Статті
Як поліпшити якість яєць
Ми маємо турбуватися саме про якість яйця та адаптувати або вдосконалювати його відповідно до вимог місцевого ринку.
Ця робота була представлена доктором наук Дугласом Завієзо, спеціальні поживні речовини, США, на XXII конгресі птахівництва в Центральній Америці та Карибському басейні в Панамі у травні 2012 року.
Ринкові умови та маркетингові характеристики кожної країни визначають економічну зручність виробництва яєць певної зовнішньої та внутрішньої якості.
Сучасні кури-несучки мають дуже високий генетичний потенціал для продукування яєць, і якщо вони отримують адекватні умови навколишнього середовища, здоров'я та харчування, вони можуть підтримувати понад 90% несучості протягом тривалого періоду продуктивного циклу. Отже, саме про якість яйцеклітини нам доводиться турбуватися та адаптувати або вдосконалювати її відповідно до вимог кожного місця.
Якість оболонки
Без сумніву, свіжість яйця та якість шкаралупи, включаючи колір та чистоту, є важливими для її продажу. Слід вжити відповідних заходів для покращення якості шкаралупи протягом усього періоду продуктивності курей та всіх тих, що дозволяють уникати брудних яєць, потенційно забруднюючих.
Для поліпшення якості шкаралупи та захисту курки від проблем кальцифікації, надзвичайно важливо, щоб птахи починали нестись з достатнім запасом кальцію, що означає добре сформовану мозкову кістку.
Формування медулярної кістки, переважно в гомілці та стегновій кістці, починається приблизно за 10 днів до кладки, і скелет птиці збільшується на 20%; завдяки гормональному синергізму естрогенів та андрогенів, які побічно збільшують всмоктування та утримання кальцію та фосфору. Цей процес зовні відображається зростанням і забарвленням гребінця і вуса.
Під час постави формування медулярної кістки відбувається між кожною овуляцією і зумовлене виключно дією естрогенів. Кальцій з цієї кістки (приблизно 1 г) завжди доступний для утворення оболонки. Для того, щоб цей процес спрацював, в раціон потрібно доставити достатньо поживних речовин; інакше медулярний резерв буде утримуватися за рахунок структурної кістки, що призведе до слабкості ніг та втоми клітини.
У міру прогресування виробничого циклу розмір яйця збільшується, але кількість відкладеної шкаралупи не збільшується пропорційно, швидше вона залишається подібною до тієї на початку виробництва, що погіршує якість шкаралупи.
Кальцій, фосфор і вітаміни
Розмір частинок джерела кальцію є одним з найважливіших заходів для підтримки гарної якості оболонки. Частинки розміром більше 2 мм утримуються в шлунку, повільно розчиняючись і тим самим затримуючи засвоєння кальцію. Цей харчовий кальцій буде доступний протягом ночі, саме тоді відбувається найбільша кальцифікація шкаралупи, і курка не повинна буде залежати виключно від кальцію з медулярної кістки. Забезпечення шарів хорошою кількістю кальцію в частинках від 2 до 5 мм до темного періоду сприяє поліпшенню якості оболонки.
Харчовий рівень доступного фосфору також важливий для якості шкаралупи. Під час росту птиці необхідний відповідний рівень та співвідношення доступного кальцію та фосфору для оптимальної кальцифікації кісток та формування медулярної кістки. Однак під час лежання порівняно високий рівень доступного фосфору пригнічує мобілізацію кальцію з кісток; тому що, хоча існує доступний харчовий кальцій протягом ночі, курка завжди вдаватиметься до медулярної кістки, щоб отримати частину кальцію, що надходить до оболонки, а мобілізація кальцію з кістки передбачає наявність високого рівня фосфору в кров. Тому для обмеження якості шкірки необхідно обмежити рівень фосфору, який є в раціоні, особливо після 60-тижневого віку.
Наявність адекватного рівня вітаміну D3 у раціоні є необхідною для гарної кальцифікації кісток та оболонки. В даний час доступні метаболіти вітаміну D3, які збільшують утримання кальцію і в рази зменшують смертність.
Проблеми з обробкою
Якщо ви хочете поліпшити якість оболонки, правильне застосування програм вакцинації має важливе значення для профілактики таких захворювань, як інфекційний бронхіт, синдром звисання та хвороба Ньюкасла. Також не слід збільшувати щільність птахів або зменшувати частоту збору яєць; або піддавати птахів різким змінам освітлення та стресу. Клітки повинні мати відповідну конструкцію, без гострих частин, а також транспортне обладнання та обладнання для класифікації яєць.
Важливо також, щоб дієта містила достатній рівень цинку, марганцю та міді; оскільки вони беруть участь у формуванні оболонок або кутикул яйцеклітини та органічного матриксу шкаралупи. Цинк сприяє доступності карбонату для карбонату кальцію. Додавання цих мінералів через добре органічне джерело було більш корисним.
