Дослідники діляться рецептом приготування рису «менш відгодівлі»
рис Це їжа, якою багата калорій і крохмалю. Є високий глікемічний індекс, Вказуючи на це швидко підвищує рівень цукру в крові після їжі. Однак з цими зернами все не так, вони також забезпечують поживними речовинами і для свого низька вартість вони є частиною багатьох дієт. Через те, що, дослідників проаналізуйте, як зробити ваш більш здорове споживання.
Як зробити менше жиру
крохмаль є компонентом рису, він має два типи: засвоюється і перетравлюється. Тому вчені міркували, що якби могли перетворюють засвоюваний крохмаль у стійкий крохмаль (RS), це могло зменшити кількість калорій корисний рис.
Дослідники з Коледжу хімічних наук Коломбо, Західна Шрі-Ланка вони знайшли простий спосіб приготування рису з ким я знаю скоротити калорії навпіл:
- Додайте чайну ложку кокосової олії в склянку окропу.
- Включіть півсклянки рису
- Варити на повільному вогні 40 хвилин
- Поставте в холодильник на 12 годин
Ця процедура збільшує RS в 10 разів для традиційного неукріпленого рису. Під час варіння олія потрапляє в крохмальні гранули, змінюючи свою архітектуру, завдяки чому воно стає стійким до дії травних ферментів.
" охолодження має важливе значення оскільки амілоза, розчинна частина крохмалю, залишає гранули під час желатинізації ”, пояснює дослідник Судхейр А. Джеймс.
Підігрівання рису для споживання, не впливає на рівень РС.
Який рис корисніший для здоров’я
A вивчення до 39 765 чоловіків та 157 463 жінок у нас, виявилося, що ті, хто з’їв п’ять і більше порцій з білий рис щотижня порівняно з тими, хто їв менше однієї порції на місяць, мали На 17% вищий ризик розвитку діабету 2 типу.
На відміну від цього, найбільше споживання Цілісний рис дві або більше порцій на тиждень порівняно з найнижчим споживанням менше однієї порції на місяць було пов'язано з На 11% знижується ризик діабету 2 типу.
Цілісний рис
Різних видів рису багато, вони змінюються за розміром, товщиною, липкістю, кольором, ароматом та смаком. Гарвардська школа громадського здоров'я зазначає, що заміна цільного зерна білим рисом, включаючи коричневий рис, може зменшити ризик діабету 2 типу.
Ці дані підтверджують рекомендацію, що більша частина споживання вуглеводів повинна надходити з цільних зерен замість рафінованих зерен для профілактики діабету 2 типу.
Коричневий рис містить поживні речовини клітковина та такі поживні речовини, як: вітамін В1 (тіамін), вітамін В6, магній, фосфор, селен і марганець.
середній глікемічний індекс для бурого рису низький, в 55; тоді як ГІ для білого рису вище - 64.