Приготування їжі з усього, що не їдять вдома з першої шкірки

Потрібно провести салат айсберг швидко і смачно? Готуйте його у воку.

Одного разу я натрапив на одну влучну, хоч і не дуже радісну «як жарт» про салат айсберг в Інтернеті.

На знімку сфотографували молоду жінку, яка тримала в руці голову салату айсберга, задаючи це риторичне запитання: "Я щойно купив салат айсберг. Я звільню його сьогодні чи через два тижні? "

Так буває з салатом айсберг. Ми купуємо його ... тому що ми вирішили, що хочемо жити здорово ... тому що ми почали худнути в купальнику ... тому, що салати здорові ... тому що ми вирішили, що після п’ятої вечора ми будемо їсти тільки овочі ... адже сьогодні у нас є смак салату… і так само.

Однак іноді ми відкладаємо втрату ваги та здоровий спосіб життя до наступного дня, а потім до наступного, а потім ще раз, поки салат повністю не в’яне і стає непридатним через два тижні.

Щоб не спіткати такої сумної долі, як у згаданому жарті, доречно знати хоча б один рецепт рятувального салату, який розбере голову салату під час однієї вечері. Або добре, максимум два, якщо вам доведеться їсти цю головку салату самостійно.

Натхнення для азіатської кухні виявилось дуже корисним у цьому плані, який зробить короткий процес із салатом - у воку, з хорошою дозою тепла та хмільними ароматами імбиру, часнику, зеленої цибулі, соєвого соусу, кунжутної олії та рисового оцту.

Обсмажена або непереборно смачна виручка будь-якого овоча

Вок ідеально підходить для приготування овочів. Однією з технік приготування їжі, завдяки якій вок так популярний у всьому світі, є “Обсмажена”. Буквальний переклад дуже стислий і означає "Змішування та смаження". Страви, приготовані у воку, вражають своєю простотою та концепцією, яка базується на свіжих інгредієнтах, швидкому приготуванні та продуманому ароматизаторі з ароматними спеціями.

Цей спосіб термічної обробки походить від з Китаю і технічно полягає в обсмажуванні і одночасно швидкому змішуванні сировини на невеликій кількості добре нагрітого масла в добре розігрітому воку. З Китаю ця техніка поступово поширилася на інші країни Азії, тому вок, наприклад, утвердився в Японії, Індонезії, Малайзії, Бірмі, В'єтнамі, Кореї та Таїланді.

Приготування їжі за технікою "смаження" займає всього кілька хвилин, тому інгредієнти не втрачають свого аромату, кольору та вітамінів. Наприклад, овочі залишаться хрусткими і зберігають свій смак.

І що найдивовижніше в цій техніці? Це допоможе вам швидко, легко та надзвичайно смачно зробити правильний проект у відсіку для овочів та коморі.

Цибуля явно має своє місце у воку, особливо весняний, з якого ви також можете використовувати зелений аромат у воку. Часник та імбир, що додають аромат. Баклажани, кабачки, помідори, перець, шпинат, брокколі, морква, пекінська капуста, кукурудза, цукровий горошок, перець чилі, салат, спаржа, навіть гарбуз, жоден з цих овочів не втрачається в воку.

Ну і золотий цвях, зрештою, салати також підходять для термічної обробки у воку.

Термічно оброблений салат… як він є насправді?

Я готовий поставити свій фартух на вогонь, щоб приготований салат був делікатесом. Я навіть готував його чотири рази за останні два тижні.

Не думаю, що це дивно, адже сьогоднішній рецепт приготування салату з айсбергом натхненний відомим Грейс Янг, також на прізвисько "гуру смаженого м'яса", який опублікував салат у цій адаптації у своїй книзі Мудрість китайської кухні. І чи повірите ви, що ця їжа є популярною новорічною стравою в Китаї? У китайській мові кажуть, що слово "салат" звучить схоже на словосполучення "збільшення щастя". Ну, хто б відмовився покласти цю удачу на тарілку?

Серед салатів найчастіше зустрічаються рецепти китайських страв, приготованих у воку пак чой - пекінська або китайська капуста. Однак можна використовувати будь-який тип салату, і він чудовий на смак, особливо з тими, які мають тверде листя і зберігають свою хрусткість під час термічної обробки.

Салат айсберг, салат ромен або його міні-версія “Маленький самоцвіт” вони, мабуть, найкращі знавці у приготуванні смачної засмажки серед наших пропозицій супермаркету.

Добре знати

Будьте обережні з технікою обсмажування кількість готову їжу. Зокрема, ті страви, що включають листя салату, не придатні для зберігання та найкраще вживати їх у свіжому вигляді. Листя салату при зберіганні він втрачає свою хрусткість і візуальну привабливість і після повторного нагрівання вони залишаться не дуже привабливими зелено-коричневими полотнами.

Що стосується цього рецепту, то рис і тофу можна готувати в запасі, але салат неодмінно слід вживати відразу після термічної обробки. Коли він охолоджується, його хрусткість втрачається, а коричневий колір соєвого соусу також не додає йому краси.