Різні причини проблем із якістю оболонки.
Коли кури зазнають теплового стресу, безперервне задихання породжує зменшення вмісту карбонату в крові і, як наслідок, погіршення якості шкаралупи через брак карбонату. Для поліпшення ситуації в цьому випадку слід вдатися до використання бікарбонату натрію в раціоні максимум до 0,3%, замінюючи сіль. Крім того, вітамін С може бути доданий до дієти, що сприяє перетворенню 25 (ОН) D3 до 1,25 (ОН) 2 D3. Споживання їжі та води також можна збільшити додатковою 1 годиною нічного освітлення.
Наявність деяких мікотоксинів (афлатоксин, охратоксин та токсин Т-2) опосередковано впливає на якість оболонки через негативний вплив на метаболізм вітаміну D3 та зменшення споживання їжі та поглинання поживних речовин. Тому доцільно запобігати проблемі із застосуванням ефективного адсорбенту широкого спектра дії, здатного захищати чутливі органи, який повинен застосовуватися в дозі, яка науково доведена, що працює.
Очищення та фарбування
Для отримання чистих яєць необхідно уникати рідких фекалій, що є основною причиною брудних яєць. Рідкий стілець може бути викликаний такими інфекційними проблемами, як дисбактеріоз, некротичний ентерит, Гумборо, ротавірус, ентеровірус або навіть інфекційний бронхіт. Вони також виникають через неінфекційні проблеми, такі як надлишок електролітів (натрій, калій, магній), кальцію або білка в раціоні; вживання згірклих жирів, використання неправильно інактивованої сої або цільного соєвого борошна, надлишку гліцерину (> 5%), їжі, забрудненої мікотоксинами та вживання високих рівнів пшениці, ячменю та/або жита.
Щодо кольору шкаралупи коричневих яєць, можна уникнути лише ситуацій, що погіршують його, оскільки поліпшити його неможливо. Пігментація оболонки генетично зумовлена, і її дуже важко модифікувати. Пігменти синтезуються та виділяються залозою, що виробляє шкірку. Нормально спостерігати зміну інтенсивності кольору шкіри після 40-тижневого віку, хоча між різними комерційними генетичними лініями існують значні відмінності.
Сильні стресові ситуації завжди спричинять відсутність кольору шкаралупи. Значна зміна пігментації коричневої яєчної шкаралупи відбувається при прояві двох захворювань: інфекційного бронхіту та синдрому звисання (аденовірус). Також присутність у раціоні нікарбазину або вмісту ванадію вище 50 ppm може відбілити коричневу шкаралупу яєць. Ванадій є частим забруднювачем фосфатів низької якості.
Розмір яйця
Розмір яєць - ще один чинник якості. У переважній більшості наших країн прибутковість бізнесу сприяє, коли кури дають яйця більшої ваги або розміру, особливо в першій третині виробничого циклу. Також часто виробник бажає зменшити завищений розмір яйця до кінця несучості, щоб зменшити проблеми з якістю шкаралупи або тому, що це не є економічно вигідним.
Немає сумнівів, що вага та склад тіла є одними з найважливіших факторів, що впливають на розмір яєць у статевій зрілості та протягом решти продуктивного періоду.
В даний час важливішим є досягнення маси тіла, відповідної статевій зрілості, оскільки завдяки генетичному відбору статева зрілість зменшується приблизно на один день на рік протягом останніх двадцяти років; Але можна використати деякі ресурси: відповідна легка програма під час росту; адекватне управління поживними речовинами, де споживання енергії зі збалансованими амінокислотами є необхідним та програма перед паузою, яка затримує та синхронізує виробництво.
Слід уникати високих температурних режимів та вологості навколишнього середовища, які можуть призвести до значного зменшення споживання поживних речовин та втрати маси тіла. Температури вище 28 ° C спочатку пригнічують вагу яйця перед виробництвом або якість шкаралупи. Ефективна профілактика отруєнь, спричинених мікотоксинами, особливо таких, що утворюються афлатоксином, також має важливе значення для підтримки розміру яєць.
Основними харчовими факторами, які мають дуже значний вплив на розмір яєць під час несучості, є: рівень енергії, лінолева кислота, додаткова олія або жир, а також рівень засвоюваних амінокислот. Курка потребує мінімального щоденного споживання енергії, що піддається метаболізму, 280 ккал/кг, щоб забезпечити адекватний розмір яєць; для його покращення - особливо на початку виробництва - рекомендується, щоб дієта містила не менше 1,5% лінолевої кислоти та додаткових жирів, особливо рослинних олій до рівня 4%; супроводжується достатнім рівнем незамінних амінокислот. Рівень метіоніну, в свою чергу, має специфічний вплив на масу яєць, крім ефекту решти амінокислот.
