Як приготувати кускус 👌

Готовий через 5 хвилин!

Більше інформації

Batbout, марокканський хліб, виготовлений на сковороді

Мавританський шашлик: 3 простих рецепта

Чи знаєте ви, як приготувати кус-кус, щоб він був в самий раз? Кускус - це манна крупа твердих сортів пшениці у вигляді дрібних перлин. Як тажин це традиційний рецепт у країнах Магрібу, як Марокко, Туніс, Лівія чи Алжир.

Манна крупа є основною їжею в Магрібі, проста в приготуванні, поєднується з усіма видами рецептів і забезпечує багато енергії, 100 г дорівнює 367 калоріям. У Digital Journalist Ми розповідаємо вам поетапно розробку кускусу.

1. Історія кускусу
2. Як приготувати кус-кус
   1. Інгредієнти для 4 осіб
   2. Підготовка
3. Вам також може сподобатися
   1. Марокканський рецепт запеченої гарчі

Історія кускусу

Історики часто приписують цю манну крупу манної крупи давньою традицією в Магрібі кускус для берберських людей. Етнічна група, яка походить з Північної Африки датується 11 ст.

Кускуре, або посуд для приготування кус-кусу, найдавніша у світі датується точно 11 століття. Його знайшли в Кабілії, регіоні Алжиру, заселеному берберськими жителями.

Ця манна крупа твердої пшениці, сe готується щодня, щоб супроводжувати різні рецепти, —Подібно до макаронних виробів в Італії. Кус-кусу ніколи не бракує у великих випадках такі як весілля або призначені заходи. Це одна з характеристик, пов’язаних з рецептом, це страва, якою діляться, сприяючи об’єднанню та солідарності.

Кускус є загальною спадщиною Магрібу, і його слід враховувати Культурна спадщина людства ООН.

Його популярність у Європі пов’язана з Францією, яка мала тісні зв’язки з Магрібом. Протягом 19-20 століть Франція мали колонії в Північній Африці, такі як Алжир.

Ймовірно, що культурний обмін привіз цю пасту до Франції. Хоча є задокументовані згадки, що кус-кус був відомий ще наприкінці 15 століття у Франції. У працях Франсуа Рабле (1483-1553) це згадується в lдо «Історії Гаргантуя і Пантагрюеля», «коскоссону».

Олександрабо Дюма, (1802-1870), він згадує „coussou coussou“ у своєму Великому кулінарному словнику. Поширення кускусу по всій Європі відбулося у ХХ столітті завдяки так званим «Pieds-Noirs» (французи з Алжиру), які масово емігрували до Франції, щоб служити як війська в Першій світовій війні.

Кус-кус можна їсти гарячим або холодним, як десерт або в пікантних рецептах. Існує кілька видів кускусу, наприклад солодкий t’faya, який подається з корицею або типовий марокканський «хумасі або аверіс», який є сумішшю різних круп, твердих сортів пшениці, м’якої пшениці, кукурудзи та ячменю.

Як приготувати кус-кус

Інгредієнти для 4 осіб

• Макарони кускусу - 280 г.
• Овочевий або курячий бульйон - 420 мл
• Вершкове масло - 1 рівна столова ложка
• Оливкова олія - ​​1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Лавр - 1 аркуш

Підготовка

1. Додайте курячий бульйон в каструлю, довести до кипіння на повільному вогні.