Що нам потрібно, якщо ми хочемо готувати з моркви:
- Кухонне обладнання та обладнання
- Інгредієнти за рецептами
Навіщо готувати з моркви
Морква корисна, мало енергетична, дешева. Морква належить до найбагатших джерел провітамін А (Він необхідний для росту, підтримує фізичну форму або навіть покращує зір, приносить користь шкірі, всім слизовим оболонкам, залозам внутрішньої секреції тощо). Він містить калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор, сірку, молібден і олово, що все в значній мірі сприяє якості нашого здоров’я.
Кілограм моркви - це всього 425 ккал (178 кДж/100 г), отже, є ідеальною сировиною для приготування страв при освітленні або зменшенні дієти. Готувати з моркви легко і просто ціна моркви ціла рік низька (від 70 центів до одного євро за кілограм - за місцем розташування, видом торгівлі та сезоном, показник 2015).
Навіщо готувати з моркви і як правильно готувати?
Хоча рекомендується їсти овочі та фрукти, якщо це можливо в сирому стані, Термічна обробка моркви процвітає і приготування їжі з моркви не представляє труднощів.
За деякими даними організм використовує лише близько 25 відсотків поживних речовин із сирої версії цього овоча.
Під час термічної обробки та при використанні жиру організм засвоює більше половини бета-каротину з моркви. Сира морква значною мірою просто «проходить» через наш травний тракт.
Верхівка або корінь
Традиційно прийнято обробляти лише корінь цього овоча. Але комусь буде шкода викинути такий «приємний» шматок зеленого окуня, який пахне, як правило, як усі рослини селери.
Для деяких домогосподарок це так молодий запах цього овоча найкраще сушити, який подрібнюють і додають до власної суміші сухих зелених супових трав. (Звичайно, просто візьміть із саду, про який вони знають, як і чим там удобрюють овочі).
Перед обробкою ми завжди очищаємо моркву
Ми завжди обробляємо моркву перед обробкою, або ножем (сильніше), або скребком для овочів (легкі, але більші відходи). Морква виросла в інших країнах світу, тому недостатньо просто її мити. Це стосується моркви, яку все одно купують у магазині. Корінь моркви має здатність поглинають сліди деяких хімічних речовин використовується у широкомасштабному вирощуванні. На думку експертів, однак, це лише верхній шар кореня, після вишкрібання моркви безпечно.
Варена морква
Варена морква не псує жодного салату, в якому ми схожі на сполучну вони використовували йогурт, вершки, але особливо майонез. Морква покращує смак і додає мало енергії таким салатам, як: картопля, цвітна капуста, риба, курка, французька. Ми готуємо цей овоч в салаті, щоб він не «чинив опору» під час контрольної ін’єкції, але він був навіть жорсткішим. Швидко охолодити його холодною водою. Наприклад, додайте бульйон в суп. Наріжте моркву на салати дрібною локшиною або невеликими кубиками.
Тушкована морква
З точки зору збереження всіх поживних речовин відбувається задуха ідеальний метод термічної обробки - всі речовини залишаються в їжі. Морква зазвичай тушкується на цибульній основі (на вершковому маслі або олії) до м’якості. Потім злегка накрийте водою і тушкуйте під кришкою, щоб вона «клювала». Посипте борошном, приправте сіллю, чорним меленим перцем, цукром та оцтом (лимоном) і варіть.
Приготовлену таким способом моркву подають до тушкованого, смаженого або копченого м’яса, бичачим оком або тільки з картоплею (під час дієти). Тушковану кисло-солодку моркву можна змінити, додавши стерилізований горошок (або свіжий, звичайно). Іноді прийнято додавати разом із шматком солодку або сметану або тушкувати моркву хороша ковбаса - якими можуть бути інші варіанти.
Морква в змішаних овочах
Нам не потрібно готувати з моркви, оскільки вона також чудова у сирому вигляді в різних овочевих сумішах. Морква широко використовується при приготуванні овочевих сумішей. Він чудово поєднується з цвітною капустою, глибокими овочами, цибулею-пореєм, зеленою квасолею, кілами. Суміш тушкуємо, випікаємо або використовуємо (заздалегідь приготовлену) для приготування овочевих котлет. Інший вид - суміш коренеплодів (разом із петрушкою, пастернаком та селерою).
Ця комбінація використовується для приготування м'яса для "дикий шлях”(Наприклад, філе на основі крему, пустелі тощо). Про це поєднання свідчить і «дикий» перець: цілий перець, свіжий перець, лавровий лист, ялівець, насіння гірчиці. Морква трохи «збивається» в поєднанні з перцем і помідорами.
Морква в дорозі
Існує багато, особливо регіональних норм щодо підготовки борошно - від кислих доріг з додаванням моркви (або з морквяною начинкою) через різні морквяні печива до тістечок (тістечок).
Терта варена морква також можна додати до крокет з картопляного тіста. (У старих кулінарних книгах з такого матеріалу моделювали булочки, які замочували в білому, загортали в сухарі і смажили червоним. Прикрашені їстівним окунем - як "морква" - використовувались, наприклад, як гарнір з яловичого смаження з рисом. вони на смак просто такі.)
Як готувати з моркви та морквяних спредів
Відварну або сиру моркву можна використовувати в різних спредах. Смак цікавий, наприклад, намазка натертої вареної моркви, шматочок вареної селери і в поєднанні з невеликою цибулею, нарізаною на дрібні шматочки, все це поєднується з невеликою кількістю майонезу (можна додати трохи сметани) і ароматизується лимонний сік, цукор і сіль.
Або ще одна порада для намазування: змішайте сир зі сметаною, додайте сіль, невелику цибулину і дві - три тертої сирої або вареної моркви.
Діти завжди оцінять морквяний салат
Діти (включаючи людей похилого віку) завжди цінуйте морквяний шарфт у своєму у найбільш типовій формі: терта морква, тертий яблуко, лимонний сік, цукор та переважно вода, бути багато смачного морквяного соку. Якщо ми опустимо цукор, цей салат завжди можна приготувати в холодильнику як «першу допомогу» на випадок раптового голоду під час скорочувальної дієти або на вуглеводний день у разі т.зв. розділена дієта.