Автор: Патрісія Брайант Реснік

підготувати

Оновлено: 20 листопада 2017 р

Більшість людей не знають, що звичайна садова равлик - це більше, ніж шкідник, вона є частиною їжі для гурманів. Helix aspersa, звичайний західний садовий равлик, є близьким двоюрідним братом комерційної французької равлики Heliz pomatia. У Франції їх називають "petit gris" або "little grey" і "gros blanc" або "great white". Легенда свідчить, що француз імпортував їх до Каліфорнії, щоб вирощувати як урожай для гурманів. Можливо, вони також подорожували з виноградними виноградними лозами, привезеними з Європи. Неважливо, вони значні на заході та півдні. На сході Сполучених Штатів Америки та Канади мешкає Чепая, ще один смачний сорт. Усі слід збирати в зрілому віці, коли вони мають довжину більше одного дюйма (2,54 см). Два тижні очищення та годівлі дають пухких та ароматних равликів, навіть більше, ніж доступні консервовані сорти.

Як підготувати садових равликів до вживання

Крок 1

Почніть з того, що покладете 2 свої цеглини в заповідну частину вашого саду, де є равлики. Покладіть дошку поперек них. Перевірте рано вранці, і ви повинні мати равликів, що звисають знизу вашої дошки. Визначтеся, скільки вам потрібно равликів, як правило, десяток на людину. Збирайте лише дорослих равликів, у яких буде губа на передньому кінці вашої шкаралупи, саме там, де вона вигинається до "шиї" равлика. Складіть їх обережно, щоб не пошкодити їх або їх оболонки. Продовжуйте складати їх, поки не вистачить.

Крок 2

Покладіть свої 2 цегли в бак, а потім покладіть дошку на цеглу. Поставте блюдця на стіл. Наповніть одне блюдце чистою водою, інше сумішшю вашої квасолі. Помістіть подрібнений салат під клітку. Додайте свіжу зелень до салату для додання смаку. Ви також можете використовувати вино в частині води. Все злегка запотіть водою, а потім помістіть своїх равликів всередину. Покладіть кришку зверху і зважте третю цеглу.

Крок 3

Міняйте воду, зерна та салат щодня. Щодня злегка туманіть клітку. Щодня равлики будуть «линяти» багато, а ви хочете, щоб вони жили в чистій клітці. Продовжуйте цей процес протягом 2 тижнів. Видаліть усіх мертвих равликів, як тільки ви їх знайдете.

Крок 4

Перемішайте салат і зерна, але підтримуйте воду в чистоті. Обережно видаліть равликів і обережно очистіть їх у чистій воді. Покладіть їх назад у чисту клітку. Залиште равликів лише водою на два дні.

Крок 5

Закип'ятіть 2 галони (7,57 літра) води. Покладіть туди своїх равликів і обережно перемішуйте протягом 5 хвилин. Потріть їх насухо, а потім вийміть равликів з оболонок. Промийте м’ясо равликів кілька разів у оцті та воді (одна склянка оцту на 7,57 літра води), щоб видалити залишок слизу. Злийте їх, а потім варіть півгодини у воді з часником та потрібними травами, сіллю та перцем.

Крок 6

Якщо ви будете зберігати черепашки, готуйте їх 1 годину в 1 галоні (3,78 літра) води та 1 склянці харчової соди. Злийте їх і дайте їм висохнути протягом ночі.

Крок 7

Виконайте будь-який рецепт, або подрібніть м’ясо, або залиште його цілим. Французи зазвичай зберігають черепашки для презентації, але інші культури подають їх приправленими в невеликих формах для випікання. Обов’язково подавайте з великою кількістю хорошого хліба, щоб вбрати масло та соки.

Більше статей

Як приготувати м’ясо гримучої змії →

Як приготувати спагетті з куркою →

Як приготувати паелью на 100 →

Що можна подати з м’ясними шашликами →

Як приготувати чорну квасолю →

Як доглядати за равликом-вихованцем →

  • Американські равлики, як правило, мають ніжні черепашки. Посипте трохи розбитої устриці кальцію на дно його клітки. Ви можете знайти його в харчових магазинах, де він продається для зміцнення шкаралупи курячих яєць.
  • Ви можете придбати порожні черепашки для використання, якщо ви не хочете турбуватися. Придбані снаряди, як правило, набагато міцніші.
  • Якщо ви використовуєте придбані черепашки, покладіть по дві равлики в кожну.
  • Приготування досить просте. Погодьтесь, будь-що з часником, маслом та зеленню обов’язково буде добрим!
  • Не використовуйте картон або папір. Равлики їх жують.
  • Переконайтесь, що ваша клітка постійно добре провітрюється. Зберігайте його в прохолодному і затіненому місці.
  • Щодня прибирайте клітку.
  • Не соліть равликів перед тим, як їх вбивати та готувати, це жорстоко.

Патрісія Брайант Реснік почала писати, коли їй було 7 років. Вона отримала ступінь бакалавра мистецтв в Університеті штату Сонома в 1975 році. Професійно почала писати в 1996 році і була опублікована в "Rolling Stone", "Georgia Family Magazine" та в Інтернеті. Реснік спеціалізується на продуктах харчування та садівництва; вона регулярно переглядає чай в Інтернеті.