карлас

"Ми повинні визнати це: проблема зайвої ваги переповнює нас". З цієї фрази починається ваша книга, і я хотів би запитати вас, як ми дійшли до цієї точки, коли ми маємо зайву вагу.

Я хотів би мати точну відповідь (сміється). З моєї точки зору, це поєднання кількох факторів. З одного боку, надмірна осілість нашого життя всього за кілька десятиліть. Раптом у нас є ліфти, ескалатори, ми їздимо на самокаті навіть пописати ... Ми не рухаємось. З іншого - існування широкого спектру ультра-оброблених продуктів, яких не існувало півстоліття тому. І, нарешті, наявність у суспільстві свого роду тривоги та життєвого стресу, які ми часто намагаємось неправильно компенсувати їжею.

Але, зрештою, я думаю, що в нашому житті відбулася така велика техніка, що вона повністю перевершила наш метаболізм. Тобто, наш організм не зміг адаптуватися за такий короткий час до змін у способі життя, що відбулися лише за кілька десятиліть: це зробило нас товстими.

Але техніка принесла і добрі речі, правда?

Звичайно. Сьогодні дитина з непереносимістю молока може народитися і вижити, оскільки для неї створено конкретну; Або ми можемо побачити, як усі народи в розвинених країнах мають доступ до їжі; це незаперечно. Але це також правда, що модернізація змінила наш спосіб життя. Сто років тому 80% населення жили поза господарством, мали більш активну роботу, пересувалися пішки ... Сьогодні ми працюємо сидячи, всюди їздимо на мотоциклах. Подумайте лише, як було мити простирадло в 30-х роках і як це зараз. Це така радикальна зміна, що наш організм ще не пристосувався до неї. Ми стали сидячими тваринами.

Наш організм не зміг пристосуватися до змін у стилі життя, що відбулися всього за кілька десятиліть, і це призвело до того, що ми схудли

Як можливо, що епоха людства, в якій ми маємо більше доступу до інформації, саме в ту епоху, коли ми маємо найвищі показники ожиріння?

У нас так багато інформації, ми настільки переоцінені багатьма речами, що врешті-решт ми фільтруємо інформацію, виходячи з нашого часу та наших інтересів. І ми багато разів маємо стільки інформації, що навіть це викликає у нас плутанину. До цього ми повинні додати, що наслідки поганого харчування на наше здоров’я бачаться не відразу, з дня на день. Отож, оскільки це не болить і є довгостроковим, ми схильні зосереджуватись на інших короткотермінових стимулах. Ми йдемо тягнути.

Проблема в тому, що ми часто плутаємо відсутність хвороби зі здоров’ям. І це не однаково.

Очевидно, що багато дезінформації та інформації, упередженої до інтересів, підкрадається до цієї інформації. У вступі до книги ви говорите, що були вжиті заходи, щоб харчова промисловість зменшила дози цукру та жиру в їжі. Однак ці заходи не здаються смішними?

Вони чудові, бо це перші кроки, але так, вони смішні. У будь-якому випадку, я завжди кажу одне: харчова промисловість не є НУО. Вона повинна продавати свою продукцію. І хоча це має важливу місію, яка полягає в тому, щоб годувати людей, врешті-решт, сам повинен дбати про себе, адже харчова промисловість цього робити не збирається. Ви зобов’язані читати етикетки, знати, що ви їсте, вибирати найздоровіший з кількох продуктів ... Тож не будемо сподіватися, що харчова промисловість готуватиме для нас здорову їжу, бо це не є їхньою місією.

Не будемо чекати, поки харчова промисловість зробить для нас здорову їжу, бо це не є їхньою місією

Які ще кроки зробила б Магда Карлас, якби мала можливість замовити їх?

