Дієта в літні місяці має певні особливості, обумовлені специфікою літа - висока температура повітря, відносно низька вологість, частіше вживання епідеміологічно ризикованих продуктів.
Отже, що має переважати в дієті і навпаки, чого слід уникати? На ці питання, а також на багато інших, відповів експерт з наукового харчування та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FUN PLAN Ing. Міріам Варшова.
Тому головний акцент у літні місяці слід робити на:
- дієта з меншою енергетичною цінністю,
- продукти з більш високою засвоюваністю
- правильний питний режим
Таким чином, дієта повинна бути «легшою» в літні місяці, оскільки організм, напр. влітку йому не потрібно виробляти стільки тепла, як взимку, але в той же час він повинен забезпечувати достатню кількість макро- та мікроелементів. Дієта повинна бути збалансованою і різноманітною за складом, тобто. велика кількість фруктів і овочів, цільних зерен, кисломолочних продуктів, риби, птиці, бобових, менш важкої їжі та продуктів, багатих жирами та простими вуглеводами. Овочі повинні бути основою літнього раціону. Він не постачає тіло стільки енергії, але постачає вкрай необхідну воду і просто ті мінерали, які втрачаються з нього при виділенні поту.
Що стосується фруктів та овочів - він повинен містити, зокрема, багато сезонних фруктів та овочів, які, крім рідин та клітковини, містять ряд цінних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та різні ферменти. Влітку необхідна постійна добавка вітамінів та мінералів до дієти, оскільки сонячне випромінювання споживає в організмі антиоксиданти, особливо вітаміни А, відповідно. бета-каротин, вітаміни С і Е, ми також втрачаємо необхідні мінерали, потіючи.
- Вітамін А знаходиться напр. у риб’ячому жирі, яєчних жовтках, але також у формі бета-каротину в моркві, помідорах, персиках, абрикосах.
- Вітамін С у таких ягодах, як малина, ожина, смородина, полуниця, у цитрусових або ківі. У овочах напр. в глибоких овочах, таких як цвітна капуста, капуста, кольрабі, але також у перці, помідорах або картоплі.
- Вітамін Е знаходимо напр. в темних листових овочах, рослинних оліях, горіхах, зародках злаків. Однак лікопін (помідори, червона диня) також є дуже ефективним антиоксидантом.
Різноманітне і збалансоване харчування влітку повинно доповнюватися правильним питним режимом!
Морозиво - воно належить польоту, що ви рекомендуєте?
Морозиво, безумовно, належить до польоту, і ми всі його з нетерпінням чекаємо. На щастя, майже в кожному місті ви також можете знайти заклади, де пропонують якісне морозиво, де вони дбають про вибір сировини та виробництво морозива. Їх мета - продати справжнє фруктове морозиво без ароматів та синтетичних барвників. Зазвичай в меню ми можемо знайти сорбети, які готуються лише з фруктів або фруктових соків. Ми вже можемо знайти заклади, де також можуть насолоджуватися люди з непереносимістю їжі, де вони пропонують напр. морозиво без лактози. Я точно не рекомендую морозиво неонових кольорів, блакитного або іншим кольоровим кольором, це перша ознака того, що морозиво не має нічого спільного з якістю.
Нам слід бути обережними з т.зв. водне морозиво, яке часто являє собою просто заморожену кольорову воду, повну цукру, або штучні підсолоджувачі або штучні барвники. Якщо у нас упакований продукт, бажано прочитати склад, щоб ми не купували полуничний продукт, який не має нічого спільного з полуницею. Якщо у нас є варіанти, ми можемо зробити морозиво вдома. Перевага такого будинку в тому, що ми знаємо його склад і можемо підготувати його на свій смак. Чудовим поєднанням є чорниця, смородина, полуниця, малина, манго, лимон і мед. До фруктів ми можемо додати вершки та білий йогурт. Відмінне поєднання - банан та йогурт. Ми можемо зробити такі домашні морозива особливими, напр. також тертий гарячий шоколад, подрібнені горіхи, подрібнену м’яту тощо.
Ми поговорили про фрукти, для чого такі свіжі соки та смузі підходять влітку? Ви рекомендуєте вводити питний режим?
Я часто зустрічаю, що люди не розрізняють смузі та свіжий сік.
Фруктовий або овочевий сік отримується пресуванням фруктів або овочів, тоді як ми отримуємо рідкі та квазі вторинні відходи, тобто цінні волокна зі шкірки та м’якоті, які ми викидаємо.
Смузі Він отримується змішуванням фруктів або овочів і, на відміну від соків, не має повністю рідкої, а досить кашоподібної консистенції і містить клітковину та багато інших поживних речовин. До його переваг можна віднести легку засвоюваність, просте і швидке приготування, просте споживання.
Увага! Хоча фруктові соки сповнені природних, але цукрів, але без необхідної клітковини вони спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові, тобто цукру в крові. Смузі має клітковину, яка регулює поглинання цих природних цукрів.
Вживаючи фруктовий сік або смузі, організм отримує багато вітамінів і мінералів, але також велику кількість енергії у вигляді простих вуглеводів, тобто цукру. Тож для мене я точно рекомендую смузі, де головним інгредієнтом є овочі, напр. салат, шпинат, огірок, доповнені для смаку невеликою кількістю фруктів, напр. ананас, яблука, манго, банани тощо. Для кращого засвоєння ми можемо додати краплю якісної олії або насіння.
Замість того, щоб пити режим, я вважав би це швидкою заміною десятого або обіду.
Я точно рекомендую кусати фрукти, а не пити. У рідині відп. у вигляді суспензії фрукти та овочі набагато легше вживати, ніж у цілому. Як результат, ви зможете з’їсти більше за менший час. Напевно, трапилось так, що ви випили півлітра смузі за кілька хвилин, навіть не підозрюючи про це. Спробуйте подумати, чи змогли б ви з’їсти однакову кількість фруктів чи овочів в цілому за однаковий проміжок часу.
На чому слід орієнтуватися батькам маленьких дітей у літній дієті та які особливості дієти для людей похилого віку?
Дієту дітей та людей похилого віку в літні місяці потрібно адаптувати до таких особливостей:.
Дітям потрібно:
- робіть особливий акцент на питному режимі, оскільки їм набагато легше розвинути зневоднення,
- зменшити надмірне споживання солодощів і замінити його овочами та фруктами (бажано не хімічно обробленими),
- обмежити споживання епідеміологічно небезпечної їжі.
Літнім людям потрібно:
- поліморбідність (виникнення захворювань, що вимагають особливого режиму харчування та пиття
- серцево-судинні, метаболічні та ниркові захворювання) та пов'язане з цим застосування
- впливати напр. виведення води з організму,
- пригнічене віком почуття спраги, а це означає, що літнім людям потрібно конкретно думати про достатнє споживання рідини,
- обмежений апетит, який можна вирішити, використовуючи трави для приготування їжі, що стимулює апетит,
- зниження вимог до енергетичної цінності дієти (уповільнений обмін речовин і також менша фізична активність - постпродуктивний вік).