Одним із найбільших внесків у світ так званого Нового континенту кукурудза, продукт, який мав величезну актуальність у підтримці та харчуванні доколумбового населення.

бороду покриває

Існують різні способи споживання цієї крупи; сухий або свіжий, він приймає форму кулінарні препарати, які радують дорослих та дітей, Серед тих, що враховують: попкорн, тамалес, халлас, боллос, чича, мазаморра, арепа, емпанада, фунш, жожото, кукурудза, карато, гофіос, хліб із печі, качапас.

В Америці кожна країна має форму і місце для кукурудзи в гастрономії; так само номінал кожної страви чи десерту що виникає із копітких рук як скромних домогосподарок, так і відомих кухарів.

Пом'якшення твердої кукурудзи

Як і в багатьох продуктах харчування, найкращий спосіб пом’якшити тверду кукурудзу - це її приготування; качан або зерно можна смажити, запікати, смажити, проварювати або готувати на пару, щоб зменшити в'язкість.

Кукурудза сушена, наприклад, визнати, що зварили, в результаті отримують їжу з меншою солодкістю, але з м’якою, пухнастою текстурою, що робить її легше більш жувальною, ніж інші типи препаратів.

Пом'якшення сухих ядер кукурудзи займає значну кількість часу; але це пропонує ту перевагу, яка колись готувалась, можна легко заморозити і бути доступним для різних цілей, таких як:

Шляхом отримання сушеної кукурудзи є замочування її відбілювачем, У м’якому розчині зерно злаків, біле або жовте. З процесом зерно кукурудзи розщеплюється і розширюється; такий же ефект досягається при виконанні його з вапном.

Хоча сушена кукурудза виявляється недорогим зерном, гарантована приготована порція цієї крупи харчова здатність, яка включає:

  • 4 г клітковини
  • 1 г жиру
  • 2 г рослинного білка
  • 24 г вуглеводів
  • 119 калорій

Процедура пом'якшення сушеної кукурудзи передбачає:

  1. Перш за все, в ємність з достатньою місткістю, ми поміщаємо ту кількість сухої кукурудзи, яку ми збираємось пом’якшити.
  2. Щоб згладити, мочимо кукурудзу у воді додаючи кількість рідини, яка більше, ніж покриває всі зерна.
  3. Ми несемо контейнер з кукурудзи в холодильнику і ми залишили його там на цілу ніч.
  4. В кінці замочування, кукурудза зціджується на друшляку і дуже добре промити.
  5. Перед варінням кукурудзи, ми видаляємо будь-який камінь або сміття із зерен що там може бути.
  6. Готувати висушеної кукурудзи, ми кладемо її в горщик і додаємо води в достатній кількості; настільки, що вона покриває зерна приблизно на 8 см вище.
  7. Починаємо з варіння кукурудзи на сильному вогні; як тільки він починає кипіти, ми зменшуємо вогонь до середнього полум’я.
  8. Ми даємо крупі варитися, поки зерна не розкриються, що має статися в 2 або 3 години варіння.

Цей час приготування повинен привести до м’які, жувальні зерна, вказівка ​​на те, що приготування було проведено правильно. Ми можемо споживати його таким чином або зберігати в морозильній камері для подальших приготувань.

Молода кукурудза на качані

Ми можемо готувати і споживати кукурудзу на качані до їх повного дозрівання, коли воно все ще зберігає солодкість крохмалів, що входять до складу зерна.

Ідеальним є отримання ніжні та м’які зерна після варіння. Відварене в молоці, приготовлене у воді або на пару, приготовлене в мікрохвильовці; все можливо, а кінцевий продукт - це здорова та смачна їжа.

Однак слід зазначити, що будь-які помилки в процесі приготування можуть призвести до твердої сухої кукурудзи, тому при його підготовці ми повинні бути пильними і дотримуватися певних заходів.

1. Розм'якшити качани у воді

Ми можемо підготувати потрібну кількість вух, якщо у нас є горщик досить великий щоб їх містити.

  • Починаємо з окропу у горщику, поки ми видаляємо листя, що покривають качан.
  • Видалили листя, ми натираємо вуха руками щоб видалити бороду, яка їх покриває.
  • Після очищення ми поміщаємо їх у воду, яка до цього моменту повинна закипіти. Ми стежимо за тим, щоб вода повністю закривала вуха.
  • Ми зберігаємо качани до вогню протягом 8 або 10 хвилин. Ми перевірили текстуру кукурудзи натисканням; перед зняттям з вогню повинен бути ніжним.
  • Після приготування ми знімаємо качани з вогню, знімаємо їх з води, ретельно висушуємо і ми подаємо їх гарячими, купаються у вершковому маслі або у соусі нашого улюбленого.
  • На час приготування ми можемо Додайте сіль і перець на свій смак.

два. Пом'якшити вуха в молоці

Спочатку ми діємо так само, як і при пом’якшенні їх у воді: добре очищаємо і очищаємо вуха, відшаровуючи листя і бороду, яка їх покриває.

Приблизно на суму 10 вух нам також знадобляться:

  • Вода: 1 літр.
  • Молоко: 1,5 літра.
  • Вершкове масло: 120 грам.
  • Сіль за смаком.

Для підготувати вуха:

  • У горщик поміщаємо Всі інгредієнти включені у воду: молоко, масло та сіль.
  • Ми беремо до багаття суміш інгредієнтів.
  • Коли рідина закипить, додати качани і варити 10 хвилин.
  • Ми виймаємо качани з води після вимкнення вогню і ми подаємо ще гарячим.

3. Розмішайте качани на грилі

  • Після того, як ми очистили і почистили вуха, ми миємо їх у великій кількості води.
  • Перш ніж піддавати вугілля вогню, ми просочили щітку і натираємо колоски розтопленим маслом або оливковою олією.
  • Варіть качани 10 хвилин, перевертаючи їх, щоб вони рівномірно готувались.
  • Як тільки ядра почнуть твердіти, колоски готові до вживання.

У всіх випадках результатом завжди буде м’яка, м’яка, жувальна та засвоювана кукурудза.