Сьогодні все важливіше знати аспекти як подавати вино в таблиці. Вино - це дуже повторюваний напій на зустрічах друзів, ділових обідах, святах, дегустаціях або вечерях. Ось чому люди набувають знань у цій справі. Ми залишаємо вам основні поняття протоколу про вино, щоб він функціонував з деякою легкістю:
Як подавати вино на стіл? Основні поняття протоколу.
Замовлення подавати вино:
- Через їх колір: білі подають до червоних, рожеві є проміжними.
- Через їх вік: обслуговують наймолодших, а потім найстарших.
- За смаком: спочатку подають найм'якші (з меншим тілом і градуюванням), а потім найінтенсивніші (з більшою кількістю тіла та градуюванням).
Подібно до того, як меню набирає інтенсивності та смаків, вина повинні супроводжувати це збільшення. Щоб не розбалансувати пару, оскільки можна сприймати неправильне сприйняття страви чи вина.
Зазвичай білі вина або ігристе (Кава та шампанське зазвичай супроводжують рибу, морепродукти чи деяке біле м'ясо та рожеві вина з салатами та макаронами. червоні вина Вони поєднуються з червоним м’ясом та рагу (жирніші страви з більш сильними смаками).
солодкі вина вони ідеально поєднуються з десертами або закусками.
Відкриття пляшки вина:
- The пляшка вина вона завжди повинна лежати на столі. Забудьте покласти пляшку між ніг або потримати її на руках, оскільки єдине, що може статися, це те, що пробка або пляшка розбиваються.
- Не потрібно рухати пляшку, вона рухається або обертається штопор.
- The пробка з боку в бік, щоб запобігти потраплянню у вино пробкової крихти.
- Після відкриття очистіть горловину пляшки чистою тканиною або серветкою.
- Рекомендуємо подавати у склянці, яку ми викинемо, трохи вина для очищення рота та шиї та видалити дрібні залишки, які можуть залишитися в цій ділянці пляшки.
Температура вина:
Всі вина повинні подаватися при правильній температурі.
червоні вина Вони повинні мати температурний діапазон від 16 до 18 ° C, щоб усі їх нюанси могли бути збережені, а їх компоненти належним чином сприйняті. Молоді червоні можуть бути представлені при температурі від 12 до 15 ° C, щоб підкреслити їх свіжість та квіткові відтінки, витримка від 16 до 18 ° C та чудові урожаї при 20 ° C.
білі вина Висушену молодь вони прийматимуть свіжою, але не дуже холодною, між 7 і 10 ° C, щоб насолодитися її фруктовими ароматами. Більш висока температура підкреслює алкоголь, а надмірно низька - його кислотність і маскує його особистість. Бажано подавати солодкі білі вина при температурі 6 ° C, температурі, при якій виділяється його фруктовий характер та солодкий вираз. Витримані білі, від 10 до 12 º C. При більш низьких температурах складні аромати дуба втрачаються. Щедрі білі (ромашкові та дрібнодисперсні) слід подавати при температурі від 7 ° до 10 ° C.
Для рожеві вина Рекомендується, щоб робоча температура була від 6 до 8 ° C.
Ідеальну температуру рекомендується приймати копання коливається між 5-м та 7-м.
- Бажано трохи випустити вино. У випадку зістарених вин добре випускати їх на повітрі принаймні годину перед вживанням. У разі нефільтрованих вин також доцільно зливати, щоб осад не потрапляв у келих.
Цю температуру потрібно досягати поступово. Ніколи не кладіть вино в морозильну камеру. Якщо це біле, рожеве або шампанське, вам доведеться покласти його в холодильник за кілька годин до подачі. За столом найкращий варіант зберегти його свіжим - це відро з льодом з водою.
При температурі нижче 5 ° C аромати не можуть сприйматися однаково.
Як подавати вино:
Пілар Каверо, найкращий сомельє в Іспанії у 2013 році
- Склянки не заповнені доверху. Їх слід заповнити приблизно на третину за розміром чашки.
- У випадку з білими можна подавати меншу кількість для підтримки ідеальної температури, яка повинна бути дуже прохолодною. Краще служити частіше.
- Пляшка не спирається на склянку для подачі.
- Якщо ви міняєте вино, ви повинні змінити келих (або дати йому промити водою). Неправильно змішувати ароматизатори.
Інші відповідні аспекти:
- Келих береться за ніжку, щоб не змінювати температуру вина.
- у вино нічого не додається; лід, газована вода, газована вода тощо. Вино слід приймати як є.
- Якщо вино старе (наприклад, великий запас), його добре декантувати (перекласти в ємність для усунення домішок та осадів). Також добре провітрювати його принаймні протягом години.
- Їжу можна приготувати повністю з кавою або шампанським. Дуже мало поширений звичай в Іспанії. Вживати цей вид ігристого вина з десертами не дуже правильно.
- Якщо для цілого прийому їжі використовується одне вино, виберіть проміжне вино, яке підходить до всього меню (ні занадто молоде, ні занадто старе).
- Якщо вам дають скуштувати вина, перед тим, як подати решту гостей, чесно скажіть, що ви думаєте. Не добре ховатися від вина низької якості або від того, що може бути подрібнене, серед іншого, що може бути у вина. Решта гостей вам подякують.
- Якщо ви любите смакувати вино після закінчення трапези, попросіть, щоб келих не забирався під час десерту.