ми повинні підготувати максимум 2-3 шари картоплі одночасно, не більше.

Смачна рекомендація:

Хочете, щоб смажена картопля мала пікантний аромат і смак? Перед додаванням картоплі обсмажте на зубці кілька зубчиків часнику. Потім відберіть часник і додайте картоплю до олії. Також ми можемо додати до картоплі гілочку розмарину на кілька хвилин для спокусливого аромату.