Ця страва має казкову історію. Тож, згідно з легендою, троє східних мандрівників, зібраних вночі на ніч біля багаття, клали в загальний казан те, що було у них усіх: м’ясо, борошно та овочі. Результатом стала ситна їжа, яку поклали на кухню під назвою "Лагман"...

Ось як готувати цю страву з баранини за класичним або спрощеним рецептом у чайнику або повільній плиті. Тож кожна господиня, яка володіє абсолютно будь-яким рівнем кулінарних знань, знайде рецепт, за допомогою якого вона почуватиметься комфортно, і зможе порадувати свого стомленого «мандрівника», який повернувся з роботи...

домашніх

Інгредієнти Кількість
води - 2000 мл
баранина - 600 г.
Папа - 400-520 г.
цибуля - 300 г.
солодкий перець - 160-200 г.
свіжі помідори - 200 г.
морква - 150 г.
дайкон або редька - 100 г.
часник - 16 г.
Томатна паста - 50 г.
паприка - 10 г.
куркума - 10 г.
мелений чилі - 5 г (або за смаком)
пажитник (шамбала) - 10 насінин
пшеничне борошно - 1000 г.
яйця - 5 штук.
Сіль - спробуй
Час приготування: 150 хвилин Калорії на 100 грам: 165 Ккал

Існує понад сотня рецептів лагмана, але незалежно від того, які інгредієнти включені, основа страви залишається незмінною: м’ясо, овочі та домашня локшина лагмані...

На історичній батьківщині лагмана його готують з бараниною, тому можна сказати, що ті, хто не пробував баранину з бараниною, не знають, що це таке. Дізнатися смак справжнього лагмана, ви можете приготувати його вдома, керуючись докладним рецептом.

Рецепт приготування баранини з баранини поетапно:

Спрощена версія

Складання втечі або прокатної локшини вимагає великих зусиль, і початківцю кулінару може бути важко впоратися з цим завданням...

Тільки в цьому сенсі не потрібно заздалегідь злитися і покласти край своїм кулінарним навичкам...

Навичка та вміння готувати домашню локшину отримає досвід, але наразі ви можете потренуватися у виготовленні спрощеної версії баранячої ягнячої локшини з баранини...

Щоб приготувати простий кухарський лагман для початківців, ви повинні мати на кухні:

  • 500 г баранини;
  • 500 грам локшини (або спагетті);
  • 1500 мл питної води;
  • 75 г цибулі;
  • 300 г баклажанів;
  • 75 г моркви;
  • 160 г солодкого перцю;
  • 50 г свіжого гострого перцю;
  • 360 г свіжих помідорів;
  • 260-420 грам картоплі;
  • 30 грам зелені;
  • 10 г часнику;
  • Сіль та традиційні спеції та спеції за смаком.

Готуючись до цього спрощеного рецепту, господиня проведе близько півтори години на кухні.

Калорійність страви становить 89,7 ккал/100 г...

Як приготувати спрощену каре з баранини в домашніх умовах:

  1. Підготовлене м’ясо, нарізане середніми шматочками, обсмажте в казані. Оскільки баранина, як правило, досить жирний вид м’яса, додаткове масло не знадобиться;
  2. Всі овочі промити, очистити від шкірки і нарізати на дрібні та дрібні шматочки (скибочки, скибочки, кубики тощо);
  3. Додайте смажені овочі до ростбіфу. Спочатку цибуля, морква, перець (гострий і солодкий), баклажани. Після них нарізані скибочками помідори, тепер казани потрібно накрити кришкою і дати овочам варитися 5-10 хвилин;
  4. Потім додайте води, а після закипання покладіть скибочки картоплі в казан (або казан). Додайте соус до заготовки для всіх інгредієнтів, за кілька хвилин до закінчення варіння додайте сіль, часник, спеції та зелень;
  5. Відваріть локшину або спагетті, дотримуючись інструкцій щодо упаковки, викладіть на тарілки і полийте ягнятим та овочевим соусом.

Прочитайте, як приготувати відбивні з яловичини в духовці; щоб м’ясо було ніжним і соковитим, потрібно знати деякі секрети.

Про те, як зробити соковиті котлети з індички з фаршу, читайте тут, як їх готувати.

Запишіть рецепт м’якого тесту на пиріжки без дріжджів. Це ідеальна основа для тортів, піци та іншої випічки.

Приготування баранини в мультиварці

Хороші 50% лагмана - це добре приготований соус, а решта 50% - це смачна локшина. Якщо ви можете обдурити локшину і придбати її в магазині, то вам доведеться багато попрацювати над соусом, хоча якщо на кухні є помічник від кількох стилістів, то ця частина страви не стає настільки складною...

Щоб приготувати цю узбецьку страву в сучасному гаджеті вам знадобляться:

  • 500 грам жирного баранини;
  • 200 г домашньої або магазинної локшини;
  • 390 г бульб картоплі;
  • 80 г паприки;
  • 100 г цибулі;
  • 120 г моркви;
  • 100 г редьки;
  • 1000 мл води для соусу;
  • 30 грам томатної пасти;
  • 15 грам часнику;
  • 30 г кропу або петрушки для подачі;
  • Сіль і спеції за смаком.

Приготування соусу в мультиварці займе близько 2 годин і доведе локшину до кипіння.

Калорійність цього варіанту страви, розрахована на 100 г, становитиме 86,0 ккал.

Алгоритм роботи:

Поради щодо приготування їжі

Для приготування лагмана краще вибирати свіжу баранину. Це може бути зріз жиру або ребра.

Що стосується овочів, то тут не варто обмежуватися, ви можете використовувати абсолютно все, що буде на кухні. Окрім картоплі, моркви, перцю та цибулі, це можуть бути баклажани, кабачки, редиска, дайкон, капуста, кабачки, свіжі помідори тощо...

Ще одним дуже важливим елементом соусу є спеції. Вони повинні звертати особливу увагу. Ви можете використовувати готові суміші прянощів та спецій (наприклад, хміль-сунелі) або окремі спеції (паприка, кукурма, кардамон, кмин, пажитник, чилі та чорна земля). Не забувайте про часник та аджику, які стануть ідеальним доповненням до інших інгредієнтів...

Локшина, незалежно від того, домашня вона чи з магазину, не повинна перетравлюватися. В іншому випадку зовнішній вигляд і смак страви будуть безповоротно пошкоджені...

Свіжорізані овочі (канза, кріп, джусай або петрушка) додадуть баранині багато смаку і зроблять його більш апетитним.