У багатьох ресторанах ми зустрічаємо особливе бенкетне меню. Ціна для сім'ї з чотирьох осіб коливається від 30 до 50 € в залежності від типу ресторану. «Новий час» пропонує вам інструкції щодо того, як можна приготувати качку чи гусака прямо на кухні та заощадити гроші.

гусака

- напередодні правильно посоліть качку або гусака всередині і зовні

- нехай відпочиває в холодильнику (чим більше солі потрапляє в м’язи, тим соковитіше м’ясо)

- не мийте м’ясо, вийнявши його з холодильника!

- викладіть качку на змащений маслом деко

- якщо хочете, можете покласти туди яблуко або апельсин, або те й інше, щоб виділити сік

- спочатку випікайте його при температурі 160 ° C протягом півгодини, потім зменште температуру до 140 ° C і випікайте живіт ще принаймні ще дві години

ні. 1: Качку/гусака смажать животом вниз, щоб мазь краще текла.

ні. 2: Під час випікання регулярно намазуйте качку/гусака медом, розведеним водою, поки шкіра не стане золотисто-коричневою.

ні. 3: Якщо ви хочете отримати більш виражений смак, після стояння в холодильнику посипте м’ясо расою.

У класичній порції, порівняно з куркою, більше ніж удвічі більше вітаміну В1 та вітаміну В2. Він містить втричі більше заліза, ніж курка, і є якісним джерелом калію та цинку.

Смажена качка з начинкою

Тобі потрібно: качка, сіль, мелена раска

Повністю: 5 булочок, молоко, 200 г курячої печінки, 2 яйця, майоран, чорний мелений перець, сіль, петрушка, 1 цибулина

Підхід: Готуйте качку, як у базовому рецепті. Приготуйте начинку з фаршу з печінки, подрібнених оладок та цибулі, яєць, солі, майорану та нарізаних кубиками круасанів, змочених у молоці, які ви попередньо вичавили. Наповніть качку начинкою і закрийте з обох боків голками або зубочистками. Покладіть його на деко і випікайте, як у базовому рецепті.

Порція містить у 3 рази більше вітаміну В2, ніж курка. Це якісне джерело калію та фосфору. Вже 100 грамів становить третину рекомендованої добової дози заліза для жінок і більше половини добової дози для чоловіків.

Смажена гуска на імбирі

Тобі потрібно: гусячі стегна і груди, імбир довжиною приблизно 10 см, часник, 1 цибулина більшого розміру, 1 PL мазь, майоран, сіль

Підхід: Відрегулюйте м’ясо згідно з основним рецептом і дайте йому відпочити протягом 12 годин. Обробіть грудьми кістки, а стегна залиште кісткою. Очистіть імбир і часник, наріжте шматочками і проткніть ними м’ясо. Втирайте в шкіру сіль і більше майорану. На
розігрійте сковороду з маззю і енергійно обсмажте м’ясо з двох сторін. Потім перекладіть його у форму для запікання. Потім обсмажте на сковороді цибулю і висипте його в жаровню для м’яса разом з випічкою. Додайте решту нарізаного скибочками часнику та імбиру. Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте приблизно 3-4 години. Іноді заливайте м’ясо смаженим і перевертайте його. Якщо у вас занадто багато мазі, налийте її. Коли м’ясо стане м’яким, відкрийте його і запікайте до золотистого кольору.