З наказом про ізоляцію, призначеним для зменшення розповсюдження Covid-19, та закриття барів та ресторанів, багато людей шукають продуктивний спосіб провести час вдома. Приготування та випробування нових рецептів - одне із занять, яке допомагає нам бути зайнятими. Що відбувається з їжею в ці дні? Чи повинні ми бути особливо обережними при поводженні з ними?

коронавірусу

В дану хвилину немає доказів того, що їжа та вода є шляхом передачі вірусу, що викликає хворобу Covid-19, як визнано Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), як і попередні спалахи коронавірусу, такі як SARS-Cov та MERS-Cov. Немає доказів того, що новий коронавірус відрізняється в цьому плані. Також немає доказів того, що домашні тварини та сільськогосподарські тварини відіграють роль у розповсюдженні вірусу SARS-CoV-2.

Однак бажано прийняти певні правила безпеки харчових продуктів. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видала ряд рекомендацій, які включають поради щодо дотримання належних гігієнічних правил під час поводження та приготування їжі.

У всіх випадках, головне - гігієна, те, на чому медичні органи наполягали тижнями. А також, як нагадує Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), важливо дотримуватися чотирьох основних етапів безпеки харчових продуктів: чистити, роздільно готувати, охолоджувати.

В рамках щоденних профілактичних заходів, на кухні ми повинні:

  • Мити руки до і після обробка їжі. Якщо під час поводження ми кашляємо, торкаємося грошей або інших предметів, нам доведеться ще раз ретельно вимити їх. Миття рук важливо, оскільки за допомогою них ми можемо розпорошити небезпечні мікроорганізми та забруднити їжу.
  • Очистити та продезінфікувати поверхні де ми їдемо обробляти їжу. Коли ми використовуємо відбілювач як дезінфікуючий засіб, ми повинні слідувати інструкціям виробника. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) радять розводити чотири маленькі ложки відбілювача на літр води. На додаток до стільниць це можна робити і для інших об'єктів, до яких часто торкаються, таких як столи, вимикачі світла, дверні ручки тощо. Невідомо, скільки часу виживає новий коронавірус на поверхнях, хоча все вказує на те, що він поводиться як інші коронавіруси, отже, він може зберігатися на поверхнях протягом декількох годин або до декількох днів (залежно від типу поверхні, температури або вологість).
  • Мийте фрукти та овочі під проточною водою або з невеликим відбілювачем для їжі, якщо ми хочемо бути спокійнішими, але це буде зроблено після видалення можливих залишків землі, які можуть мати овочі.
  • Уникайте перехресного забруднення між вареними та сирими продуктами. Обробні дошки та посуд, які ми використовуємо, будуть різними для сировини та для приготування їжі, і їх доведеться добре відокремити.
  • У холодильнику покладіть приготовлені на верхні полички, а сирі - на нижні.
  • Приготування їжі - остання з дій для безпеки харчових продуктів на кухні. Робіть це ретельно, особливо м’ясо, курку, яйця та рибу. Ми повинні подавати їжу принаймні до 75 ° C, щоб усунути можливі патогени, які можуть бути присутніми. За аналогією з іншими відомими коронавірусами, цей чутливий до температури готування. Таким чином, термічна обробка при температурі близько 60 ° C протягом 4 хвилин дозволяє забруднення їжі розділити на 10000, згідно з даними Французького національного агентства з безпеки харчових продуктів, навколишнього середовища та гігієни праці (ANSES).
  • Lмийте та сушіть посуд у посудомийній машині при температурі 60 ° C або вище. Це ефективно для усунення будь-якого ризику. Як і мило, рідина та миючий засіб для посудомийної машини також, ймовірно, інактивують вірус.
  • Оцет не є хорошим дезінфікуючим засобом. Оцет може бути корисний для миття, але він не стерилізує, він неефективний для більшості мікроорганізмів та вірусів, включаючи коронавірус.
  • Не діліться їжею та напоями.
  • Нам доведеться бути набагато прискіпливішими з усіма цими практиками, якщо хтось у нашому домі повинен потрапити на карантин через коронавірус. Якщо хтось інфікований, їм слід уникати поводження з їжею і навіть торкатися поверхонь, які можуть контактувати з їжею.

Як нагадує ANSES, можлива передача їжі обов’язково передбачає забруднення цієї їжі хворим або зараженим вірусом під час поводження з їжею, незалежно від того, чи це продукт тваринного чи рослинного походження. Але, з тими знаннями, які ми маємо на сьогодні, виключається пряма травна передача вірусу.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

З наказом про ізоляцію, призначеним для зменшення розповсюдження Covid-19, та закриття барів та ресторанів, багато людей шукають продуктивний спосіб провести час вдома. Приготування та випробування нових рецептів - одне із занять, яке допомагає нам бути зайнятими. Що відбувається з їжею в ці дні? Чи повинні ми бути особливо обережними при поводженні з ними?

В дану хвилину немає доказів того, що їжа та вода є шляхом передачі вірусу, що викликає хворобу Covid-19, як визнано Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), як і попередні спалахи коронавірусу, такі як SARS-Cov та MERS-Cov. Немає доказів того, що новий коронавірус відрізняється в цьому плані. Також немає доказів того, що домашні тварини та сільськогосподарські тварини відіграють роль у розповсюдженні вірусу SARS-CoV-2.