картоплю

Їсти чіпси - одне задоволення, але це також змушує нас набирати вагу. Ми пропонуємо вам "здорові" способи приготування картоплі фрі, окрім того, що їх смажити і не перевищувати калорій та жиру.

Картопля - це їжа, яка надає блиск деяким найбільш емблематичним стравам іспанської гастрономії: від картопляного омлету до розбитих яєць, переживаючи тушонки, такі як рагу або рагу. Цей бульба традиційно вважався «основним продуктом харчування» у нашому раціоні. Насправді, згідно з останньою Доповіддю про споживання їжі в Іспанії, підготовленою Міністерством сільського господарства, кожен іспанець у 2019 році споживав близько 28 кілограмів картоплі. Тобто, ми з’їдаємо близько півкіло картоплі на тиждень у різних його формах приготування, за даними цифрової газети El Español.

Ніхто не може протистояти хрусткій картоплі з сіллю або в супроводі різних соусів. І справа в тому, що смажена картопля - це один з продуктів, який найбільше подобається і дітям, і дорослим. Однак, незважаючи на те, що для багатьох це улюблена їжа, часте і велике вживання їжі передбачає прийняття кількох зайвих кілограмів через смаження та надлишку олії.

Але для вашого спокою вам слід знати, що є й інші способи їх приготування, щоб зменшити калорії у картоплі фрі. Ви можете приготувати їх в духовці або в мікрохвильовці, щоб вони були здоровішими. Приєднуйтесь до нас, ми вам покажемо!

'Здорові' способи приготування картоплі фрі

Як ми побачимо нижче, і, як ми вже згадували раніше, немає єдиного способу зробити бажаний ідеальний картопля фрі, не зробивши нас такими товстими. Далі ми покажемо вам чотири різні способи приготування хрусткої картоплі без великої кількості жиру, тому наша совість буде спокійна перед примхою.

1. Калорійність картоплі фрі по олії

Ви повинні мати на увазі, що, як вказують дієтологи, картопля як бульби не відгодовується. Насправді вони є одним з продуктів з найменшим споживанням калорій, лише 80 калорій на 100 грам. Крім того, це дуже універсальна їжа, саме тому вона посідає друге місце у світі. Однак процес виготовлення видів картоплі в Іспанії дуже впливає.

Без сумніву, готувати на пару картоплю - це не те саме, що смажити її з великою кількістю соняшникової олії. Сам цей процес справді вносить калорії у картоплю фрі, як і будь-яка смажена їжа.

Не менше ніж на 300 калорій більше, мінімум, додається до картоплі при смаженні! Це до тих пір, поки ми використовуємо нерафіновану оливкову олію, оскільки якщо ми обсмажимо їх на соняшниковій олії, насінні, кокосовому горісі чи будь-якому іншому сорті, ми отримаємо 400 або 500 калорій.

2. Ось так слід готувати картоплю, щоб набрати менше ваги

У 16 столітті перше місце в Європі, де почали вирощувати картоплю з Європи, було на Канарських островах. Крім того, іспанською стравою par excellence з картоплею як основним інгредієнтом є картопляний омлет, хоча існує безліч рецептів з картоплею як основою.

Його ціна не дуже висока, крім того, універсальність та харчові властивості видів картоплі в Іспанії роблять його інгредієнтом, присутнім не тільки в кулінарних книгах у нашій країні, а й майже у всьому світі. Однак вони завжди мали погану репутацію набирати вагу, вважаючи апріорі помилковим, оскільки існують дієти для схуднення, що містять картоплю.

Це правда, що вони є важливим джерелом вуглеводів на думку дієтологів, але все залежить від способу їх приготування. Звичайно, калорії у картоплі фрі вищі, ніж у запеченої або парової картоплі.

3. Властивості картоплі

Картопля сама по собі не шкідлива, як і будь-яка їжа, яка знаходиться в здоровому і збалансованому харчуванні. Це бульба, багата клітковиною, вітаміном С, вітаміном В, калієм, залізом, магнієм та флавоноїдами.

Проблема полягає в способі їх приготування, що дуже впливає на їх використання для зменшення ваги. Отже, калорійність у картоплі фрі набагато вища, зокрема, у п’ять-сім разів більше, ніж коли її смажать або варять.

Звідси випливає рекомендація, що, щоб отримати користь від усіх поживних речовин без надлишку калорій, їх слід їсти у вареному, приготованому на пару, в мікрохвильовці або духовці. І полягає в тому, що варена або смажена картопля містить близько 110 кілокалорій, тобто вміст енергії нижче, ніж той, який забезпечується, наприклад, вареним рисом або макаронами.

Нарешті, якщо ми зосередимося на тому, як приготувати варену картоплю, ми можемо зробити різницю між тим, як робити це з шкірою чи без неї. При приготуванні з шкірою ця їжа не втратить певних властивостей, але якщо її очистити, частина корисних речовин буде втрачена під час варіння і перейде в рідину. Тому ми рекомендуємо готувати їх із шкірою, щоб втрати харчування були меншими.

4. Уникайте шкідливих соусів

У цьому випадку, якщо вам потрібен хрусткий картопля фрі, а не приготовлений чи смажений, то найбільш рекомендований спосіб зробити це, як ми вже вказали, або в духовці, або в мікрохвильовці. Однак, щоб зберегти їх користь, уникайте приправляти їх надлишком солі або соусів, хоча для додавання аромату не існує проблем із використанням оливкової олії, паприки чи іншої спеції.

У цьому випадку найбільш рекомендованими соусами у разі їх використання є соус mojo picón або romesco, оскільки вони корисні для здоров’я, і, крім того, їх домашнє приготування завжди буде кращим, ніж якщо ми їх купуємо. Так само фахівці радять, щоб ми ні в якому разі не вдавалися до промислових соусів, таких як смажений помідор, кетчуп або гірчиця.

З іншого боку, фахівці рекомендують після приготування їжу охолоджувати цю їжу. Коли картопля охолоджується, сприяють збільшенню стійких крохмалів і знижують глікемічний індекс.

Ми уточнюємо, що стійкий крохмаль - це той, який не засвоюється в організмі і діє як клітковина для травної флори, сприяючи евакуації та створюючи відчуття ситості. Таким чином, глікемічний індекс знижується, тому піки інсуліну будуть нижчими при застуді.

Нарешті, для людей, які люблять їсти будь-який з видів картоплі в Іспанії в сирому вигляді, ви повинні знати, що цього слід уникати, це може бути небезпечно, якщо його споживати надмірно.