З самого початку це могло б запровадити навчання для дітей молодшого шкільного віку з предмету із загальних питань здоров’я, до якого ми могли б включити харчування. З іншого боку, це змусило б здорову їжу мати доступну ціну, щоб будь-яка родина мала доступ до неї, оскільки ми не повинні забувати, що ми живемо в країні з високим рівнем бідності.

Я також вважаю, що упаковка харчових продуктів повинна бути правдивою. І нарешті, я б заборонив певну рекламу, яка мені здається ганебною, особливо коли вона спрямована на дітей. З цією темою було б набагато жорсткіше.

Існує життя поза дієтами

Як ви добре пояснюєте в книзі, пандемія надмірної ваги та ожиріння породжує появу та поширення (у книгах та засобах масової інформації) сотень і сотень чудодійних дієт. Чи надійні ці дієти, щоб відповідати вашим рекомендаціям?

Дієти - це зброя, яка вимагає схуднення, але одна справа - схуднути тимчасово, а інша справа схуднути або мати гарну вагу. Оскільки дієта продається для всіх типів людей, але схуднення - це особистий процес, коли кожна людина повинна проаналізувати, чим займається, які звички, а відтак і змінити ситуацію. Можливо, ви вирішили сісти на дієту посередині, ну, але це не змусить вас схуднути, а схуднути лише в певний час.

Втрата ваги - це особистий процес, під час якого кожна людина повинна аналізувати, чим займається, якими є свої звички, а відтак змінювати ситуацію

Дослідження вже говорять: у середньо- та довгостроковій перспективі всі люди, які дотримуються дієти, повертаються до початкової ваги. Чому? Тому що вони не змінили свого способу життя навколо їжі. Це хитра річ. І тоді ви повинні чітко усвідомлювати щось інше: не всі повинні бути худими; це помилка. Ви просто повинні мати здорову вагу.

І які ризики для здоров’я можуть бути пов’язані із дотриманням дієти без наукових підстав?

Багато. По-перше, ви можете відскакувати калорії, що робить вас товстішим, ніж ви втратили, коли кинули дієту. Але тоді можуть бути дефіцити на рівні вітамінів та інших поживних речовин, які ми не вживаємо під час певної дієти, що може бути особливо серйозним у людей з певними проблемами зі здоров’ям. Потрібно бути дуже обережним. І, нарешті, не можна забувати, що дієта часто є попереднім кроком до зміни харчової поведінки, особливо серед молоді.

Ці дієти, як правило, є тенденцією в журналах та розділах краси, фітнесу, моди ... Чи важко нам зрозуміти, що надмірна вага та ожиріння - це проблема здоров’я, а не стільки естетична проблема?

Це вже відомо, хоча все ще є люди, які мають гарну вагу і продовжують давати їм дієти, щоб мати гарну естетику. Але, нарешті, ожиріння та надмірна вага - це проблема здоров’я, оскільки надлишок жиру в організмі впливає на функціонування серцево-судинної системи, викликаючи більше діабету 2 типу, більше артеріосклерозу, більше шансів перенести інфаркт міокарда ... Це справжня проблема надмірної ваги.

Дієта часто є кроком до зміни харчової поведінки, особливо серед молоді.

У будь-якому випадку, харчування - це тема, в якій ми йдемо від кінця до кінця: від пасоти до людей, які не припиняють дієти, щоб бути фізично досконалими з їх точки зору.

Назву вашої книги "Дієта може зачекати" можна трактувати двояко. З одного боку, що дієта може зачекати, оскільки ожиріння залежить не тільки від того, що ми їмо, а від інших факторів. Ці проблеми зі здоров’ям, чи потрібно їм менше дієт та більше багатофакторних підходів?

Звичайно. Перше, що потрібно зробити перед тим, як розпочати одну з цих дурних дієт, - переглянути своє життя, свої звички. Це найважливіше для схуднення. Але звичайно, якщо я хочу скинути десять кілограмів за місяць, то буду робити дурниці ...

