Часто уникають споживання бобових, хоча вони мають багато корисних для здоров'я та поживних речовин речовин і можуть дуже добре харчуватися. Ми робимо це в основному з однієї делікатної причини - вони викликають метеоризм.

бобові

18 вересня 2015 року о 16:06 Міріам Войтекова, Міріам Войтекова

Цього побічного ефекту можна запобігти, замочивши на деякий час бобові, обливши їх водою, а також поливши водою, в якій ви їх готували. Інший варіант - додати до бобових культур певні інгредієнти, наприклад, морські водорості, але ефективні також деякі спеції та приправи.

Надувний ефект бобових пом'якшується, наприклад, римською расою, куркумою, коріандром, імбиром або лимоном.

Замочіть або варіть?

Завжди пам’ятайте, щоб виливали воду, в якій вимочені бобові культури. Потім залийте бобові водою так, щоб вони сягали приблизно 3 і 5 см вище бобових.

Велику червону квасолю або нут слід замочувати на 6-8 годин і кип’ятити в чистій воді приблизно на 1-2 години. Замочіть чорні та строкаті боби середнього розміру на 4-6 годин і варіть 40-60 хвилин. Замочіть невелику квасолю маш, азукі та вінью протягом 4 годин і варіть близько півгодини.

Очищений горох і сочевицю замочувати не потрібно, але якщо ви це зробите, ви нічого не зіпсуєте, і вони принесуть користь. Але години цілком достатньо. Варіть їх від 30 до 45 хвилин, червона сочевиця стане м’якою через 10 хвилин. Якщо ви хочете, щоб бобові культури були м’якшими, готуйте їх у каструлі, накритій кришкою.

(Джерело: Торі Хашка: Віднесені цукром, Словарт)