Рассольник - один з найдавніших російських рецептів. Основним його інгредієнтом, який надає незабутній смак, є, звичайно, огірок. Багато хто не любить цей дивовижний суп, згадуючи шкільні роки, де вони їдять в їдальні майже щодня на обід. Але це лише тому, що вони ніколи не пробували справді смачного домашнього рассольника. Приготування настою з перловою крупою за нашими рецептами допоможе вам знову здобути звання найкращого домогосподарства.
Рассольник з нирками та перловою крупою
- чашка яловичини - 500 г;
- м’ясний бульйон - 3 літри;
- перлова крупа - 150 г;
- Цибуля - 1 шт;.
- огірки без кісток - 2 шт;
- Морква - 1 шт;.
- картопля - 5 шт;.
- огірковий розсіл - 250 мл;
- зелень;
- лавровий;
- рослинна олія;
- сметана;
- сіль, перець.
Для домашнього розсольника з перловкою спочатку краще варити м'ясний бульйон з будь-якого м'яса. Нирки добре промити і варити 40 хвилин. Потім воду злити, промити нирки і варити ще 30 хвилин у прісній воді. Остудіть їх, наріжте скибочками і покладіть в бульйон, відваріть, а потім залийте попередньо промитим ячменем. Посипте трохи і варіть близько 40 хвилин. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії і додати терту моркву. Огірки нарізати кубиками, додати до цибулі з морквою і відібрати 6-7 хвилин. Картоплю наріжте кубиками і додайте на сковороду з бульйоном. Варіть 15 хвилин, потім помістіть смажені овочі і залиште на середньому вогні варитися ще 5 хвилин. Додати розсіл і лавровий лист, злегка поперчити, варити ще 5 хвилин, а потім залити тертими овочами. Поставте суп трохи постояти під кришкою і подавайте на стіл зі сметаною.
Рассольник з перловою крупою та ковбасою
- копчена ковбаса - 350 г;
- перловка - ½ ст .;
- розсіл - ½ предмет;
- картопля - 3 штуки;.
- Морква - 1 шт;.
- Цибуля - 1 шт;.
- огірки без кісток - 2 шт;
- зелень;
- рослинна олія:
- лавровий;
- перець з горошком;
- сіль.
Як приготувати смачний рассольник з перловою ковбасою? Все просто - промийте перлову крупу, залийте її холодною водою і нехай вона набрякає півтори години. Потім воду злити, перелити в нову і варити на середньому вогні до м’якості. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте натерту моркву і трохи викладіть її. Ковбасу та огірки нарізати соломкою. Додайте його на сковороду і поставте на повільний вогонь на 5 хвилин. Картоплю наріжте невеликими скибочками і додайте до м’якої манної крупи. Через 15 хвилин додайте до супу засмажку та овочі, кілька спецій та лавровий лист. Влити в розсіл і додати невеликий суп. Придбайте ще 3-4 хвилини і вимкніть. Посипте подрібненими овочами і дайте супу постояти 5 хвилин.
Рассольник з перловою крупою без м’яса
Пісний рассольник з перловою крупою не менш смачний, ніж м’ясний. Це особливо корисно, якщо ви добре харчуєтеся або, звичайно, швидко. Такі супи дуже корисні для нашого організму під час пісних днів.
- вода - 2,5 літра;
- перловка - ½ ст .;
- Морква - 1 шт;.
- Картопля - 4 шт;.
- Цибуля - 1 шт;.
- огірки без кісток - 2 шт;
- Розсіл - 100 мл;
- лавровий;
Промийте подрібнювач, залийте окропом і дайте йому просочитися приблизно півгодини. Вийміть розпарений ячмінь у каструлю з чистою водою і варіть до м’якості. Потім покладіть нарізану кубиками картоплю в суп, додайте кілька спецій і лавровий лист. Трохи солі. Наріжте цибулю акуратно, моркву наріжте невеликими кубиками. Смажте моркву з цибулею і додайте її в суп. За 5-7 хвилин до готовності супу додати нарізані огірки. В кінці влийте в розсіл і варіть ще 1-2 хвилини. Подавати суп можна зі сметаною.