Наша підготовка перед відварюванням полуниці.

приготувати

Сезон приготування полуниці вже в самому розпалі. А що краще домашнього компоту з полуниці? Ви готуєте його влітку, і ніби знаходите взимку. Як і ваших найменших, які полуничний компот оцінить у будь-який час року. Полуничний компот також відомий як консервована полуниця і є не тільки ідеальним гарніром до недільного обіду, але й дуже смачним як (післяобідній) десерт.

Її готують із полуниці, яка є не тільки дуже смачною, але ще й корисною фруктом крім вітаміну С, мінерали містять також речовини, фосфор і калій. Тому ми повинні намагатися зберігати їх запаси якомога довше.

Перш ніж приступати до приготування вареної полуниці разом, згадаймо, чому процес консервування є настільки важливим і все більш популярним. Раніше було варення типовий для старших вікових груп - Особливо наші бабусі.

У наш час вона набуває все більшої популярності домашнє, і саме тому багато сімей полюбили джем. Але що саме таке заклинювання? Простіше кажучи, саме термічна обробка фруктів - чи то фруктів, чи овочів, дозволяє нам якомога довше зберігати врожай. Під час заклинювання будьте обережні, щоб не заклинити свіжі та корисні фрукти. Чому цукор використовують для варення? Цукор додає аромату банку, але його важливі консервуючі ефекти.

Однак важливішим за власне заварювання полуниці є її приготування. Звичайно, звичайно, не варто недооцінювати гігієну всіх допоміжних засобів, а також фруктів. Чашки готові ретельно розкласти полуницю помити під гарячою водою або поставити їх у посудомийну машину або духовку.

Якщо ми виконаємо всі необхідні кроки, варення точно не зіпсується. Не забуваємо вживати свіжий, не гнила полуниця. Найкраще буде, якщо під час збирання будемо збирати полуницю без стебел. Однак, якщо нам важче збирати полуницю без стебел, ми розглянемо, як найкраще стебла їх у процесі. Тепер приступимо до приготування компоту з полуниці разом. Полуниця повинна бути добре забарвленою, без зеленого кінчика, смачною і корисною. Ми обробляємо їх відразу після повороту, тому що вони дуже швидко псуються і втрачають свою якість та харчову цінність.

Як і наш рецепт справжнього домашнього компоту з полуниці. Ми поділимося з вами нашими 3 улюбленими способами його приготування. Судіть самі, який метод вам найбільше підходить. Різниця лише в тому при приготуванні настою, відповідно в похованні полуниці.

Полуниця консервована - сировина

  • 1 л води
  • 700 г цукру
  • 640 г полуниці

Підхід

Як ми вже згадували, для приготування полуниці найкраще використовувати свіжу полуницю, отже, якщо нам вдалося зібрати хоч трохи м’якшу і, можливо, гнилу полуницю, то давайте сортувати їх як слід і залишити ці м’якші їсти, щоб наш компот не зіпсувався. Чим раніше ми почнемо варити полуницю, тим краще.

Не забуваємо, що полуницю потрібно переслідувати. Виймаємо полуницю, витягуючи стебло з квітами круговими рухами, залишаючи ліжко в фруктах. Одночасно з стебленням полуниці ми класифікуємо їх на дві групи, а саме полуницю, призначену для компостування, та полуницю, яку ми переробляємо, напр. для соків або для їжі.

Скуштувати та очистити полуницю належним чином промити в двох холодних водах і при достатньому перемішуванні фруктів вручну. Потім дайте їм висохнути на ситі.

Починається процес приготування полуничного компоту. Починаємо наповнювати стебло і сушену полуницю в скляні банки, призначені для консервування. Найчастіше використовуються півлітрові чашки.

Не забуваймо, що банки з варенням вони повинні бути повністю чистими! Ми також можемо стерилізувати чашки заздалегідь, щоб переконатися, що вони повністю чисті та полуниця не псується.

Поміщаємо полуницю в чашки, одночасно струшуючи, і вирівнюємо верхній шар так, щоб він приблизно досягав 5 мм від краю чашки. У скляну чашку 370 мл вміщує близько 240 г полуниці та 140 г настою.

Ми почнемо готувати настій для полуничного компоту відповідно до обсягу настою, який ми хочемо, і обсягу пляшок, в яких ми збираємося варити полуницю. Зважте приблизно 700 г цукру на 1 літр води. Наприклад, якщо у вас є чашка із вмістом 370 мл, використовуйте 55 г цукру, тобто 2 столові ложки.

Однак, якщо ми вирішили іншу процедуру (консервована полуниця у власному соку), яка полягає у наповненні полуниці кришталевим цукром, ми починаємо з наповнення склянки івізьміть дві третини полуниці і додайте цукор. Потім струсити вміст чашки, наповнити полуницею повністю до краю і злегка придушити їх. Потім їх залити холодною водою приблизно до висоти чашки. Ми робимо це тому, що полуниця виділяє сік, тому вони не так сильно плавають після стерилізації і мають більш насичений колір. Однак при такому способі виробництва існує небезпека того, що невикручена полуниця буде недостатньо стерилізована. Тому після стерилізації чашки охолоджуйте на повітрі з кришкою, повернутою вниз або горизонтально.

Однак одним із улюблених способів є приготування попередньо підсолодженої полуниці, що протікає наступним чином. Для того, щоб максимально виключити плавання полуниці після стерилізації, ми попередньо підсолоджуємо полуницю. На 1 кг полуниці ми розраховуємо ¾ кг цукру і полуницю в горщику, покрийте рівномірно цукром, тоді як частина цукру покрита поверхнею. Приблизно за 24 години майже весь цукор розчиняється і утворює з полуничним соком густий сироп.

Заповніть підсолоджену полуницю невеликими чашками і злегка придушіть їх. Потім залийте їх полуничним сиропом, щоб настій досягав приблизно 3/4 висоти чашки.

Інша процедура попередньо підсолодженої полуниці така, що ми наповнюємо полуницю безпосередньо в чашки, посипаємо їх цукром і дайте попередньо підсолодити протягом 24 годин.

Як стерилізують полуничний компот? Полуничний компот дуже часто пліснявіє, тому обробляти слід лише здорову та свіжу полуницю, а компот достатньо стерилізувати. Найкраще стерилізувати на водяній бані при температурі близько 85 градусів протягом 15 хвилин, з водяним охолодженням від 20 до 25 хвилин відповідно до розміру чашки. Після стерилізації бажано перевернути чашки і дати їм спонтанно охолонути на повітрі в такому положенні. Це дозволяє досягти рівномірного перегріву, а також перенастроювання всього вмісту.