COVID-19 поширюється по всьому світу, і його вплив на ресторани був сильним. Від Аргентини до Монреаля, міста Північної Америки змушують ресторани закривати свої зали, щоб люди могли здійснювати соціальну дистанцію та уповільнювати поширення коронавірусу. Однак у багатьох районах ресторани можуть продовжувати працювати, заповнюючи замовлення через служби доставки та доставки додому.
Щоб ресторани пережили ці важкі часи, вони повинні зробити все можливе, щоб забезпечити ефективність процесів вивезення та доставки додому. Ми ділимося порадами, щоб ви могли оптимізувати служби доставки вашого ресторану та варіанти вивезення, щоб пережити шторм.
У цій статті ви побачите наступне:
- Огляд варіантів доставки та доставки для вашого ресторану, від клієнтів, які приходять замовити особисто, до тих, хто замовляє по телефону.
- Поради щодо оптимізації вивезення та доставки додому під час спалаху коронавірусу.
Перш за все, пам’ятайте, що безпека ваших клієнтів та вашого персоналу має бути першорядною.
Огляд варіантів доставки з ресторану та доставки додому
Можливо, COVID-19 надихає вас вперше застосувати послуги доставки додому та варіанти вивезення у своєму ресторані. Можливо, це вже встановлені потоки доходу для вашого бізнесу, і ви хочете переконатися, що доступні для клієнтів через усі можливі канали.
У будь-якому випадку, ресторани приділяють більше уваги виносним стравам та способам доставки додому як способу управління зниженням активності через соціальне дистанціювання та COVID-19.
ВАЖЛИВА ПРИМІТКА. Перш ніж вносити зміни у свій ресторан, перевірте місцеві правила. Ви повинні переконатися, що у вас є дозвіл пропонувати ці послуги, і що ви дотримуєтесь протоколу безпеки, щоб зменшити поширення COVID-19, поки ви продовжуєте вести свій бізнес.
Замовлення особисто
Особисті замовлення - це замовлення, при яких клієнти приходять до вашого ресторану, переглядають меню, яке ви пропонуєте зробити, оформляєте замовлення, оплачуєте його за стійкою і чекаєте всередині ресторану, поки він не буде готовий (або вони можуть повернутися кілька хвилин пізніше), то віднесіть додому.
З технологічної точки зору єдине, що вимагає система вивезення, - це система продажу.
Якщо ви вирішите продовжувати використовувати цей спосіб, є кілька міркувань, які вам слід врахувати:
1. Визначте зону, де люди можуть чекати, щоб мікроби не поширювалися, і закликайте їх дистанціюватися від вашої команди (рекомендується два метри).
Це не тільки захищає закусочних, але й захищає ваше обладнання та підтримує чистоту приміщень, що є життєво важливим аспектом у такий час. Якщо ви регулярно пропонуєте їжу на винос, можливо, у вас вже є потік, який ви можете оптимізувати. Визначте територію, встановіть фізичні межі (наприклад, перекрийте прохід кріслами) і чітко дайте зрозуміти, де клієнти можуть чекати, готуючи замовлення, щоб уникнути наближення персоналу.
Якщо це нова практика у вашому ресторані, оскільки багато підприємств вирішили запропонувати послугу вивезення страв зараз, усі вищезазначені поради також застосовуються, але ви хочете розглянути, як працює цей потік. Кухня в задній частині ресторану? Можливо, ви захочете доручити людині приносити накази перед приміщеннями (навіть до дверей) і висаджувати їх у відведеному місці, щоб люди не могли входити.
два. Обмежте кількість людей, які одночасно залишаються в магазині, і уникайте скупчення та розповсюдження мікробів.
Це добре поєднується з попереднім пунктом: якщо у вас є невеликий розділ для людей, які чекають замовлення на вивезення, вам слід обмежити кількість людей, які там чекають. Ми бачили цю ідею обмеження кількості людей у даному секторі на початку спалаху COVID-19, коли ресторани працювали наполовину.
Ви можете поставити на дверях таблички, щоб вказати вашим гостям, скільки людей може одночасно увійти, або вибрати закрити двері та навести там замовлення.
Підприємства в місті Колонія-Рома в Мехіко вже роблять страви на винос своїм єдиним режимом, пристосовуючи свої логістичні, гігієнічні заходи та навіть впроваджуючи соціальні програми для підтримки громади та відновлення економіки.
Замовлення по телефону
Клієнти також можуть телефонувати на замовлення. Цей метод вимагає, щоб клієнти шукали меню в Інтернеті або посилалися на якесь із продуктів, яке вони вже мають, а потім зателефонували у ваш ресторан на замовлення.
