Нове дослідження підтверджує, як нинішня схема споживання в Іспанії містить утричі більше м’яса, молочних продуктів та цукру, а на третину менше фруктів, овочів та круп. Результати показують, що повернення до середземноморської дієти, крім харчових переваг, призведе до значної економії води.

середземноморською

16 липня статистичне бюро Європейського Союзу (Євростат) опублікувало, як Іспанія є країною з найнижчим річним рівнем смертності. У 2016 році було 829 смертей на 100 000 жителів, порівняно з 1002 в середньому по Європі.

Перехід до середземноморської дієти зменшить споживання води на 753 л/людину на день

Експерти сходяться на думці, що ці цифри пояснюються дієтою, багатою на фрукти, овочі та рибу, а також способом життя, який сприяє довголіття. Однак все більше статей ставлять під сумнів дотримання традиційної середземноморської моделі іспанських домогосподарств.

Нове дослідження, проведене вченими Центру досліджень та досліджень з управління сільськогосподарськими та екологічними ризиками (Ceigram), аналізує поточні моделі споживання та можливий відхід від рекомендованої середземноморської дієти.

"Середземноморська дієта менш калорійна (менше білків і жирів) і багаті клітковиною, вуглеводами та мікроелементами (вітамінами та мінералами)", - пояснює Алехандро Блас, провідний автор роботи. "Це нагадує візерунки 70-х років і, отже, підтверджує відхилення, яке має місце в дієтах з 80-х років".

Результати, опубліковані в Science of the Total Environment, показують, що поточне споживання в Іспанії відхиляється від рекомендованої середземноморської моделі до альтернативи, що містить втричі більше м’яса, молочних продуктів та цукру, а на третину менше фруктів, овочів та круп.

Зменшіть водний слід

Для того, щоб поєднати використання води, сільське господарство, навколишнє середовище, продовольчу безпеку, харчування та здоров'я, автори оцінили вплив води (водний слід-HH) та поживні речовини, які спричиняє можливий дрейф.

Середземноморська дієта є більш ефективною: на літр використаної води отримується більше енергії, клітковини та макро- та мікроелементів

«Через високий рівень високопродуктивності продуктів тваринного походження, зміна до середземноморської дієти зменшила б на 753 літри на людину і в день споживне споживання води - в якій вона витрачається і не може бути використана повторно -, з яких 34 вони зрошуються вода ”, додає Блас.

Крім того, середземноморська дієта має вищу харчову ефективність води, ніж поточне споживання: на літр використаної води отримується більше енергії, клітковини та макро- та мікроелементів. Іншими словами, для отримання однакового рівня поживних речовин потрібно більше води, якщо дотримуватися поточного раціону.

"Зміна місцевої середземноморської дієти, в якій фрукти, риба та овочі становлять більшу частку споживання їжі, призведе до значної економії води та харчових переваг", - підкреслює дослідник.

"Збереження та прийняття цього традиційного споживання, особливо серед молодих та міських поколінь, є важливою метою для країн Середземномор'я - і, можливо, для інших - досягнення сталого розвитку та досягнення цілей сталого розвитку", підсумовує Блас.

Бібліографічна довідка:

Алехандро Блас, Альберто Гаррідо, Олкай Унвер, Барбара Вілаартс. „Порівняння середземноморської дієти та сучасних моделей споживання їжі в Іспанії з погляду харчування та води”. Наука про загальне довкілля. Том 664, 10 травня 2019 р., Сторінки 1020-1029

Це було проведено в науково-дослідному центрі Політехнічного університету Мадрида: CEIGRAM (www.ceigram.upm.es) та Водної обсерваторії Ботінського фонду (www.fundacionbotin.org), спільно з дослідниками з ФАО-Риму та IIASA (Австрія).

Вероніка Фуентес

Журналіст, що спеціалізується на галузі охорони здоров’я. У SINC вона є редактором у галузі біомедицини. Ступінь екологічної науки.

Редакція eltambor.es

www.eltambor.es

Інформаційно-новинний журнал острова Ла Гомера. Інформація про множину та прогресивну.