Поділіться
Оливкова олія як одне з найбільш здорових олій стало частиною нашого звичного раціону. Він популярний особливо влітку, оскільки чудово підходить для дегустації салатів або маринадів. Однак ми знаходимо багато видів та упаковки в продуктах харчування. Що нам слід вибрати?
Існують великі відмінності між оливковою олією залежно від країни походження, конкретного місця розташування, часу збору врожаю та способу обробки оливок. Важливим показником якості є кислотність, яка стосується вмісту вільних жирних кислот. Саме вони негативно впливають на загальну якість олії. Верхні оливкові олії не повинні містити більше 0,8% вільних кислот. При кислотності нижче 0,5% можна говорити про чудову оливкову олію.
У магазинах ви знайдете олії різних типів та якостей - оліви незаймані, рафіновані або їх суміші.
Оливкова олія екстра вірджин (екстра вірджин)
Це бадилля, виготовлене з найкращих оливок, які обробляються протягом 24 годин після збору врожаю. Його отримують при першому холодному пресуванні оливок виключно механічним способом. Цей метод дуже щадний і гарантує збереження якості олії та максимальної кількості антиоксидантів, мінералів та вітамінів.
Оливкова олія екстра вірджин характеризується дуже вираженим ароматом і смаком, а його кислотність не перевищує 0,8%. Це ідеальний вибір для заправки салатів, спредів, свіжих макаронних виробів та інших видів використання в холодних стравах.
Оливкова олія
Його виробляють пресуванням цілих плодів, і отримана таким чином олія має вищу якість, характерний аромат, смак та характерний колір. Частка вільних кислот не повинна перевищувати 2%. Трохи вища кислотність означає, що цей тип олії зберігає кращу термостабільність. Тому він більше підходить для приготування їжі та приготування маринаду.
Рафінована олія
Його отримують з оливок, гарячих під високим тиском, і зберігає лише основний склад жирів. Під час рафінування втрачається характерний смак, аромат, а також антиоксидантні властивості оливкової олії.
Оливкова олія
Це суміш незайманої та рафінованої оливкової олії. Він має більш високу кислотність і тому може піддаватися дії температур до 200 ° C, тому його використовують для термічної обробки їжі.
Олія з оливкових вичавок
Його називають санса або вичавка. Він виготовляється з відходів після пресування і є маслом найнижчої якості. Зазвичай його можна знайти в магазинах серед інших оливкових олій.
Оливкова олія екстра вірджин 8ocho (очо - читати очі) - по-іспанськи це означає вісім) об’єднує найкраще з восьми андалузьких провінцій, що славляться вирощуванням найякісніших оливок у світі. Виготовляється виключно шляхом механічного холодного пресування. Ця оливкова олія вищого сорту не містить ніяких добавок. Кислотність нижче 0,5%, що класифікує 8ocho до найвищої якості оливкової олії.
Його безпомилковий смак, свіжий аромат і прекрасний золотистий колір ідеально підкреслюють кожну страву. Перетворіть навіть найзвичайніше меню в розкішний досвід гурманів. Всього кілька крапель 8 очо.
Використання: 8ocho ідеально підходить для приготування гарячих і холодних страв.