Качині грудки можна придбати як зі шкірою, так і без неї. Видалення шкіри зменшує жирність і калорійність качок. За даними Міністерства сільського господарства США, порція качиної грудки без шкіри містить 119 калорій і 3 г жиру. 3-унцій. Качині грудки зі шкірою містять 172 калорії та 9 грамів жиру. Шматки качки без шкіри найкраще готувати соте, смаженими або смаженими на грилі.
Крок 1
Гострим ножем виріжте всю шкіру на курячій качці. Він видаляє всі шматочки зайвої шкіри та жиру. За бажанням запасіть жир і шкіру, щоб зробити соус.
Крок 2
Приготуйте маринад для качки. Це може бути так просто, як покриття качки оливковою олією, сіллю та свіжомеленим перцем. Додаткові приправи, які добре поєднуються з качкою, включають материнку, шавлію, чебрець, перець, часник та коріандр. Покрийте качку маринадом і оберніть її шматком пластику.
Крок 3
Маринуйте качку годину-дві в холодильнику. Під шкірою качки знаходиться товстий шар жиру, який під час приготування м’якоть м’якоть. Маринади можуть допомогти замінити жир, який видаляється при видаленні качиної шкіри.
4 етап
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Не кладіть олію на сковороду для приготування качки.
крок 5
Викладіть в каструлю качині грудки. Варіть грудки близько трьох хвилин з обох боків, до золотистої скоринки.
крок 6
За допомогою термометра перевірте готовність. Встроміть термометр у найтовстіший відділ грудей. Внутрішня температура повинна складати 165 градусів за Фаренгейтом.
крок 7
Вийміть качку з сотейника і покладіть на шар паперових рушників. Подавайте качку негайно з улюбленим соусом або підливою.