- Додому
- Поради, підказки та ідеї
- Бабусина порада
- Як правильно приготувати копчене м’ясо
Протягом століть великоднім святам передував сорокаденний піст, під час якого наші предки вживали просту без м’ясної дієти, що складалася з картоплі, бобових, квашеної капусти та сухофруктів. Після цих помірних пісних днів на наших столах повно різноманітних делікатесів та традиційних страв. Хоча це правда, що який регіон, інша їжа, але загалом за столами не можна пропустити шинку, копчене м'ясо, яйця, сир, ковбаси, хрін та паски. Смачна їжа, яка в цей період є звичайною справою, скрасить ваші великодні столи та задоволить всю родину. Яким би було великоднє застілля без соковитого копченого м’яса? Ви також з тих людей, які не дозволять цю смакоту?
Ось декілька порад щодо приготування їжі:
- Найкраще купувати копчене м’ясо зі свинячої стегна або шиї.
- Давайте воліти купувати копчене м’ясо в сітці, коли в ньому менше води.
- Перед приготуванням зніміть сітку з м’яса, щоб воно не закипіло в ньому під час варіння.
- Покладіть копчене м’ясо в окріп. Солити його не потрібно, але для смаку ми додаємо лавровий лист і кілька зерен цілих і нових спецій.
- М’ясо потрібно варити протягом 2-3 хвилин на сильному полум’ї, щоб воно було напруженим і соковитим. Потім ми гасимо полум’я і варимо його лише на дуже слабкому вогні нижче температури кипіння при температурі близько 80 - 85 ° С. Після варіння промийте м’ясо холодною водою і наріжте за необхідності.
- За вагою м’яса визначаємо час його приготування. Ми готуємо його рівно стільки, скільки важить. Тож якщо це 1,5 фунта, готуйте його півтори години.
- Дайте м’ясу охолонути у воді, в якій воно готувалось. Це збереже його приємним і залишиться досить соковитим.
- Ми не розливаємо бульйон, він може служити основою, наприклад, для квасолевого супу.
- Залишки копченого м’яса можна використовувати для приготування спредів або мусу з шинки.