Смаження - одна з найпопулярніших і надзвичайно смачних теплових процедур для їжі. Зрештою, хто втримався б від хрущення картоплі фрі, стейків, соснових шишок чи плавлення сиру в трьох упаковках.
Однак правда залишається такою при смаженні олія насправді не шкодує і часто ми витрачаємо цілий літр або більше олії на приготування вечері чи обіду. Ну ось кілька порад, як не витрачати олію для смаження і використовувати її для смаження кілька разів поспіль.
Ви знайдете нижче кілька корисних порад, що принципово:
- продовжити термін служби олії для смаження
- підвищити якість та покращити смак своєї їжі
- і врешті-решт порадуйте свій гаманець
1) Якісна олія
Першим і важливим кроком для смачної та ефективної смаження є інвестиції в якісну олію з високою термостійкістю. Той, який може витримувати рекомендовану температуру смаження 175 ° C без серйозних проблем та перегорання.
Найдешевшим вибором є ріпакова або соняшникова олія, призначена для смаження, а потім тропічні олії - кокосова або пальмова, ніж і навіть більш високу термостійкість має сало, масло - масло топлене або конопляне, наприклад.
Пам’ятайте, що початкові вкладення окупляться не лише завдяки багаторазовому вживанню жиру, але й чистому смаку готових страв.
2) Захистіть масло
Переконайтеся, що вода не потрапляє в масло. Вода погіршує нафту і знижує температуру випалу. Отже, на чіпсах не залишається ні кристалів льоду, ні води. Їжа повинна бути спрямована сухим до олії.
Ніколи не соліть їжу, яка стікає з масла над фритюрницею. Сіль випадає в осад в олії і викликає загущення олії. Тож додайте сіль лише після того, як ви перемістили їжу з олії для смаження.
Правильна температура. Завжди нагрівайте масло в горщику повільно на середньому вогні, потім на сильному вогні. Не поспішайте, оскільки швидке нагрівання може призвести до перевищення максимальної температури, яку здатний витримати жир, і ви отримаєте згорілу їжу та спалену чорну олію.
3) Відфільтруйте масло
Тут ми підійшли до суті нашої статті. Незалежно від того, чи ви один з тих, хто пробує це вперше, або навпаки, повторне використання масла - це не рутина для вас. Фільтруй! Завжди після кожного використання. Видаліть залишки їжі, ви запобіжите їх згорянню і продовжите життя відносно дорогого масла.