Дізнавшись поетапно цей рецепт, цей паштет стане вашою улюбленою закускою, хоча його також можна використовувати як соус, додавати до піци або бутербродів і навіть як суп, додаючи гарячий бульйон

овоч

Перець, ці чудові скарби, привезені з нового світу, є одним із найбільш типові овочі літнього сезону. Різної солодкості, гіркоти, свербежу та м’ясистості вони всі об’єднуються у сімействі пасльонових та роді Capsicum, збираючи більшість тих, що споживаються як овочі у різновидах видів Capsicum annuum. Ці перці - перці м’ясніше і солодше, одні квадратні, а інші трикутні, для перцю підходить смажене, рагу або інше. Є також більш подовжений перець, наприклад, італійський перець, з більш дрібним м’ясом, краще для смаження. Тоншестінні та менш м’ясисті перці, багато з яких гострі, часто використовують для сушіння.

Їх кольори нескінченні, від найбільш жовтого до оранжевого, через червоний і навіть фіолетовий, усі фрукти спочатку зелені, колір яких змінюється з дозріванням залежно від більшої чи меншої насиченості певними пігментами, каротиноїдами, антоціанами та хлорофілом.

Перець є важливими інгредієнтами таких кухонь, як іспанська чи угорська, при цьому Мексика та Корея є найбільшими споживачами у світі. Ми можемо споживати різними способами і ми можемо знайти їх свіжими, консервованими, замороженими, а деякі з них зневодненими або розмеленими.

Інгредієнти

Смак та інтенсивність цього овоча поєднуються особливо добре, якщо ми їх супроводжуємо оливки, чилі, цибуля чи баклажан, як у типових бандерил. Також з помідорами, з якими ми можемо приготувати смачний гарячий або холодний суп, такий як гаспачо, та літні салати. Вони смачні з сирами, а також з картоплею, куркою, яйцем, морепродуктами або яловичиною.

У сьогоднішньому рецепті ми починаємо з червоні перці дуже м’ясисті, щоб приготувати їх дуже багатим способом, що дозволить нам скористатися всіма їх багатствами на каротиноїди та вітамін С .

підготовка:

Я люблю готувати цей рецепт у прозорий робот-чашка, для того, щоб досягти ідеальної текстури, оскільки ми не повинні залишати її занадто тонкою, щоб я міг бачити, як вона виглядає, не зупиняючись і не відкриваючи робота.

Ми розігріваємо духовку до 200ºC. Вистилаємо пластину жиростійким папером і розміщуємо цілий перець, вимити і висушити на ньому, змащуючи трохи оливковою олією і трохи солі. На ту ж тарілку кладемо головку часнику, загорнуту в срібний папір з кількома краплями оливкової олії всередині. Даємо смажитися до шкірка перців набуває чорні ділянки, перевертаючи їх, щоб вони однаково смажились. Вийміть з духовки, дайте їй охолонути та очистити шкіру, видаливши хвіст, насіння та білуваті нерви, що забезпечують гіркий смак. Ми очищаємо зубчики часнику це буде м’яко.

Поки ми смажимо Перець ми підсмажуємо хліб у тостері і фундук в сотейнику на середньому вогні. Якщо ми хочемо, ми можемо використовувати духовку, щоб підсмажити обидва інгредієнти перець і часник обсмажуються, але перець утворює багато вологи, тому я віддаю перевагу за цим рецептом підсмажувати інгредієнти з духовки.

У склянку робота поміщаємо сухі інгредієнти (фундук та волоські горіхи, паприку, перець та кмин), потім смажений часник і червоний перець. Змішуйте через рівні проміжки, поки добре не поєднаєтеся, зішкріб боки вниз, якщо це необхідно.

Додаємо рідини, олію та лимонний сік і ми натискаємо ще раз, поки вони не інтегруються. Посоліть за смаком і подавайте з сирими овочами або деякими цільними зернами.

Цей овочевий паштет, натхненний мухаммарою, можна використовувати як соус, якщо готувати його з меншою кількістю хліба, а більше олії та лимона. Ми також можемо додавати його до піци, бутерброди або навіть перетворити його на гарячий суп, додавши гарячий бульйон.

Якщо нам подобається помідор, ми можемо додати 3 або 4 столові ложки томатної пасти, ми можемо також замінити хліб іншим безглютеновим або обійтися без нього, якщо бажаємо.

Спосіб приготування перцю по-іншому та оригінальним способом для цієї пори року, коли ми починаємо знаходити їх у найкращому вигляді та в дуже доступна ціна. Просто насолоджуйся.