Для приготування бобових культур їх підходить замочувати перед варінням. Це скоротить час їх приготування та виведе лектини, які можуть бути шкідливими для організму у сирому стані, покращуючи тим самим засвоюваність бобових.

будете

Боби не можна їсти сирими (на відміну від інших бобових), оскільки він містить токсичний токсинальбумін, який руйнується кип’ятінням (задуха). Суху квасолю перед замовленням слід замочити в холодній воді на 10-12 годин, щоб вона набрякла і швидше варилася.

Бобові - дешевий і в той же час відмінний корм для схуднення.

Бобові також містять жир, але це рослинного походження, тобто той хороший, який потрібен організму. Ненасичені жирні кислоти, які ви приймаєте з бобових культур, необхідні для засвоєння багатьох вітамінів і служать профілактикою проти серцево-судинних захворювань.

Інфляція після вживання бобових викликається речовинами, що містяться в шкірці, тому ви можете видалити їх, процідивши, або приготувати обрану бобову культуру з базиліком, шавлією, фенхелем або водоростями. Вливання настою, в якому знаходяться бобові культури, також протидіє здуття живота.

Квасоля, соя, горох, нут, квасоля та сочевиця містять велику кількість білка, тому, втрачаючи вагу, вони не тільки є гарною заміною м’яса через причину ціни, але також мають високу насичувальну здатність.

Бобові містять багато клітковини, що покращує переробку їжі та допомагає запобігти запорам.

Вуглеводи з бобових забезпечують надходження необхідної енергії та достатню насиченість, який працює за принципом збалансованого рівня цукру в крові. Бобові культури не викликають коливань глюкози, так ви будете ситі довше, і вас не повинен охоплювати вовчий голод.

Вміст вітамінів, мінералів та мікроелементів у бобових також не є незначним, що також сприяє регенерації ослабленого та дієтичного організму.

Ви можете використовувати рецепти страв з бобових культур не тільки як закуску, але і як основну страву.

Бобові забезпечують ваше тіло незамінними амінокислотами з білків. Навіть 100 грам бобових на день відповідають ідеальній кількості амінокислот для дорослої людини.

Увечері бобові допоможуть запобігти їжі холодильника вночі, а головне - схуднути.

Однак включайте бобові в раціон до прийнятного рівня. Ви також можете споживати їх щодня, але стежте за розміром порції.

РЕЦЕПТИ НА ЇЖНІ ЇЖИ ТА САЛАТИ.

Гречаний зимовий салат

Сирі матеріали

100 г гречаної крупи, 100 г сочевиці, 5 середніх цибулин, 5 морквин, 100 г солінь, лимон, соєвий соус, оливкова олія, сіль

Готуємо попередньо замочену гречку та сочевицю разом. Цибулю почистити, нарізати тонкими кружечками і тушкувати в олії. Моркву очищаємо, варимо «аль денте» і нарізаємо тонкими скибочками. Додайте дрібно нарізані огірки і все перемішайте. Приправте лимонним соком, сіллю і соєвим соусом.

Кукурудзяний салат

Сирі матеріали

банка стерилізованих ядер кукурудзи (400 г), 3 стерилізовані огірки, 2 більші цибулини, 2,5 дл білого йогурту, мелений, чорний перець, сіль

Змішайте проціджену кукурудзу з дрібно нарізаною цибулею та огірками. Посоліть, приправте і змішайте з йогуртом. Якщо ми хочемо мати більш насичений салат, замість йогурту будемо використовувати майонез або вершки.

Курячий салат з вівсом

Сирі матеріали

200 г вівса, 250 г курячої грудки, 200 г помідорів, 2 яблука, 100 г соєвого майонезу, 1 дл вершків для готування, лимонний сік, цукор, мелений чорний перець, сіль, петрушка

Взятий і промитий овес залийте водою, посоліть і варіть до м’якості. Дайте охолонути. Курячі грудки посолити невеликими кубиками, посолити і енергійно обсмажити на розігрітій олії. Дайте охолонути, а потім розмішайте охолоджений овес. Почистіть помідори та яблука, видаліть яєчка і наріжте їх кубиками. Додати до вівса з куркою, заправити чорним перцем і перемішати. Змішайте майонез з вершками, приправте лимонним соком, цукром і сіллю, полийте овесом, злегка перемішайте і посипте подрібненою петрушкою. Дайте охолонути і подавайте до столу.

