Більшість з мене думає, що ви знаєте рецепт вафельних виробів з розпушувачем: змішуєте, смажите, їсте. Однак одного понеділка вранці, можливо, ви не встигнете вирізати та замісити інгредієнти тіста, навіть якщо це не складне завдання. Це коли ця дріжджова версія стане в нагоді, коли все потрібно буде перемішувати напередодні ввечері, відпочиваючи на кухонному прилавку на ніч, а потім наступного дня ви можете просто додати три яйця і можете спекти.
Цієї порції однозначно вистачає на 8-10 вафель, я завжди випікаю більше, ніж витрачаю відразу, тому що з одного боку ми все одно дізнаємось про це протягом дня, а з іншого боку це може бути супер замороженим. Правда, тоді це буде не так чітко, але мене це не найменше турбує.
І як тільки ми дійдемо до хрускоту, потрібен лише фокус, а саме винести свіжоспечені вафлі на решітку, щоб пара могла залишити її, щоб вона не розм’якшила тісто. Крім того, чим більше цукру ви тестуєте в тісті, тим краще воно може карамелізуватися в ньому, що також допомагає досягти чіткої текстури.
Дріжджові вафлі
ДОДАТКИ
- 1,75 дл теплої води
- 2 чайні ложки цукру
- 15 г свіжих дріжджів
- 5 дл молока
- 7 дкг розтопленого вершкового масла
- 50 дкг борошна
- 3 столові ложки цукру
- ½ чайна ложка солі
- 3 яйця
- 25 дкг рікотти або вершкового сиру
- 1 столова ложка меду
- 4 свіжих інжиру
- 10 дкг волоських горіхів, обсмажених на сухій сковороді
- мед для подачі