Перегляньте невідповідні звички

Друге тлумачення заголовка полягає в тому, що багато разів перегляд наших дієтичних звичок може бути простішим та ефективнішим, ніж сидіння на дієті. З вашого досвіду, за якими звичками ви сказали б, що ми, як правило, найбільше зазнаємо невдач?

Суми, наприклад. Можна харчуватися здорово, але в занадто великій кількості. Також нерегулярні години. Ми, як правило, вечеряємо завжди погано і пізно. Ще одна шкідлива звичка - випивка на вихідних. Марно добре харчуватися з понеділка по четвер, якщо з п’ятниці по неділю ми не дбаємо про свій раціон. Ми також викидаємо багато їжі, коли нервуємо або переживаємо стрес, постійно перекушуємо. Існує тисяча речей для перевірки, наприклад, напої, оскільки іноді ми враховуємо лише тверді речовини, які ми вживаємо.

Ви повинні перевірити суми. Можна харчуватися здорово, але в занадто великій кількості

Між тим оглядом звичок ви щойно обговорювали час нашої трапези, але потім ви присвячуєте особливу главу вечері. "Вечеря - це ключ", - починає він. Чому вечеря так важлива?

Це важливо, адже після вечері ми лягаємо спати і витрачаємо мінімум калорій, так що, якщо ми влаштуємо бенкет, травлення буде гіршим. Ми повинні подбати про вечері, тому що ми приїжджаємо з накопиченим голодом за цілий день, а крім того, вони відбуваються, коли ми приїжджаємо додому і відпочиваємо, що робить нас гірше харчуватися.

Оскільки ми говорили про графіки та вечері, я не знаю, чи могли б ви дати мені три-чотири поради щодо вдосконалення цих звичок.

По-перше, спробуйте з’їсти щось максимум кожні чотири чи п’ять годин, щоб ми з’їли щось у середині ранку та в середині дня, що є основним, оскільки шлунок ніколи не повинен відчувати себе порожнім або занадто наповненим. Спробуйте повечеряти до 21: 00-21: 30 годин, не виходячи з-за столу з відчуттям "Я більше не можу цього терпіти".

Марно добре харчуватися з понеділка по четвер, якщо з п’ятниці по неділю ми не дбаємо про свій раціон

Звичайно, ви повинні подбати про приправу, з якою ми також проводимо багато часу. І нарешті, нам доведеться їсти повільно і в приємній атмосфері. Їжа - це не біг на перегонах, ви повинні знати, що у вас на тарілці. Якщо нам відомі новини на телебаченні, мобільних телефонах або наші проблеми, ми в кінцевому підсумку з’їмо втричі більше, не усвідомлюючи цього.

І нарешті, назва розділу книги була для мене іронічною. "Для тих, хто поспішає". Це те, що зазвичай трапляється із зайвою вагою та ожирінням, і ми звертаємось до дієт, бо поспішаємо?

Так Так. Ми переходимо від теми, і коли нам цікаво, бо настає літо або у нас весілля, ми хочемо схуднути відразу і швидко. Але, звичайно, те, що ми робили неправильно роками, ми не збираємося змінювати за місяць. Моє запитання: чи справді ми будемо робити операцію бікіні щороку? Який рулон, будь ласка! Якщо ми дійсно хочемо схуднути, давайте змінимо свої звички. Тому що будьте обережні, ці втрати ваги, коли хтось молодий і має кілька зайвих кілограмів, не проблема, але коли ми старші і говоримо про вісім кілограм вище, вісім кілограмів нижче, будьте обережні, тому що це не йде добре для нашого обмін речовин.

Потрібно намагатися з’їсти що-небудь щонайбільше кожні чотири-п’ять годин, щоб не помітити порожній або занадто повний шлунок

Більше того, люди, які найбільш стійкі до дієт, - це саме ті, хто зробив найбільше дієт, тому що їх обмін речовин набрид. Наше тіло - це дуже делікатна машина.