Мій особистий досвід полягає в тому, що для однієї дорослої людини в поєднанні з половиною пачки тофу і 50 грамами сирого рису приблизно 100 г листя салату. Якщо ви не уявляєте, скільки це, я рекомендую використовувати вагу і зважити салат.

Якщо ви пропустите тофу і плануєте їсти салат лише з рисом, ви можете легко збільшити його кількість до 150 - 200 г на дорослу людину.

Ну, і ще одна важлива річ. Якщо ви готуєте їжу в воку, приготуйте всі інгредієнти заздалегідь - перед тим, як запалити вок. Під час смаження та перемішування не буде часу для чищення, нарізки та іншого приготування інших інгредієнтів.

Комбінації

Тофу можна замінити маринованим курячим або качиним м’ясом, яловичиною або свининою по-азіатськи, але його також можна взагалі пропустити.

У поєднанні з салатом і тофу я волію використовувати жасминовий рис. Готується дуже швидко, а консистенція після приготування не пухка і не дуже жирна. Однак якщо у вас його немає вдома, сміливо тягніться до рису басмати, натурального рису або звичайного круглозернистого рису.

Я вірю, що салат айсберг вам сподобається в цьому приготуванні і що він може допомогти вам вирішити дилему, що робити з салатом айсберг, який ви просто не хочете їсти у вигляді салату. І справді, якщо ви спробуєте рецепт, не забудьте повідомити мені, як він вам сподобався.

ЛІДОВИЙ САЛАТ У ПРИГОТОВЛЕННІ СТАРІ - З ТОФОЮ І ЖАСМІНОВИМ РИСОМ

Сума: на 2 особи

Час підготовки: 25-30 хвилин

Сирі матеріали

ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ЛІДОВОГО САЛАТУ

2 PL оливкової олії

200 г салату айсберг

2-3 зелені цибулі, також з внатами

3 - 4 зубчики часнику

5 г імбиру, натертого на тертці

3 PL соєвого соусу

2 PL кунжутного масла (якщо його у вас немає, ви можете замінити його оливковою із звуженням обох очей)

2 PL рисового оцту

1 л тростинного цукру

ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ТОФУ

1 упаковка смачного тофу

1 PL насіння кунжуту

2 PL соєвого соусу

2 PL кунжутного масла

2 PL рисового оцту

1 л тростинного цукру

1 PL кукурудзяного крохмалю

2 PL холодної води

ДЛЯ ПІДГОТОВКИ РИСУ

100 г жасминового рису (сиров'ялений)

Підхід

1. ПІДГОТОВИТИ ВСІ СИРОВИНИ, тоді приготування їжі відбувається дуже швидко.

Наріжте салат айсберг соломкою шириною приблизно 2 см і довжиною приблизно 5 см. Наріжте зелену цибулю, навіть з лящем, косими смужками шириною близько 0,5 см. Часник наріжте грубо, а імбир натріть на дрібній тертці.

Промийте рис у холодній воді. Нехай вода закипить у каструлі, посоліть її та відваріть у ньому рис. Це займе близько 10-15 хвилин; поки ви закінчуєте тофу та салат. Висипте приготовлений рис і зберігайте в теплому місці, щоб він не остигав.

Наріжте тофу на прямокутники товщиною близько 0,5 см. Приготуйте маринади для салату айсберг та тофу з соєвого соусу, кунжутної олії, рисового оцту та цукру окремо у двох мисках. Зокрема, змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, яка вам знадобиться для доробки тофу.

2. ПРИГОТУЙТЕ ТОФУ:

Нехай вок (сковорода також подається) нагріється і киньте в нього кунжут. Якщо воно досить гаряче, викинувши насіння, викиньте його з полум’я - насіння дуже швидко обсмажиться на гарячій поверхні. Акуратно струсіть вок, щоб просмажити всі насіння. Потім відкладіть їх.

Помістіть шматочки тофу в вок або сковороду насухо і дайте їм смажитися з одного, а потім з іншого боку. Завжди смажте тофу в один шар і обережно перевертайте, щоб він не розбився. Тофу залийте маринадом з соєвого соусу, кунжутної олії, рисового оцту та цукру. Акуратно перемішуйте, поки не випарується приблизно половина маринаду. Нарешті, додайте крохмаль, змішаний з водою, перемішуючи, щоб обернути весь тофу. Крохмаль згущує соус і твердне поверхню тофу. Розмішайте смажений кунжут у готовому тофу.

Зберігайте тофу в теплі.

Якщо у вас є хтось, хто міг би викласти на стіл і завантажити рис і тофу на тарілку, запитайте його зараз, салат буде готовий через три хвилини.

3. ПІДГОТОВИТИ ЛІДНИЙ САЛАТ:

Розігрійте в воку оливкову олію і киньте весняну цибулю та імбир. Смажте близько хвилини, а потім додайте часник. Випікайте його кілька секунд, поки не задзвонить. Додайте салат айсберг і дайте йому закипіти на сковороді. Це трохи зменшує гучність, зелений колір трохи інтенсивніший, але він все одно повинен залишатися хрустким. Заливаємо його підготовленим маринадом, помішуючи близько хвилини. Подавати салат теплим, посипавши невеликою кількістю цибулі та подрібненого часнику.