Недоцільно використовувати високий вміст білка в раціоні для покращення маси яєць, оскільки вони не лише означають додаткові витрати, але й створюють проблему забруднення та впливають на продуктивність курей, особливо несучок в умовах спеки та високої вологості.
У таблиці 1 наведено оновлений діапазон рекомендованих рівнів щоденного споживання засвоюваних амінокислот з метою максимізації маси яєць.
| Лізин | 100 | 750 - 800 |
| Метіонін | п'ятдесят | 375 - 400 |
| Цистин | 3. 4 | 255 - 270 |
| Met + Cis | 86 | 645 - 690 |
| Аргінін | 105 | 790 - 840 |
| Треонін | 70 | 525 - 560 |
| Триптофан | двадцять | 150 - 160 |
| Валін | 88 | 660 - 705 |
| Ізолейцин | 78 | 585 - 625 |
Можна маніпулювати надмірними розмірами яйцеклітини до кінця циклу несучості, зменшуючи рівень білка, незамінних амінокислот і особливо рівня метіоніну в раціоні. Максимальне зменшення маси яєць становить від 1 до 1,5 грама, не впливаючи на виробництво. Практичне застосування цього заходу вимагає точного знання амінокислотного складу інгредієнтів та споживання їжі.
Внутрішня якість яєць
Внутрішня якість яйця принципово визначається висотою білка, пігментацією жовтка та наявністю харчових факторів, оцінених споживачем.
Більшість споживачів знають, що дуже поширений водянистий білий є синонімом зістареного яйця, тому важливо уникати чи запобігати факторам, що впливають на цю проблему, а отже, продавати яйця, які завжди демонструють свіжість із високими та твердими білками. На жаль, коли кури старіють, вони, як правило, несуть яйця з все більш водянистими білками.
Найважливішими заходами для уникнення водянистих галявин є мінімізація часу зберігання на фермі, збільшення частоти збору, класифікації та пакування. Збирання врожаю повинно проводитись щонайменше двічі на день, а зберігання нижче 20 ° C, в ідеалі - від 12 до 15 ° C, при відносній вологості повітря від 70 до 80%. Якщо зволожувач повітря відсутній, використовуйте піддони з водою в камері зберігання.
Знову ж таки, важливо підтримувати ефективні програми вакцинації проти інфекційного бронхіту та звисаючого синдрому, оскільки ці хвороби також утворюють водянистий яєчний білок. Порівняно високий рівень аміаку в навколишньому середовищі та наявність ванадію в раціоні збільшить цю проблему.
Пігментація жовтка залежить від уподобань споживачів на кожному ринку. Якщо потрібен добре пігментований жовток, на додаток до додаткового введення в раціон пігментів, необхідно підтримувати оптимальну цілісність кишечника для оптимального всмоктування; і уникати мікотоксикозу, особливо афлатоксикозу, який крім впливу на абсорбцію зменшує мобілізацію пігментів з печінки до жовтка.
Спеціальні яйця
Останніми роками спостерігається тенденція до виробництва яєць із особливими харчовими характеристиками, які внаслідок вищих виробничих витрат в основному орієнтовані на верстви населення з більшою купівельною спроможністю. Яйце є чудовим засобом для включення привабливих харчових компонентів як промоторів людського здоров’я. В цілому в Латинській Америці не вистачає креативності у маркетингу цього виду яєць.
Знаючи, що збільшення прийому омега-3 жирних кислот зменшує частоту серцево-судинних захворювань у людей, можна було виробляти яйця значно вище у ненасичених жирних кислотах типу омега-3, зменшуючи кількість насичених жирних кислот, усуваючи використання жиру або продуктів тваринного походження, включаючи лляне насіння, риб’ячий жир та/або морські водорості. Також можна було виробляти яйця, збагачені антиоксидантами, такими як вітамін Е, селен та каротиноїдні пігменти, які, крім того, що продаються як антивікові засоби для людини, довше зберігатимуть свою свіжість та колір.
Вітаміни, які найбільше переносяться з їжі в яйця, це вітамін А, вітамін D3, вітамін Е, вітамін В12, рибофлавін, біотин, пантотенова кислота та ніацин; у меншій мірі вітамін К, тіамін, піридоксин та фолієва кислота. Йод, мідь та селен - це мікромінерали з найбільшим переносом в яйце, особливо коли їх додають до їжі в їх органічній формі.
Завершення
Важливо враховувати якість яєць при плануванні виробництва, оскільки це дозволяє нам отримувати більше споживання яєць серед населення та вигідніші фінансові прибутки для виробника.