Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

Я справді не розумію висловлень у стилі: "Я не їм картоплю та рис, тому що сиджу на дієті".

Або: "Я не їм картоплю, тому що це вуглеводи, і я хочу бути в кетозі". Ну, я навіть не буду коментувати це, але я хочу прокоментувати цю картоплю та рис та відстоювати їх значення та значення у дієті.

харчова

Картопля є основним інгредієнтом нашого центральноєвропейського меню. Багато людей можуть вирощувати їх у садах, і вони також мають відносно вигідну ціну. Безумовно, краще купувати їх у місцевих виробників, ніж у мережах. Вони містять багато цінних поживних речовин, фосфор, магній, кальцій, калій, залізо, низький вміст натрію, цинку, хрому, міді. Вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту, вітамін С, К, Е та бета-каротин. Крім того, фенольні кислоти (кофеїнова, ферулова, хлорогенна), які виявляють високу антиоксидантну активність і захищають організм від вільних радикалів. Клітковина і, наприклад, альфа-ліпоєва кислота або сірковмісна тіоктова кислота (циклічний дисульфід), дуже важлива для антиоксидантної активності та захисту глутатіону та вітаміну С. Володіє хелатуючими властивостями і використовується при інтоксикації організму.

Немає підстав виключати картоплю з раціону, але потрібно просто знати, як її готувати, як часто їсти і не їсти півкіло картоплі для сидіння. Ідеально запікати їх у шкірці/видалити зелені частини картоплі, що містять соланін /. Ви також можете просто класично приготувати їх у воді або тушкувати на жирній основі/оливкова олія, масло в помірних кількостях/на сковороді. Або ви можете запекти їх з овочами в керамічній духовці в духовці при температурі до 180 градусів. Звичайно без півлітра вершків. Вершки та інші жири в поєднанні з крохмалем є причиною збільшення ваги в стравах з картоплі.

Щодо марення щодо шкідливості крохмалю/полісахариду/для організму людини, я спробую пояснити в двох словах. У харчовому ланцюзі це відбувається в злаках, бульбах, коренях, плодах та різних частинах рослин. Це засвоюваний полісахарид, який у природному вигляді, отриманому, наприклад, із картоплі або цільнозернового рису, супроводжується засвоюваними або неперетравлюваними харчовими волокнами (целюлоза, геміцелюлоза, лігнін, пектин, інулін), що, однак, має позитивний ефект на мікрофлору кишечника. Крохмаль - це полімер глюкози, який розщеплюється в травному тракті до простих цукрів. В роті з ферментом амілазою, а в тонкому кишечнику - з амілазою підшлункової залози. Коли крохмаль споживається разом з клітковиною, глюкоза всмоктується в тонкому кишечнику повільніше, ніж 2 ккал на хвилину, а це означає, що цукор повільніше виділяється в кров, а інсулін вимивається поступово, що спричинює тривале відчуття ситості. Ефект швидкого «вмивання» глюкози в кров пригнічується також білками та жирами. З усіх цих причин, якщо нам доводиться вибирати їжу із вмістом крохмалю, нехай вона також містить клітковину.

Як їсти рисову картоплю

Сподіваюся, ви розумієте, що якщо ви правильно поєднуєте вуглеводи і гуляєте після їжі, вам не доведеться турбуватися про крохмаль, картоплю та рис. Якщо припустити, що ви не рухаєтеся до комп’ютера цілий день, перед телевізором і не переїдете до магазину за 50 м на машині:)