Якщо вони хочуть пройти замовлення, вони заїдуть до вашого ресторану, щоб здійснити платіж та забрати його. Якщо вони хочуть, щоб його доставили додому, вони вкажуть свою адресу та особу доставки, або ж стороння служба буде відповідальна за доставку замовлення та його отримання.
Дозвольте клієнтам надсилати текстові замовлення та ще простіше робити замовлення зі своїх смартфонів. Створіть безкоштовний номер телефону Google Voice і повідомте своїм клієнтам, що вони можуть написати на цей номер, щоб зробити замовлення.
Що стосується телефонних замовлень на вивезення чи доставку, спробуйте збирати по телефону, щоб обмежити контакт. Якщо закусочні платять на місці, коли вони забирають замовлення, встановіть платіжні термінали в певній зоні, щоб мінімізувати контакт із персоналом каси. Заохочуйте безконтактні платежі, коли це можливо (більше інформації нижче).
Запропонуйте замовити через Інтернет із веб-сайту вашого ресторану
Якщо у вас є технічні можливості, ви можете отримувати замовлення безпосередньо через веб-сайт вашого ресторану. Ця опція дозволяє клієнтам переглядати меню, робити замовлення в Інтернеті та оплачувати з веб-сайту, а також вибрати забрати замовлення або доставити його додому.
Використання програми для онлайн-замовлення, яка інтегрується з вашою торговою точкою, полегшить вам роботу, завдяки чому кухня автоматично отримає квиток на замовлення.
Замовляйте через Інтернет через сторонні програми
Ресторани також дозволяють клієнтам замовляти через сторонні програми, такі як Uber Eats, DidiFood, Rappi та ін. Деякі з цих платформ зменшили або скасували свої комісії, щоб допомогти ресторанам пережити цей момент.
За допомогою цих додатків клієнти роблять замовлення та здійснюють платежі через цих постачальників, а ваш ресторан відповідає за підготовку замовлення. Деякі сторонні програми пропонують власних постачальників. Клієнти також можуть збирати замовлення, які вони розміщують за допомогою цих програм.
Щоб отримувати замовлення в Інтернеті через власний веб-сайт та сторонні програми, подивіться, чи можете ви впровадити безпечніші методи доставки та доставки додому, які допомагають обмежити контакти та заохочують соціальне дистанціювання. Серед популярних методів можна назвати такі:
- Підберіть замовлення біля дверей: У випадку з тими, хто замовляє через Інтернет, щоб забрати їх у приміщенні, деякі ресторани мають зачинені двері і привозять там порядок, щоб обмежити скупчення людей та опромінення.
- Замовити замовлення біля бордюру: Як це звучить, люди забирають свої замовлення з бордюру, а також для обмеження контактів.
- Безконтактна доставка: Багато передплачених замовлень пропонують безконтактну доставку. Клієнту залишається лише вибрати цей варіант для зняття, і замовлення залишається біля дверей.
Поради щодо оптимізації варіантів доставки та служби доставки додому під час спалаху коронавірусу
Змінити свою бізнес-модель, щоб присвятити більше ресурсів послугам доставки додому, може здатися приголомшливим.
Ось наші найкращі поради щодо оптимізації вивезення з ресторану та системи доставки додому під час пандемії COVID-19, щоб підтримувати свій бізнес, не піддаючи ризику здоров’ю та безпеці ваших клієнтів.
Загальна порада
Вони стосуються пропозицій на вивезення та доставки додому під час спалаху коронавірусу.
Безпека:
- Упаковка: Переконайтеся, що контейнери, якими ви користуєтесь, міцні, щоб працівники кухні та розносники не мусили торкатися їжі на випадок, якщо щось проллється. Подумайте про те, щоб запропонувати упаковку, захищену від фальсифікації, або герметизувати замовні пакети з клейкими етикетками, щоб клієнти знали, що ніхто не торкався їх їжі з моменту, коли її помістили в сумку.
- Організація: Створіть систему для організації повних замовлень за походженням (телефонні замовлення, замовлення веб-сайтів, замовлення Uber Eats тощо), що повинно бути чітко вказано на кожному квитку (або вручну, або за допомогою інтеграції вашої інтернет-точки продажу). Скористайтеся перевагами столів або полиць, щоб розділити замовлення в мішках, щоб їх було легко ідентифікувати та вийняти. Коли замовлення будуть точними та виконані своєчасно, ви порадуєте своїх клієнтів та збільшите шанси на те, що вони замовлять знову. Зареєструйте телефонні замовлення та ті, що зроблені особисто у вашому пункті продажу, та скористайтеся інтеграцією зазначеного пункту продажу із заявкою на ваш веб-сайт та додатками сторонніх розробників. Це допоможе вам уникнути пропуску замовлень, плутанини та затримок у обслуговуванні.
