Це цікаво знати як приготувати баклажани без жиру, Ну, як ми знаємо, це один з овочів, який завдяки своїй структурі має здатність поглинати олію або жир, в яких він готується, що не представляє інтересу в дієті, при якій споживання жиру контролюється. Саме тому, будучи таким здоровим і низькокалорійним овочем, ми можемо перетворити його на протилежне залежно від того, як ми його готуємо.

жиру

Коли ми говоримо як приготування баклажанів без жиру, Ми маємо на увазі запобігання поглинанню баклажанами олії або жиру, що використовуються для їх приготування. У баклажанів губчасте м’ясо, це м’ясо має дуже маленькі повітряні кишені, які при варінні мають властивість поглинати жири (як це робить губка у воді), настільки, що вони навіть залишають посуд сухим, якщо це софріто.

При варінні баклажани звужуються, повітряні пакетики закриваються, тому, щоб запобігти поглинанню жирів з рагу або смаження, хорошим рішенням є попередньо їх зварити без будь-яких приправ. Сьогодні найпрактичнішим може бути мікрохвильовка, духовка теж, але, можливо, це не найкраща альтернатива через енергоспоживання та час, необхідний для руйнування кавернозної структури баклажанів.

Після того, як ми злегка зварили баклажани, нарізані кубиками, нарізані шматочками або розкриті навпіл, ми продовжуємо готувати бажаний рецепт баклажанів, не маючи в результаті жирної страви.

Інший спосіб приготування баклажанів перед їх приготуванням (і це ми зазвичай робимо) з виправданням того, що гіркота втрачена - це посолити їх і дати їм відпочити, щоб вода вийшла на поверхню. Ці крапельки води потрібно добре висушити, це допомагає подушкам повітря закриватися і (теоретично) не поглинати стільки жиру під час готування.

Ця процедура також забезпечує більш щільну структуру м’яса баклажанів, незалежно від того, чи буде їх запікати Баба Гануш чи ескалібада, як якщо б їх смажили для приготування меланцанської ала парміджани або іншого приготування.