Риба та морепродукти

Це справжній морський делікатес, одне з найцінніших галицьких морепродуктів у світі, і тут ми пояснюємо, як готувати молюски як майстер.

Хоча в Галичині не єдине місце у світі, де ловлять вудки, якість тих, що збираються біля галицьких узбережжя, набагато вища, ніж у таких країн, як Марокко чи Канада. Окрім того, що вони готують делікатесні страви, їх приготування - це дитяча гра, і вони - це свято, яким можна насолодитися, не боячись калорій.

свято

Інгредієнти

  • Молюски, 1 кг
  • Вода, 4 літри
  • Сіль, 240 г.

Як варити молюски, ніби ти галичанин

Це найпростіші у приготуванні морепродукти. Настільки, що в галицькій мові "рецепт" можна підсумувати в один рядок: "Вода до ферверу, сміттєзвалища скинути, вода до ферверу, мозолі видалити", і це головне, готувати лише одну хвилину в солоній воді.

Закип’ятити воду з сіллю (ідеально було б варити їх у морській воді).

Коли вода закипить, додайте молюски.

Зачекайте, поки вода знову закипить, і видаліть живиці.

Оберніть їх чистою тканиною.

Їдять морозива в теплому вигляді, чим вони багатші, тому їх подають, загорнувши в тканину, щоб їм не холодно було в джерелі, в якому їх винесли на стіл. Щоб скуштувати їх, закусочна дістає з тканини кілька і подає на тарілку, але завжди в невеликих кількостях, щоб їм не холодно було на тарілці.

Щоб їх з’їсти, м’яко потягують за голову, утримуючи чорну «шкірку», яка покриває їстівну частину, щоб вона вийшла назовні.

О, і ніякого лимона чи лаврового листа чи інших приправ. Якщо черепашки якісні, їм більше нічого не потрібно.

Без сумніву, молюски - це виняток із приказки, що все хороше робить вас товстим або гріхом, оскільки порція 250 г вусачів - це навіть не 150 ккал, але вони забезпечують білки та мінерали, тому вони є примхою, яка може насолоджуйтесь без жалю.

Секрет приготування молюсків на смак нагадує славу

Це не з примхи, що молюски є одними з найдорожчих морепродуктів, оскільки здобути їх непросте завдання. "Персебейрос", так називають рибалок, які виходять на вилов цього виду, як ніхто інший стикається з суворістю і люттю моря і часто ризикує своїм життям, бо найкращі вусачі на скелях, на яких море Б'є з більшим насильством. З цієї причини галицькі молюски - одна з найцінніших продуктів харчування у світі.

Але, на жаль, завжди є ті, кому не вистачає скрупулів і прагнуть лише займатися бізнесом, так що не всі "галицькі" молюски, які ми зустрічаємо на ринках, є справжніми галицькими молюсками.

Правда полягає в тому, що вам потрібно уважно розглянути їх, щоб відрізнити галицькі вуса від марокканських чи канадських, бо це непросто, але кожен має свої особливості.

Галицькі молюски Вони темніші, товстіші і коротші в довжину, а також об’єднуються в «ананаси», в яких ще є залишки тверді породи типово для галицьких узбережжя, до яких вони живуть, тому їх важко відокремити.

Натомість, африканські вусачі Вони світлішого кольору, довші та дрібніші, хоча їх також можна об'єднати в "ананаси", вони легко відокремлюються, оскільки кам'янистий субстрат, на якому вони осідають, в основному обсипаються пісковики легко.

Канадські молюски, які також належать до іншого виду, мають більше нігтів - приблизно 40 - ніж у галичан - менше 25-.