соте

Ми весною, найкращий час їсти спаржу, дуже поживний і практичний овоч, який ідеально поєднувати як гарнір у будь-якому рецепті, який можна приготувати різними способами, як вареним, так і запеченим, соте і навіть гратеном. Однак готувати дещо складно, оскільки багато разів після приготування це важко, тому в сьогоднішній статті ми розповімо, як варити спаржу різними способами та які її властивості та переваги.

Рослина спаржі

Спаржа - багаторічна рослина, тривале вирощування досягає в землі до десяти років. Рослина спаржі має гіллясті стебла, що виходять із землі, і підземну частину, що складається з коренів і бруньок.

Наймолодші пагони рослини - це те, що споживається як спаржа.

Як приготувати спаржу

Як ми вже обговорювали раніше, спаржу можна готувати різними способами, наприклад, запікати, пасерувати, варити або готувати на пару і навіть гратину, але перед тим, як знати, як це робити за допомогою кожного з цих методів, ми повинні врахувати, як їх готувати.

Як приготувати спаржу перед приготуванням

Найкраще вибрати найкращу купу спаржі, яку вони мають у виробника:

  • Для цього ми повинні мати на увазі, що чим більший ніж у них, тим вони будуть більш ніжними, оскільки його зміст - це те, що ми будемо споживати.
  • Крім того, ми повинні вибрати той, що має найкращий колір. Коли спаржа дуже стара, вирізаний кінець висихає і стає увігнутим.

Перед тим, як готувати, багато кулінарів вибирають видаліть з шкірки шар шкірки за допомогою очисника, уникаючи ніжної частини жовтків, таким чином після приготування отримується більш чистий і, перш за все, більш ніжний результат.

Останнім, обрізати приблизно на 3 або 4 см від кінця стебла, це найскладніша і найменш смачна частина, тому її краще видалити.

Як зробити запечену спаржу

  1. Завжди, перед тим, як готувати цей овоч, найкраще його бланшувати, Для цього ми будемо кип’ятити воду в каструлі, коли вона закипає, а не раніше, ми поміщаємо спаржу на хвилину, максимум дві, ідея полягає в тому, що вони мінімально ніжні і набувають кольору.
  2. Тепер ми розмістимо їх на тарілці або посуді для запікання, змащеними маслом, відокремленими подрібненим часником, сіллю, перцем та приправами, які ви хочете.
  3. Ми беремо його в духовку, розігріту на сильному вогні, приблизно на 15 хвилин. Коли вони стануть м’якими, полити їх лимонним соком і вуаля.

Варена спаржа

Якщо ви хочете приготувати цей овоч у воді, ви можете зробити це дуже просто.

  1. Приготуйте спаржу, як ми вже згадували раніше, і перед приготуванням на деякий час помістіть їх у крижану воду.
  2. Доведіть воду до кипіння з лимонним соком і сіллю, а коли вона закипить, додайте спаржу. Ви можете розділити їх між найменшими та найбільшими, щоб приготувати рівномірніше.
  3. Залиште їх приблизно на 10 хвилин. Ви можете поколоти їх виделкою, щоб побачити, що вони ніжні. Після цього часу вони готові відступити.
  4. Додайте за смаком лимонний сік, сіль, перець та приправи.

Соте спаржа

Для того, щоб спасити спаржу, ви можете бланшувати їх перед приготуванням, помістивши на хвилину в окріп, щоб надати їм кольору і зробити їх більш ніжними. Потім на сковороду з невеликою кількістю олії покладіть спаржу, сіль, перець та приправи. Варити приблизно 5-10 хвилин, поки не стане готовим.

У цьому випадку найкраще зробити овочеву зажарку, щоб супроводжувати спаржу.

Властивості та переваги

  • Вони є важливим джерелом вітаміну В9 або фолієвої кислоти.
  • Зелена спаржа забезпечує велику кількість клітковини в організмі, покращуючи проблеми із запорами та відсутністю регулярності.
  • Вміст води та мінералів робить його дуже низькокалорійним, ідеально підходить для того, щоб бути частиною гіпокалорійної дієти для схуднення.
  • Спаржа містить феноли та флавоїди, які стимулюють ферменти печінки.
  • Аспарагін - це сполука, яка діє як сечогінний засіб, збільшуючи вироблення сечі, що одночасно сприяє виведенню відходів з організму.
  • На додаток до цього, спаржа також має антиоксиданти, олігосахариди та інсулін, які вони вносять в організм.

Харчова цінність спаржі

Консервована біла спаржа, на кожні 100 грам вони пропонують:

  • 57 г вуглеводів.
  • 32 г рослинного білка.
  • 11 г жиру.
  • 1 г клітковини.
  • Вітаміни С, Е, В6, А, В9.
  • Мінерали натрій, калій, фосфор, кальцій, залізо, магній.
  • Спаржа, забезпечуйте приблизно 25 ккал на кожні 100 г з них.