Ніжний салат з квасолі

Сирі матеріали

500 г сухої або консервованої квасолі, 250 г ферментованої капусти, 250 г стерилізованого горошку з настоєм, цибуля, 2 дл майонезу, м’яка жирна ковбаса, повножирна гірчиця, трав’яна олія, перець чилі, чорний мелений перець, сіль

Попередньо замочену квасолю відварити в підсоленій воді з дрібкою раски. Злийте і дайте охолонути. Ми можемо лише зцідити консерви. Покладіть дрібно нарізану квашену капусту в миску разом з подрібненою цибулею та скибочками вареної ковбаси або салямі, нарізаної локшиною. Посоліть, приправте, полийте рослинною олією, додайте майонез, гірчицю і добре перемішайте. Залиште на 30 хвилин. стояти на морозі. Подавати з хлібом або випічкою, або як гарнір.

Салат з квасолі з кропом

Сирі матеріали

суха або консервована біла квасоля, 100 г солінь, білий йогурт, приправа (Вегета та ін.) або сіль, кріп

Попередньо замочену білу квасолю відварити до м’якості і дати охолонути. Ми також можемо використовувати консервовану квасолю; тоді пропускаємо попередній крок, але зливаємо квасолю. Додайте сіль або вегетацію, подрібнені соління, йогурт і кріп. Подавати охолодженим і викладеним з помідорами (самогон).

Салат з квасолі з перцем

Сирі матеріали

300 г сухої або консервованої квасолі, стручки паприки на олії, цибуля, чорний мелений перець, лимонний сік, сіль

До звареної або консервованої квасолі додайте дрібно нарізану цибулю і перець, маринований в олії, нарізаний локшиною з невеликою кількістю олійного настою. Змішати, заправити і дати охолонути.

Салат з квасолі з цибулею-пореєм

Сирі матеріали

500 г дрібної квасолі, цибуля-порей, 1 PL олії, оцет, мелений чорний перець, сіль, петрушка

Замочену і промиту квасолю замочіть на ніч у холодній воді. Наступного дня готуйте його додому. Порей помийте, очистіть і наріжте тонкими кружечками. Змішайте з вареною квасолею, олією, приправте і прикрасьте петрушкою. Подавайте охолодженим.

Салат з квасолі з тофу

Сирі матеріали

250 г квасолі, 100 - 150 г білого тофу, цибуля, білий йогурт, соєвий соус, 100 г грибів, олія, приправи (Вегета та ін.)

Замочіть квасолю напередодні. Зварити його і промити. Якщо ми використовуємо консерви, ми просто зливаємо їх. Додайте подрібнену цибулю, йогурт, олію, приправу, нарізаний кубиками тофу і маринований у соєвому соусі ретельно перемішайте. Ми також можемо додати смажені гриби. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Пряний салат з квасолі

Сирі матеріали

цибуля, консервовані стерилізовані зерна кукурудзи, консервовані стерилізовані боби, оцет, олія, часник, цукор або перець, сіль, салат (або морозиво)

Змішайте подрібнений часник з сіллю, чилі, оцтом, цукром та олією. Висипте стерилізовану кукурудзу і квасолю і дайте їм капати, додайте до часникового настою, додайте рваний салат і подрібнену цибулю. Все добре перемішати і остудити.

Салат з білої квасолі

Сирі матеріали

400 г стерилізованої білої квасолі, 2 стерилізовані огірки, 2 цибулі-шалот, зубчик часнику, 4 PL оливкової олії, 2 PL білого винного оцту, 2 PL гострого кетчупу, петрушки

Збийте на настій олію, оцет і кетчуп, додайте подрібнений часник, сіль і перемішайте. Огірки нарізати невеликими кубиками, цибулю - колесами, помістити в миску, додати проціджену і капнути стерилізовану квасолю, залити настоєм, перемішати і залишити в холодному місці на 60 хвилин. лягти. Подавайте салат, посипавши рубаною петрушкою.

Салат з червоної квасолі

Сирі матеріали

300 г стерилізованої червоної квасолі, 2 соски з зеленого перцю, соски з червоного перцю, 100 г солоного балканського сиру (Фета, Акаві та ін.), 100 г стерилізованих ядер кукурудзи, 2 цибулини, оливкова олія, лимон, цукор, білий мелений перець, сіль

Нарізати промитий і очищений перець і цибулю на менші шматочки. Посоліть і дайте постояти принаймні 10 хвилин. Потім додайте відціджену червону квасолю, зерна кукурудзи та нарізаний сир фета. Залити настоєм, приготованим з оливкової олії, цукру, лимонного соку та солі. Приправте меленим білим перцем.

