Гігієністи попереджають вас, як готувати м’ясо, щоб уникнути ризику для здоров’я. Експерт рекомендує, на що слід звернути увагу при покупці та як вибрати найкращий товар із широкого асортименту в магазині. У Словаччині шашлики на вихідні також дуже популярні. Гігієністи попереджають про ризик неправильного приготування їжі.

здорово

"Тоді ми це просто помітили. Аліментарна хвороба може виникнути через недостатньо приготованого м’яса. Гриль небезпечний ще й тим, що при високих температурах утворюються шкідливі речовини, напр. поліароматичні вуглеводні, які збільшують ризик раку ", звертає увагу на Івану Седлячикову, начальника відділу харчової гігієни Регіонального управління громадського здоров’я Банської Бистриці.

За її словами, дуже важливо, щоб ми готували на грилі лише якісну їжу, таку як нежирне м’ясо чи овочі. Однак якщо ви спалюєте м’ясо, не слід його їсти. Не забувайте про достатню кількість якісних і свіжих овочів.

Дайте дітям овочі

На думку експертів чеського журналу, я знаю, що я їжу, їжа на грилі також не шкодить дітям. Однак м’ясо не можна спалювати. Вони рекомендують електричні або газові грилі. "Коли ми не готуємо гриль на відкритому вогні, ризик утворення шкідливих речовин, які утворюються під час горіння, зменшується". заявила для журналу дієтолог Кароліна Хлавана. Для дітей він також рекомендує алюмінієву фольгу або спеціальні підставки для барбекю. Він наголошує, що кожен шашлик включає достатню кількість свіжих овочів.

Про що думати, купуючи та готуючись

Єва Форрай, виконавчий директор Асоціації переробників м’яса

- Особливо літній період характеризується тим, що стрілка термометра також піднімається до температури вище 30 ° C. Який би вид м’ясних продуктів ви не вибрали для гриля - зверніть увагу на умови їх зберігання, які становлять до +4 ° C, навіть під час їх транспортування в машині. Тому хорошим помічником є ​​напр. охолоджувальний мішок для забезпечення відповідності холодильному ланцюгу.

Зверніть увагу на маркування:

М'який м'ясний продукт

- це продукт, який вже термічно оброблений (приготовлений) безпосередньо у виробника, і такий продукт потрібно лише нагріти на сковороді або грилі, або приготувати на грилі або підсмажити за власним смаком.

Приготування м’яса

- це такі продукти, як мариноване м’ясо або гамбургери, які ще потрібно приготувати, т. j. випікайте або готуйте на грилі ретельніше, щоб досягти бажаних кулінарних властивостей продукту, але в той же час його слід уникати сушіння. Попередження споживачеві про те, що товар все-таки потрібно термічно обробити, також повинно міститися на етикетці.

Дайте дітям овочі

На думку експертів чеського журналу, я знаю, що я їжу, їжа на грилі також не шкодить дітям. Однак м’ясо не можна спалювати. Вони рекомендують електричні або газові грилі. "Коли ми не готуємо гриль на відкритому вогні, ризик утворення шкідливих речовин, що виникають під час горіння, зменшується", - сказала дієтолог Кароліна Хлавана журналу. Для дітей він також рекомендує алюмінієву фольгу або спеціальні підставки для барбекю. Він наголошує, що кожен шашлик включає достатню кількість свіжих овочів.

12 принципів здорового смаження на грилі

1. Готуйте їжу протягом тривалого періоду при помірній температурі, щоб вона також була достатньо термічно оброблена всередині.

2. Якщо температура не скрізь досягає щонайменше 70 ° C, існує ризик того, що бактерії або паразити не будуть знищені.

3. Ретельно розморожте заморожене м’ясо перед смаженням, інакше є ризик, що воно залишиться сирим всередині.

4. Слідкуйте, щоб жир з підготовленого м’яса не стікав на розпечене вугілля, оскільки саме під час його згоряння утворюються шкідливі речовини, які осідають на підготовленій їжі.

5. Потік жиру можна запобігти, використовуючи фольгу або деко.

6. Полум'я не повинно торкатися їжі, що готується.

7. Бажано видалити з м’яса жир і шкіру. Звичайно, не рекомендується їсти спалені, чорні шматочки їжі.

8. Завжди готуйте маринад свіжим, дбаючи про велику кількість овочів.

9. Використовуйте якісний гриль та відповідний гриль для гриля. На думку експертів, газові та електричні грилі безпечніші, простіші в обслуговуванні, але найпопулярнішими є гриль на деревному вугіллі.

10. Не додавайте різних підпальників, вони можуть зіпсувати їжу.

11. Використовуйте лише високоякісне деревне вугілля або брикети, призначені для гриля.

12. Не їжте спалених, чорних шматочків їжі.