Прибирання промислової кухні
Для обслуговування кухні прибирання промислового кухонного обладнання є ключовим елементом, який може заощадити нам інвестиції та ремонт на нашій кухні.
Це здається очевидним, але не забудьте відключити джерело живлення перед тим, як почистити обладнання.
Пароварки можуть накопичувати багато жиру, тому ми докладно розповімо кілька порад, щоб ви могли продовжити життя цього елемента на своїй професійній кухні.
Очистіть сатиновані сталеві поверхні
Очищення сталевих поверхонь - щоденне завдання, оскільки свіжий бруд легко видаляється. Ми рекомендуємо:
- Видаліть залишки жиру та залишків їжі зі сталевих поверхонь, коли вони охолонуть, за допомогою тканини або губки з відповідним миючим засобом. Добре промийте і висушіть усі поверхні папером.
- Якщо потрапили забруднення, залишки жиру або їжі, ми протермо їх тканиною або губкою і промиємо кілька разів. Кругове натирання та частинки, що осідають на тканині або губці, можуть подряпати атласне покриття. Залізні предмети можуть пошкодити сталь. Пошкоджені поверхні легше забруднюються і більше піддаються корозії.
- При необхідності доопрацюйте.
Потемнілі від нагрівання поверхні
Вплив високих температур може призвести до появи темних ореолів, які можна видалити, дотримуючись вказівок у попередньому розділі, але рідше. Ми можемо чистити поверхні, почорнілі від тепла, більш епізодично або коли вважаємо за потрібне.
Баки та контейнери з підігрівом
Знову ж таки, це щоденне завдання. Ми повинні очищати резервуари або контейнери обладнання за допомогою окропу, при необхідності відповідним знежирювачем.
Ретельне очищення для видалення накипу
Окрім прибирання, яке наша промислова кухня потребує регулярно або епізодично для належного обслуговування, існують ситуації, коли додається складність проведення більш інтенсивного прибирання.
У цих випадках ми також повинні брати до уваги наступні поради.
Сталеві поверхні
Для видалення вапняних відкладень, спричинених водою на сталевих поверхнях, ми можемо використовувати природні продукти, такі як оцет та хімічні продукти, такі як засоби для видалення накипу, щоб остаточно прояснити і знову залишити гарне покриття кухні.
Чайники або проміжки
У цьому випадку принаймні раз на місяць ми повинні видаляти накип з пристроїв, де накопичується або нагрівається вода (наприклад, проміжки двостінних ємностей), наповнюючи їх чистим натуральним оцтом або розчином для видалення накипу приблизно 25 мл/літр води.
Хоча, якщо ми бачимо, що рівень вапна або мінеральних відкладень, нам слід проконсультуватися зі спеціалізованим техніком та переглянути інструкції із застосування у паспорті безпеки продукту.
Загалом, ми можемо тримати чайники та проміжки таким чином:
Оцет
- Нагрівати 5 хвилин.
- Дайте оцту діяти принаймні 20 хвилин.
- Змити великою кількістю води.
Хімічний накип
- Нагрівати 3 хвилини.
- Залиште розчин для очищення від накипу принаймні 10 хвилин.
- Змити великою кількістю води.
Періоди бездіяльності
Важливо пам’ятати, що якщо обладнання не використовується протягом тривалого періоду, існують певні аспекти, які необхідно врахувати перед його повторним використанням.
Ми можемо захистити наше обладнання з нержавіючої сталі, застосувавши відповідний захисний засіб для чищення з папером, щоб утворився захисний шар.
Увімкнення обладнання та залишення його мінімум на 45 хвилин запобігає швидкому випаровуванню вологи, що не може призвести до поломки.
Внутрішні частини обладнання
Хоча це правда, що обслуговування та чищення професійного кухонного обладнання значною мірою залежить від правильного використання та чищення, яке ми застосовуємо до нашого обладнання, існують деякі ситуації, що для його виконання потрібен спеціаліст.
- Огляньте та почистіть інтер’єр.
- Огляньте та очистіть систему зливу.
Технічне обслуговування
Якщо обладнання використовується інтенсивно або навколишнє середовище солоне, ми рекомендуємо збільшити частоту чищення.
Бажано скласти контракт на технічне обслуговування, принаймні один огляд кожні шість місяців.
На закінчення, наше обладнання буде працювати краще і матиме довший термін корисного використання при гарному рутинному та професійному обслуговуванні з періодичністю, рекомендованою самими виробниками та їх довіреною технічною службою.