Салат з червоною сочевицею та козячим сиром

Сирі матеріали

150 г червоної сочевиці, 4 пачки. 100 г козячого сиру, апельсин, лимон, 5 PL білого бальзамічного оцту, 5 PL олії, 100 г горіхів макадамії, яйця, 1 PL сухарів, 40 г вершкового масла, цукор, мелений чорний перець, сіль, пучок ракети, салат з салату

Кип'ятити сочевицю у воді близько 5 хвилин, перелити, остудити і дати стекти. Натріть апельсини і лимони гарячою водою і обсушіть. Вичавіть з них сік у миску і змішайте з оцтом. Поступово змішуйте олію. Посолити, заправити чорним меленим перцем, підсолодити і додати сочевицю. Промиваємо ракету і товсту кишку і даємо їй капати. З партії горіхів макадамії ¾ візьміть, подрібніть, змішайте з сухарями, трохи солі та чорного перцю. Збийте яйця, занурте в нього козячий сир і загорніть в подрібнені горіхи. Відпустіть масло, а потім обсмажте козячий сир до золотистого кольору. Ми зриваємо листя фермера і ракету на укус і змішуємо їх з сочевицею. Розділіть блюдо на тарілки і додайте до кожного по одному смаженому сиру. Відкладіть горіхи макадамії, розріжте їх навпіл і посипте ними блюдо.

Салат з пророщеної сочевиці

Сирі матеріали

сочевиця, 2 середні цибулини, 2 PL оливкової олії, мелений чорний перець, сіль, петрушка

Нехай сочевиця проросте - залиту сочевицю залийте водою і дайте їй постояти всю ніч. Вранці налийте воду і покладіть мокру сочевицю в миску, періодично обполіскуючи холодною водою, щоб вона залишалася вологою. Коли проросте, змішайте його з дрібно нарізаною цибулею, посоліть, приправте чорним меленим перцем, додайте подрібнену петрушку та олію. Змішайте і подайте з темним хлібом.

Салат з квасолі з заправою з нуту

Сирі матеріали

200 г плоских гвоздик квасолі, 135 г нуту (в консервах), зубчик часнику, червона цибуля, 2 PL пасти тахіні, лимон, 1 PL оливкової олії, соска жовтого перцю, чорний мелений перець, сіль, хурма

Помийте квасолю, почистіть її і дайте їй капати. Потім нарізати на більші шматочки і варити в підсоленій воді 6 - 8 хвилин. Злийте, промийте на ситі холодною водою і дайте йому стекти. Дрібно змішайте нут з 3 - 5 PL консервної банки. Очищений часник пресують до нутової пасти, змішують тахін, лимонний сік та оливкову олію. Приправте чорним перцем і сіллю. Наріжте промитий перець, видаліть яєчко і ребра і наріжте локшиною. Промийте хурму, дайте їй капати і дрібно наріжте ножицями. Очистіть цибулю, розріжте його навпіл і розріжте по всьому. Квасоля, перець та цибулю розділіть на чотири миски, залийте частину заправки з нуту та прикрасьте хурмою. Решту заправки подавайте окремо (наприклад, у соусі). Заправку можна також зробити, змішавши часник, змащений сіллю, у зціджений нут і капнувши салат лимонним соком та олією. Подавати з білим хлібом (банкети, палички з листкового тіста тощо).

Салат з квасолі з помідорами

Сирі матеріали

500 г квасолі, 4 менших помідора, 4 яйця, олія, лимонний сік, чорний мелений перець, сіль

Яйця твердо відварити, остудити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Промийте квасолю, видаліть волокна за необхідності, наріжте косими шматочками і обережно варіть у підсоленій воді. Злийте, змішайте з олією, сіллю, чорним перцем і лимонним соком і дайте охолонути. Потім змішайте подрібнені яйця і нарізані скибочками помідори.

Овочевий салат з цукровим горошком

Сирі матеріали

150 г гвоздики молодого цукрового горошку, 4 яйця, консервовані стерилізовані зерна кукурудзи, 150 г моркви, 1,5 дл білого йогурту, 2 PL майонезу, оцет, чорний мелений перець, сіль, цибуля, петрушка, хурма

Вимийте молодий горошок цукру і розріжте соски навпіл. Очищену моркву наріжте тонкими скибочками і варіть разом з горошком близько 5 хвилин. в підсоленій воді. Злити і злити. Змішайте йогурт з майонезом і оцтом, посоліть і приправте. Нарізати промитий цибулю, петрушку і хурму і змішати в салаті. Яйця сильно відварити і очистити від шкірки. Розріжте два і змішайте з горошком, морквою та капає стерилізовану кукурудзу з майонезною заправкою. Поріжте два інших яйця і використовуйте для прикраси.

Салат зі спаржею з квасолею

Сирі матеріали

500 г спаржі, 150 г консервованої червоної квасолі, 150 г консервованих ананасів, 250 г білого йогурту, 150 г майонезу, чорний мелений перець, сіль, салат

Спаржу відварити в підсоленій воді з маслом і цукром і нарізати на менші шматочки. Зцідити стерилізовану консервовану квасолю. Наріжте салат локшиною або порвіть його на шматочки. У мисці змішайте шматочки ананаса, квасолі, салату, спаржі та залийте заправкою з йогурту та майонезу, приправлених сіллю та перцем. Нехай відпочиває на морозі.