- Підвищує рівень безпеки харчових продуктів: У такі моменти люди, ймовірно, сумніваються в тому, що їдять речі, зроблені іншими людьми. Підвищуйте свій рівень безпеки такими кроками, як частіше чищення поверхонь ресторанів, частіше зміна рукавичок та частіше миття рук. Ви можете пом'якшити ці занепокоєння, повідомивши своїх клієнтів про додаткові запобіжні заходи, які ви вживаєте, або на веб-сайті ресторану, у соціальних мережах, або на плакатах, прикріплених до вітрин вашого магазину.
- Подбайте про свій персоналКілька разів на день перевіряйте температуру тіла працівників і не дозволяйте працівникам з симптомами грипу приходити на роботу. Якщо ви ще не пропонували оплачуваний лікарняний лист, подивіться, чи можете ви запропонувати його деякий час, чи можете ви надати інші форми допомоги, щоб співробітники не намагалися протистояти симптомам, щоб отримати гроші. Переконайтеся, що ви не викликаєте занадто багато людей і щоб ваша команда могла дотримуватися здорової дистанції один від одного; уникайте заповнення кухні, а стійка захаращена.
- Спілкуйтеся з клієнтами: Повідомте клієнтів про будь-які додаткові кроки, які ви робите, щоб гарантувати, що їжа, яку ви готуєте, а також вивезення та практика доставки додому є якомога безпечнішими. Включайте повідомлення про посилені процедури безпеки на своєму веб-сайті, на сторонніх платформах (таких як Yelp, TripAdvisor тощо), у соціальних мережах та у своєму електронному бюлетені.
Маркетинг:
- Акції подарункових карток: Хоча ви не можете отримати прибуток від обслуговування на місці, ви можете підготувати клієнтів до дня, який ви зможете відновити. Одним із варіантів є продаж подарункових карток. Створіть акцію подарункової картки, щоб отримати прибуток, який доповнює службу доставки вашого ресторану та можливість виведення. Запропонуйте подарункові картки зі знижкою, якими клієнти можуть харчуватися в ресторані після скасування обмежень, пов’язаних із COVID-19 Включіть ці подарункові картки як додаткові послуги до замовлення на винос та доставку додому.
- Спілкування: Повідомте клієнтам, що ваш ресторан все ще відкритий для вивезення та/або доставки додому. Повідомте його своїм клієнтам через соціальні медіа, ваш веб-сайт, ваш електронний бюлетень, віконні знаки або на дошці у місці проведення.
- Пропонує спеціальне меню: Якщо життя дарує вам лимони, приготуйте лимонад та пропонуйте своїм клієнтам спеціальні страви, пропозиції та комбо під час пандемії коронавірусу. Ви можете запропонувати комбіновані страви для всієї родини, варіанти їжі та напоїв, набори для приготування їжі, навіть рекламні товари.
Поради щодо обслуговування ресторанів додому під час COVID-19
Ось як ми зробимо вашу систему доставки їжі безпечною та привабливою для клієнтів у ці важкі часи.
Поради щодо вивезення з ресторану під час пандемії коронавірусу
Якщо ви більше залежате від страв на винос, ось як отримати від них максимум, захищаючи своїх співробітників та гостей.
- Обмежте контакт: Спробуйте обмежити контакт клієнтів з продуктами ресторану, щоб запобігти поширенню мікробів. Розміщуйте своє меню на дошках, екранах або використовуйте цифрові версії свого меню, так що вашим клієнтам не доведеться нічого торкатися, щоб побачити параметри. Тримайте двері повністю відкритими, щоб клієнти не мусили стукати при вході та виході.
- Надайте пріоритет безконтактній оплаті. Попросіть клієнтів замовити поїздку, оплатити через Інтернет через ваш веб-сайт або сторонній додаток, щоб уникнути обробки готівки. Якщо клієнти вважають за краще платити на місці, попросіть їх здійснити безконтактні платежі за допомогою своєї кредитної картки.
- Створіть зону очікування на відкритому повітрі: Якщо ви перебуваєте в міських умовах, де люди не їздять до вашого ресторану, встановіть стільці біля приміщення, щоб клієнти чекали, поки готуються їх замовлення. Розмістіть стільці приблизно на відстані 2 метрів, щоб досягти оптимальної соціальної дистанції та часто дезінфікувати стільці.
За допомогою правильних заходів безпеки та трохи креативного маркетингу ви зможете підтримувати свій ресторан на тлі кризи коронавірусу. Застосуйте ці заходи прямо зараз, і ви отримаєте стабільний потік доходу завдяки вивезенню та доставці додому, які залишаться після спалаху COVID-19.
Якщо є інша тема, яка може допомогти вам керувати вашим рестораном у подібні випадки, будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою [email protected] або проконсультуйтесь з рештою наших ресурсів на COVID-19 тут.