Ресторани, паби та ресторани, а також будь-який бізнес, який пропонує страви та напої, завжди є складними місцями для ведення бухгалтерського обліку. Є багато причин, чому їжу та напої важко простежити: вони є споживаними, їжа та напої можуть зіпсуватися, а клієнти можуть повернути замовлення на кухню. Принципи обліку продуктів харчування та напоїв можуть допомогти запобігти фінансовим втратам для вашого закладу. Дотримуючись цих простих порад, ваш бізнес може поліпшити вашу бухгалтерію та, сподіваємось, збільшити прибуток.

обліку

Провести інженерне меню

Перш ніж відкрити свою установу або розглянути можливість введення нового пункту меню, вам слід виконати розробку меню. Це передбачає вивчення кількості страв, яку може зробити певна кількість їжі, та визначення ціни, яку клієнт заплатить за товар. Розробка меню також визначає популярність товару, а отже і його прибутковість. Це початок кількісного визначення та контролю продуктів харчування та напоїв для цілей бухгалтерського обліку.

Стандартні рецепти використання

Використання стандартизованих рецептів, яких дотримуються всі на кухні, є наступним кроком в обліку їжі та напоїв. Вам потрібно переконатися, що ваш запас їжі генерує певну кількість їжі і що ваші напої розливаються відповідно до загального стандарту. Усі працівники повинні бути навчені дотримуватися цих вказівок. Коли вони цього не роблять, ваш бізнес втрачає гроші та прибуток.

Ретельно відстежуйте продажі

Весь ваш персонал, який займається дзвінкою їжі, платежами клієнтів та регуляторами готівки, повинен бути навчений робити це належним чином та старанно. Належне навчання дозволяє уникнути багатьох помилок касового апарату, які можуть призвести до інвентаризації та перекосу ваших облікових номерів. Переконайтесь, що всі знайомі з використанням реєстру, а також що ваш облік їжі та напоїв набагато простіший.

Суворі рекомендації щодо закупівлі

Кожен у вашому закладі повинен знати і дотримуватися суворих правил закупівель, щоб налагодити ефективний облік продуктів харчування та напоїв. Повинна бути особа, призначена для здійснення покупок для бізнесу, і вона повинна бути поінформована про підрахунок запасів, щоб вони могли робити замовлення. Це запобігає надмірному замовленню та псуванню їжі, змушуючи їдців заробляти багато грошей! Уникайте цього, запустивши процедуру, перш ніж замовлення та покупка стануть для вас проблемою.

Мати ефективне управління запасами

Ефективна практика інвентаризації має важливе значення для належного обліку продуктів харчування та напоїв. Ви повинні створити аркуші інвентаризації та політику інвентаризації, яка допоможе працівникам дізнатися, як часто вони повинні проводити інвентаризацію та як вони повинні зв’язуватися. Запаси можуть допомогти в упорядкуванні необхідної кількості будівельних матеріалів, а також у визначенні, чи дотримуються стандартизовані рецепти.

Облік продуктів харчування та напоїв є важливим для успіху будь-якого ресторану. Вам потрібно виконати інженерне меню, щоб визначити прибутковість та витрати на окремі предмети, а також потрібні суворі настанови щодо інвентаризації рецептів та закупівель, щоб переконатися, що замовлення продуктів харчування використовуються в повній мірі. Якщо ви є власником ресторану, пабу чи бару, надзвичайно важливо впровадити деталізовані вище пропозиції для вдосконалення практики обліку їжі та напоїв.