залишки

Перший крок - продумані покупки, другий - розумне використання залишків кухні, а також їх зберігання.

Скільки їжі ви (не) викидаєте, говорить про те, як ви можете цим керувати.

Помідори роками

Якщо ви хочете переробити помідори на складі, не дозволяйте їм занадто розм’якшити. На додаток до класичного лечо, ви також можете використовувати їх як томатну основу для макаронів, піци або соусів.

Готуємо томатну суміш, відварюючи нарізані скибочками помідори та цибулю. У разі чистого томатного соусу додайте цілий перець, лавровий лист (видаліть обидві спеції після варіння) і варіть, поки суміш не стане однорідною. Не соромтесь додавати часник і різноманітні трави від сушеного базиліка до материнки до розмарину до макаронного соусу. Відваріть помідори для тіста для піци без цибулі та з мінімумом олії (бажано з орегано). Ви можете заморозити всі три суміші.

Фото: Парк Дейзі

Додатковий тип: Від томатів добре позбутися перед термічною обробкою - наріжте їх хрестом і залийте окропом. Через кілька хвилин шкірка розпушиться.

Не тільки для сухарів

Якщо ви придбали більше хліба, ніж може спожити ваше домогосподарство, якщо він ще свіжий (або старий день чи два), розділіть хліб і зберігайте другу половину в морозильній камері. Після розморожування воно буде свіжим. Використовуйте старший хліб (ще не висушений) для смачної булочки, зробіть з нього яєчний хліб або класичний тост. Сухий хліб - це не просто викидання, мелений хліб буде служити сухарями.

Замінник пармезану

Бідні італійці, котрі не могли собі дозволити пармезан, придумали альтернативу,
що вони мали на руках - із сухого хліба. Якщо змішати його в міксері з травами, часником, оливковою олією та сіллю, вийде незвичайна ароматизована панірувальна крихта. Його можна використовувати для піци або макаронних виробів.

А як щодо решти вкладень?

Якщо ви приготували макарони, які сушаться в холодильнику більше доби, використовуйте їх у супі замість локшини. У поєднанні з яйцем і шинкою з таких макаронів можна створити швидкий обід або вечерю. З решти вареної картоплі обов’язково спробуйте рецепт «Papas Rellenas», коли будете робити млинці з картоплі, наповнюйте їх будь-якою начинкою і смажте.

А як щодо недоробленого вина?

Чи залишилось у пляшці незакінчене вино? Розлийте його у форми для льоду і заморозьте. Ви можете використовувати їх, наприклад, при приготуванні італійського різотто або м’яса. Також обробіть невикористаний відвар.

Залишки м’яса

При обробці більшого шматка м’яса, ніж вам потрібно, заморозьте його після охолодження. (У домогосподарстві з двох членів практично розрізати сире м’ясо на кишені і не заморожувати непотрібно великі шматки.) Залишки м’яса, якого вже не вистачає для окремих порцій, переробити в салат або загорнути в коржик рису, макаронних виробів, лободи або просто ваших улюблених овочів (таких як салат айсберг або зелена цибуля), не забувайте ніжну заправку або чайну ложку майонезу, і у вас буде швидкий делікатес або вечеря. Для різотто також можна використовувати решту варених овочів із супу.

Фрукти в наявності

Навіть перестиглі або старі фрукти мають широке застосування. Наріжте його шматочками, змішайте, розбавте водою, молоком або йогуртом, додайте вівсянку або арахісове масло за смаком, і смачний смузі є у світі. З сезонних фруктів, таких як яблука або груші, можна швидко приготувати смачний компот на обід: нарізати фрукти скибками, залити водою, додати лимонний сік, паличку кориці, ложку цукру, гвоздику і варити кілька хвилин.

Ви також можете використовувати великий урожай яблук або груш взимку, висушуючи їх при низькій температурі в духовці або в сушарці для фруктів. Ви також можете сушити скибочки буряка або моркви подібним чином - ви отримаєте здоровішу альтернативу закускам.

Зберігайте, правильно зберігаючи

Ви також можете запобігти псуванню їжі, правильно організувавши її в холодильнику. Для огляду виділіть відсік, в якому ви будете зберігати їжу, яку потрібно з’їсти якомога швидше. У кошиках або сітчастих пакетах овочі та фрукти мають природну вентиляцію (на відміну від поліетиленових пакетів).

Кошик Risatorp, 25 × 26 × 18 см, шпон із сталі та берези, € 6,99, IKEA

Додатковий тип: Щоб спаржа прослужила довше, зберігайте її у вологому кухонному рушнику, продовжуйте життя коренеплодів, відрізаючи дно, і не забудьте зберігати цибулю та картоплю при собі. Замочіть нарізаний салат у мисці з водою - він збереже свою хрусткість на наступний день.

Текст: Alžbeta Měkotová
Фото: isifa/Shutterstock, архів компанії
Джерело: журнал Pekné bývanie 06/2020