Існує велика різноманітність продуктів, які пропонують кальцію, такі як деякі овочі листова зелень, така як брокколі, мангольд або шпинат, деякі горіхи такі як мигдаль, фісташки або фундук та деякі риба Консерви, які їдять з колючками, такими як анчоуси або сардини, через вміст кальцію в самих колючках 1. Але жоден з цих продуктів не має такої кількості кальцію, як молочні продукти, оскільки вони нам дають найкраще джерело кальцію в нашому раціоні.
Загалом, Потреби в кальції змінюються залежно від віку, але можна сказати, що у випадку з дорослими референтне значення (NRV) для цього мінералу становить близько 800 мг/добу 2 .
Як ми отримуємо весь цей кальцій?
Коли ми думаємо про кальцій у їжі, зазвичай думаємо про кальцій у молоці. Молоко містить приблизно 110 мг кальцію на кожні 100 мл продукту приблизно 3. Це означає, що склянка молока об’ємом 200 мл забезпечить нас приблизно 220 мг кальцію, приблизно 28% NRV для кальцію.
Як бачимо, однієї склянки молока недостатньо для досягнення референтних вимог до кальцію у дорослого населення, тому щоденна рекомендація щодо вживання складатиме близько 3 порцій молочних продуктів на день, якщо ми хочемо сприяти досягненню оптимального рівні, встановлені для зазначеного мінералу.
Цю схему споживання можна покрити, чергуючи включення в раціон різних видів молочних продуктів (молоко, сир, йогурт), або навіть використовуючи їх як інгредієнт пюре, соусів чи десертів, це хороший варіант. Це за смаком.
На закінчення можна сказати, що як молоко, так і похідні молока є фундаментальним стовпом для досягнення NRV мінералу, настільки важливого для здоров’я кісток, зубів та м’язів, а також для правильної коагуляції та ферментативної функції на травному рівні.
1 Дані про склад, отримані з таблиць Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Ediciones Pirámide (Grupo Anaya, SA). 17-е видання. 2015 рік.
2 Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року про інформацію про харчові продукти, що надається споживачам, та про внесення змін до Регламентів (ЄС) № 1924/2006 та (ЄС) № 1925/2006 Європейського Парламенту та Ради, а також скасування Директиви Комісії 87/250/ЄЕС, Директиви Ради 90/496/ЄЕС, Директиви Комісії 1999/10/ЄС, Директиви 2000/13/ЄС Європейського Парламенту та Ради, Директиви 2002/67/ЄС та 2008/5/ЄС Комісії та Регламент Комісії (ЄС) № 608/2004.
3 Значення бере як посилання ціле, напівжирне або знежирене пасхальне молоко.
4 Постанова Комісії (ЄС) № 432/2012 від 16 травня 2012 року, яка встановлює перелік дозволених заяв щодо здоров'я щодо харчових продуктів, крім тих, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей.